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天氣熱，冇乜胃口，
好想食啲香口野，
喺屋企自己整個星洲炒米，正！
Singaporean Fried Rice Noodle
https://youtu.be/uuv-7er7iJo
*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net
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#嬰幼兒餐單
BB版星洲炒烏冬🍝🐣🍤
對謙來說是非常惹味的一餐😋😍，雖然bb版比大人版淡味同有少少分別，
但聞落去感覺差不多👃
吾炒米用左bb烏冬炒都好正😄
不過食呢個要有心理預備❗
食到好污糟，黃錦錦，好彩橙色衫💛😂
🍜食譜：
bb烏冬約半碗
蝦仁 4-5隻
紅椒適量
青椒適量
黃薑粉一茶匙
洋蔥少許
雞蛋一隻
肉鬆少許
油適量
胡椒粉少許
大地魚粉少許
水適量
🔸1.烏冬先烚至軟身。
2.雞蛋發好煎成蛋餅。
3.蝦仁用胡椒粉醃一陣，然後把青紅椒，洋蔥及雞蛋餅切絲。
4.油熱後把洋蔥，青紅椒先炒香。
5.然後加入蝦仁，肉鬆和蛋絲以大火炒香。
6.加入烏冬，最後加入黃薑粉，魚粉及水以大火炒勻至收汁便成。
🔸以肉鬆代替叉燒
❌BB版無咖哩醬
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😍茶餐廳風味 - 星洲炒米😋
呢排成日屋企煮...真係好掛住茶餐廳嘅星洲米😅但出面食呢個米粉會用咖哩醬嚟炒，但好多時炒唔勻，食嘅時候就會成口醬...又咸又辣😣所以自己炒...我會用咖哩粉及黃薑粉，咁炒起上嚟就唔會一pat pat...仲一d都唔會覺得油膩👍想食茶記星米?快啲試試啦😙😙😙
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#茶記風味 #自己炒放心好多 #唔好周圍去 #人炒我又炒 #伙記唔該星洲米
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
星洲炒米
材料：
炒米粉1個
急凍蝦仁12隻
叉燒150克
雞蛋2隻
銀芽30克
三色椒少許
乾蔥頭2個
蔥少許
處理：
1. 急凍蝦仁，清水解凍。
2. 三色椒，去籽，清水洗乾淨，切條。
3. 乾蔥頭，去皮，洗乾淨，切碎，代替洋蔥。
4. 叉燒，切幼條。
5. 蔥，切段。
6. 蝦仁，解凍後，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
7. 蝦仁，用大地魚粉半茶匙調味，撈勻。
8. 預備咖哩醬汁：
a. 清水100毫升
b. 咖哩醬1茶匙，攪勻。
c. 糖1湯匙，攪勻。
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 加入鹽半茶匙。
3. 放米粉煮1分鐘，至軟身，擎乾水，夾起放碗中，加入咖哩醬汁，撈勻，冚蓋，焗2分鐘。
4. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
5. 打勻雞蛋，倒入鑊中，煎成蛋餅，撥向鑊邊。
6. 放乾蔥頭、三色椒及叉燒落鑊。
7. 在鑊中切碎雞蛋，炒勻，撥向鑊邊。
8. 放蝦仁在鑊中心煎透。如油不夠，可加入少量，炒勻。
9. 夾起米粉，放鑊中，加入少許咖哩醬汁，炒勻。
10. 咖哩醬汁要逐少、逐少加入，才不會令米炒
粉過分軟身。
11. 在鑊邊加入生抽1湯匙，有焦香的味道。
12. 加入銀芽及蔥段。
13. 加入少量鑊尾油，炒勻。
14. 上碟，可享用。
Singaporean fried rice noodles
Ingredients:
Fried rice vermicelli 1 No.
Frozen shrimps 12 Nos.
Char siu 150g
Eggs 2 Nos.
Bean sprouts 30g
Tri~colour bell peppers little
Shallots 2 Nos.
