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［誰是歐洲表現最好股市？］美股就有Nasdaq 一支獨秀，亞洲就有上證300（近期冇乜力），咁歐洲呢？
WSJ原文：Nasdaq Indexes Lead Way on Both Sides of Atlantic（https://on.wsj.com/3ftUccF），其實題目有少少提示
TLDR：內文開估。個國家你一定聽過，唔係搵啲咩安道爾之類去玩你。但都未必咁易估。就算你估到，都唔會估到點解升。
話時話，呢排記得keep 住like and share，主動入嚟睇，同埋設定做see first．真係搵食艱難。但感激大家，Keep住做，呢排啲Reach係好返好多的，但唔好鬆懈。一個都不能少呀
1. 歐洲近50個國家（睇你點定義），幾個股市，邊個表現最好？雖則唔係好偏門嘅地方，但你應該估唔到。
2. 英國？痴線啦，戀英戀到你傻左。底下FTSE100咪英國！表現極差。
3. 德國？紅色線咪德國！其實德國都唔錯，都估唔到。之前寫過德國冇Big Tech，DAX長期估值低殘（https://fbook.cc/3DO2）（https://fbook.cc/3DO3）。但今年呢？相對地唔差。唔好同Nasdaq比，但跑贏大多數歐洲股市。見唔見紅線？DAX一度收復全年失地的，有機會再寫。
4. 但德國都唔係最勁。歐洲最強股市係邊個？答案係丹麥。估唔到吧。17個歐洲主要股市，年初至今，全部要跌。丹麥？年初至今升13%，贏到開巷。
5. 小小丹麥，有乜上市公司？都唔少（香港都一大抽啦，即使你唔計大陸公司）。有啲亦係人人都識嘅。包括可能係世界上最多人講嘅嘉士伯（Carlsberg），A.P. Møller – Mærsk（馬士基），Danske Bank，以及港女至愛 Pandora，同埋之前寫過嘅 Bang & Olufsen B&O，揩卡士嘢，但仲邊有人買？
6. 呢間公司有乜特色？似乎都係多災多難（但今年有乜公司唔係？）。Danske Bank就捲入洗黑錢醜聞（其實幾間北歐銀行都係，等你以為北歐人好廉潔，正如你以為德國人唔會造假。），當然要跌。
7. 馬士基呢？估你都估到，做船務，唔死算執到（但好過做飛機）。當然又係跌
8. 嘉士伯呢？疫情飲多咗啤酒？利物浦拎英超沖喜？唔係噃，表現唔係太好，一樣都要跌。
9. 反而係你估唔到嘅港女至愛Pandora，能人所不能。年頭到而家差不多升四成！傻的嗎？冇細睇，可能冇錢洗買平啲。但，「我一早都叫LV應該買 Pandora」（https://bit.ly/3fpNm87）
10. 仲有，B&O，舊年都寫過（https://fbook.cc/3DNz），舊年丹麥股市好勁，升三成，但B&O就插七成！今年冇咁差，但已經得返十幾億市值（丹麥克郎同港紙差不多價），同阿信屋差唔多（真架！）。討論都浪費時間。事實B&O亦係呢堆公司中，唯一一間唔在指數入面，一早踢走咗。
11. 咁，升乜？答案就係，升一啲你都唔識嘅公司。可能你識，但我唔識。Novo Nordisk， Genmab，Coloplast，全部都唔識。咩公司？health-care 。 Novo Nordisk 做胰島素。Coloplast做尿袋—唔係電，真尿袋。造口護理、泌尿科及失禁護理。原來香港有寫字樓。Genmab做抗體，治癌症。以上當然係我Google 先知。你係行內人，一定知得多過我。你估我乜都識咩
12. 咁，其實好合理，你見香港啲醫藥股呀生物科技股都升到七彩的。不過就只係諗起丹麥，只係諗起嘉士伯 B&O Pandora 馬士基咯。而醫藥公司，往往係冇咁出名嘅，即使最大嘅藥廠，知度度都不及好普通嘅薯片朱古力牌子。但知名度不等於股價。
13. 另一樣嘢，Novo Nordisk， Genmab，Coloplast呢三間公司，雖則我完全唔識（喂，唔識就要認架啦），但原來好大的的。Novo Nordisk 8000億市值，Coloplast2000億，Genmab 都1500億。港紙啦。即係幾大？咁比較下，Pandora升咗咁多先800億，嘉士伯亦唔過1500億，馬士基都係咁上下。
14. 呢三間health-care公司，早早就大過晒啲舊經濟股。情況其實同Nasdaq差不多。FAAMG，因為不停升，而家佔納指40%比重—你以為好誇張？丹麥呢三寶，就佔咗個指數一半市值。
