好久没出現的深夜廚房，大師姐的香蕉蛋糕食譜真的是太厲害了！每一次做都覺得是天下第一！
必須在這裡跟大家分享！
大師姐，是香港甚具知名度的食家，她有一條香蕉蛋糕的秘方，試過整的人都話得，吃過的人都話好得！大師姐的獨門秘方是加入酸忌廉（sour cream），利用sour cream粘合所有材料的味道、平衡甜度，以及襯托起香蕉及蛋糕的香氣。這食譜我在2011年開始採用，至此沒有吃過更好的香蕉蛋糕了。
祝大家烘焙愉快！
食譜提供：大師姐
器材：
做香蕉蛋糕，蛋糕盤用長方深糕型。
材料：
1. 熟透起花點香蕉 1杯
2. 雞蛋 2只
3. 牛油 85克
4. 酸忌廉 1/2杯
5. 雲尼拉油 1茶匙
6. 麵粉 1 1/2杯
7. 梳打粉 1茶匙
8. 糖 1杯
9. 鹽 1茶匙
準備
1. 牛油攪拌至軟身，加入糖，用手或蛋糕攪拌機徐徐攪拌
2. 將已經攪拌均勻的牛油和糖，慢慢加入雞蛋，再攪勻
3. 將兩只熟透的大香蕉去皮，壓爛成糊狀，分量約1杯
4. 將糊狀香蕉連同酸忌廉，加入牛油攪勻，之後加入雲尼拉油，再攪勻。
做法
1. 攝氏190度預熱烤箱15分鐘
2. 用篩子篩麵粉、鹽及梳打粉，慢慢加入牛油香蕉糊裏，攪勻後做成香蕉蛋糕糊。
3. 用油搽勻蛋糕盤内。
4. 將香蕉蛋糕倒入蛋糕盤，放入烤箱烤50分鐘。
5. 用竹簽插入蛋糕中間，如有糕粒粘著即未熟透，要再烤5-10分鐘。
大師姐說烤香蕉蛋糕的小秘訣：
1. 一定要用熟透起花點的香蕉
2. 雲尼拉油要用上乘的，不能用雲尼拉香精，用新鮮的雲尼拉條最好
3. 如能用日本雞蛋較好，蛋香濃郁，如能選用意大利走地雞蛋，香味會更濃郁。
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