Green onion little
Preparation:
1. Frozen shrimps, defrost with tap water.
2. The bell peppers, remove seeds. Rinse and slice.
3. Shallots, get them peeled. Rinse and chop.
4. Char siu, thinly slice.
5. Green onion, cut in lengths.
6. Shrimps, rinse after defrost. Dry with kitchen towel.
7. Shrimps, season with dried flounder powder 0.5 tsp, mix well.
8. Prepare curry sauce:
a. Water 100ml
b. Curry paste 1 tsp, mix well.
c. Sugar 1 tbsp, mix well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put 0.5 tsp salt in water.
3. Put rice vermicelli, cook for a minute until it turns soft. Hang dry, put it in a bowl. Mix with the curry sauce well. Cover it up for 2 minutes.
4. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
5. Beat 2 eggs well. Pour into the wok, make it as a pancake. Put it to side of wok.
6. Put shallots, bell peppers and char siu in wok.
7. Cut the egg pancake in small pieces. Fry well. Put it to side of wok.
8. Put shrimps in the middle of wok. If oil is not enough, just add a little. Fry well.
9. Pick up rice vermicelli, put in wok, add little curry sauce. Fry well.
10. Curry sauce, put into wok, little by little, this will not make the vermicelli to be too soft.
11. Put light soya sauce 1 tbsp alongside the wok to enhance the taste.
12. Put bean sprouts and green onion.
13. Add little oil, fry well.
14. Put on plate. Serve.
炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
雲吞 咁容易做
https://youtu.be/_RvuDa60PBY
辣菜脯 無敵好食
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酸蘿蔔 特快製造https://youtu.be/7qQgHrPOJkU
子薑/酸薑 屋企做到
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Singapore Noodles?A Non-Singaporean Classic HK Dish??Exotic Flavor?
星洲炒米有多配料 ，如何炒先才美味呢，給大家分享下！
材料：（視乎份量可自定義）
米粉 1~2塊
雞蛋 2隻
蝦仁 少量
叉燒絲 少量
青椒絲 少量
紅椒絲 少量
韭黄 少量
蔥 少量
洋蔥 少量
豆芽 少量
調味料：
黃薑粉 1/4茶匙
咖哩醬 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
生抽 1/4茶匙
煮食油
製作步驟：
步驟 1 處理米粉
-燒一鍋水。 0:26
-「打米粉」，把米粉放進沸水中。0:29
-弄鬆米粉。 0:39
-煮幾分鐘後關掉火爐。 0:50
-浸米粉至軟身 1:07
-米粉浸約5分鐘後檢查是否軟身 1:18
-米粉軟身後可把水倒掉 1:28
-以乾淨的濕毛巾焗著米粉 1:44
步驟 2 處理其他配料
-打蛋 2:27
- 準備其他材料 2:35
步驟 3 炒米粉
-加入煮食油至中高溫 4:50
-加入已乾身米粉並稍微煎米粉 4:55
-撈起米粉 5:50
步驟 3 炒配料
炒蝦仁
-加入煮食油至中高溫 6:04
-加入蝦仁並炒一下 6:10
-撈起蝦仁 6:56
炒蛋、豆芽、叉燒絲及其他配料並加入調味料
-加入煮食油至中高溫並放入雞蛋 7:00
-加入豆芽並繼續炒 7:18
-加入叉燒絲並稍微炒至釋出油份 7:35
-加入其他配料（青椒絲、紅椒絲、韭黄、蔥、洋蔥）並繼續炒 7:55
-加入調味料（黃薑粉、咖哩醬）並繼續炒 8:36
-加入先前煎好的米粉並炒一下 9:18
步驟 4 加調味料及蝦仁
-加鹽 1/4 茶匙及1/4 茶匙生抽並繼續炒 10:03
-加入蝦仁並繼續炒 10:35
============https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ
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港式炒貴刁視頻製作https://youtu.be/lA3ZrWvHtc0
