Sauvignon Blanc的百變樣貌
若要推薦一款風格幻化多變的葡萄酒，首選多半是Chardonnay。這個發跡於勃艮第的葡萄品種，由於容易種植，從法國Chablis至澳洲Barrosa Valley蹤跡遍佈各地，反應多樣的風土；由於風味中性，釀製方式海納百川，從精巧多酸的香檳至濃重厚實的美式白酒，能以不同的姿態出現在世人眼前。
然而，你若以為僅有Chardonnay才有這樣的天賦，那就大錯特錯了。
清爽的鵝莓（gooseberry）加上百香果等熱帶水果氣息，偶爾還帶些礦物與草本風味，酸度高，酒體中等，與Chardonnay相比，Sauvignon Blanc可說是個性鮮明。
最為難能可貴的是，Sauvignon Blanc鮮明的特色裡有著極大的包容性，因此吸引了許多釀造者在栽植及釀造過程中加入自己巧思（e.g. 橡木桶、攪渣、貴腐）。
這天比肩品飲的七款Sauvignon Blanc正是如此．紐西蘭厚實飽滿；義大利Alto Aldige鮮活靈動；法國Sancerre幽靜細緻;法國Bordeaux典雅有型。僅有臨時起意的加州膜拜酒則是意料之外，直覺大概很難與Sauvignon Blanc沾得上邊。
下次買Sauvignon Blanc時，試著也嘗試些不同的風格吧。
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