港式炒粉麵製作視頻https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
星洲炒米 (Singaporean Fried Rice Noodles) 香港茶餐廳
(2人份量）
材料 :
A)
100 g 米粉 (乾)
145 g 蝦仁
110 g 洋葱
40 g 葱
65 g 青椒
60 g 紅椒
100 g 叉燒
125 g 牙菜
1隻 雞蛋 (大)
1/2 tbsp 生油 (製作蛋皮用)
1 tsp 生油 (炒蝦仁用)
1 tsp 咖哩醬
1/2 tsp 糖
黃薑粉 (適量)
鹽 (焯牙菜用)
B)
2 tsp 麻油
C）
鹽 (適量)
古月粉 (適量)
1 tsp 麻油
D）
豉油 (適量)
古月粉 (適量)
做法 :
1). 用滾水浸開米粉。大概 5 分鐘。
2). 過冷河後, 瀝乾。
3). 如果米粉太張, 可以剪短。這樣會比較易炒。
4). 加入 B)。備用。
5). 蝦仁加入 C), 即適量鹽, 古月粉 ＆ 麻油。攪拌均匀。備用。
6). 切好洋葱, 葱, 青紅椒 ＆ 叉燒。備用。
7). 預備一鍋水, 下一些鹽。
8). 加入牙菜, 焯大概 20秒。
9). 過冷開水, 瀝乾。備用。
10). 打雞蛋在碗中。加入 D)。攪拌均匀。
11). 燒熱鑊, 下油。再加入蛋漿。煎至全熟, 成蛋皮。
12). 蛋皮切幼條。備用。
13). 燒熱鑊, 下油。加入蝦仁。
14).蝦仁炒至 7 成熟 (每邊1分鐘)。備用。
15). 用中火, 同一隻鑊放入洋蔥炒香。
16). 加入叉燒。加入青紅椒。略炒。
17). 在鑊中間, 加入咖哩醬。
18). 加入米粉。快炒。
19). 加入糖。快炒。
20). 加入黃薑粉。快炒。
21). (依次序) 加入其餘所有材料。
22). 快炒至所有材料熱透。完成～
(Serving : 2)
Ingredients:
A)
100g Rice noodles ( dried )
145g Shrimps
110g Onions
40g Green onions
65g Green bell peppers
60g Red bell peppers
100g Chinese Barbecue pork
125g Bean sprouts
1 large Egg
1/2 tbsp Cooking oil ( for egg sheet )
1 tsp Cooking oil ( for stir-frying shrimps )
1 tsp Curry paste
1/2 tsp Brown sugar
Turmeric
Salt ( for blanching bean sprouts )
B)
2 tsp Sesame Oil
C)
Salt
White pepper powder
1 tsp Sesame Oil
D)
Soy sauce
White pepper powder
Steps:
1). Add boiling water over rice noodles. Soak for 5 minutes or until softens.
2). Rinse under cold tap water. Drain well.
3). If rice noodles are too long, cut them shorter for easier stir-frying.
4). Add B). Coat rice noodles evenly. Set aside.
5). Add C), a pinch of salt & white pepper powder & sesame oil to shrimps. Coat evenly. Set aside.
6). Cut up onions, green onions, green & red bell peppers and Chinese barbecue pork. Set aside.
7). Bring water to a rolling boil. Add a pinch of salt.
8). Add in bean sprouts and blanch for approx. 20 seconds.
9). Rinse bean sprouts under tap water. Rinse well. Set aside.
10). Crack an egg into a bowl. Add D), a pinch of white pepper powder and drizzle in some soy sauce. Beat.
11). In a heated pan, add cooking oil. Add eggs. Pan-fry.
12). Cut egg sheet up in thin strips. Set aside.
13). In a heated pan, add cooking oil. Add in shrimps.
14). Pan-fry shrimps for 1 minute on each side. Set aside.
15). In the same pan over medium heat, stir-fry onions until fragrant.
16). Add Chinese barbecue pork. Add bell peppers.
17). Add curry paste in the middle of the pan.
18). Add rice noodles. Mix well.
19). Add brown sugar. Mix well.
20). Add turmeric. Mix well.
21). Add in the rest of the ingredients in the exact order shown.
22). Stir-fry until everything is heated through. Serve.