15. 教訓？冇乜。純粹就係，原來有啲公司好大，我都唔識，仲係停留在咩馬士基嘉士伯嘅年代。仲有，股市，就梗係同咩「實體經濟」冇乜關係。丹麥經濟好好咩？唔覺。但就係因為個股市有三隻health-care公司，就夠佢跑贏晒。個指數，同咩Danske Bank B&O 死唔死，實在冇乜關係。
16. 呢篇其實我好滿意，夠晒有教育意義，你應該極少會見到有第個寫。呢篇文亦係你有機會在收費專欄見到嘅嘢，之前冇訂開嘅畀你當sample，當然如果想我寫返貼市啲港股美股亦得。好簡單，收費科水嘅讀者就係顧客，是對的，我盡量滿足。免費讀者，就當然冇咁優先。
17. 當然收費專欄我唔會寫咁長。以往多數係一星期三篇，每篇千幾字—呢篇都係千幾字，但我一篇會寫幾個故事的。
18. 會開Patreon，大家就冇藉口話唔安全呀唔放心呀呢樣嗰樣了。我期望個訂閱數字冇可能少過以前架下。因為其實平咗畀你，而肯定方便咗。你會收到email，甚至在app set alert都得。
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女兒今年十月回港放假時因嚴重藥物敏感，入院兩星期，還需留在家中繼續治病半個月才可回新加坡休養。她服食了重劑量類固醇，人非常活躍，但因抵抗力弱及皮膚嚴重損傷而要留在家中，不可外出。有人曾為她誦經、有人求神幫助、真是滿天神佛。這段時間甚麼也做不到，於是每日便焗朱古力曲奇送給曾經為她祝福的親友。今次與大家分享的朱古力曲奇食譜是我女兒的版本，是她一位曾在法國學做甜品的印尼朋友教的，做出來真的不錯。所有材料在city'super購買，女兒特別推介的朱古力牌子及品種是Ghirardelli premium baking chips semi sweet，但你可自選朱古力可可度。
材料（可以做29個45克曲奇，材料大部分在city'super買到）：
1. Doves Farm organic white flour有機麵粉 300克
2. Gold Medal麵包粉 150克
3. Dr Oetker 泡打粉 1茶匙
4. 粉紅岩鹽 1茶匙
5. President 無鹽牛油 225盒
6. Hain Organic brown sugar 有機黃糖 225克
7. 白砂糖 半量杯
8. 意大利走地蛋或其他靚雞蛋 放在室溫，兩隻，打拂10秒
9. Langdale's天然雲呢拿油 1茶匙
10. Ghirardelli premium baking chips semi sweet朱古力豆1包 324克
做法：
1 先打蛋，拂打15秒成蛋漿。
2 牛油、兩款糖放入攪拌機裏的不鏽鋼高身深盆（Kenwood Food Processor），用第二速度打糖及牛油1分鐘。
3 停機，將黏在不鏽鋼盆的牛油及糖撥返中間，轉為最高速打3分30秒直至牛油被打至鬆。
4 天氣溫度對做餅很重要，會影響牛油和糖的鬆度。如果天氣凍，可以將牛油整盆座在攝氏60度熱水約40秒至牛油剛開始出油。
5 再用攪拌機以最高速度繼續打3至4分鐘至牛油鬆身、顏色變白（沒有規定時間來打糖及牛油，最緊要是打至鬆軟為止）。
6 先將攪拌機速度轉為1度（慢），蛋漿約分5次落入牛油，總共約6分45秒。（請留意：每次落蛋漿後要肯定蛋被牛油及糖全部吸入，兼且表面不能濕滑，這是很重要的一步，不能忽視。）
7 當蛋完全被吸收後，再放入鹽、雲呢拿油及泡打粉。
8 此時將速度再調低至最慢，攪勻麵粉及麵包粉，慢慢地1湯匙、1湯匙地將麵粉等加入蛋、牛油及糖。其間要停機，用刮刀將粉撥返中間，總共攪約5分鐘。
9 放入朱古力豆，攪勻30秒，便可。
10 攪好了的粉糰比較軟身，不容易做，最好將粉糰放在牛油紙上，分成3份，（其中一份重410克，可做9個45克，另外兩份是460克，各可做10個45克）。每份用牛油紙包好後再用保鮮紙包實，放入雪櫃或冰箱雪硬，焗之前2-3小時拿出解凍至軟身。
11 用攝氏180度預熱焗爐至15分鐘（上下火也需要）。
12 在焗盤上放一張牛油紙（non stick baking paper），分三行，每行三個（每個可以是45至60克，但每個需要同一重量）。將焗盤放入焗爐的中間再低些少，焗12分鐘。大約10分30秒左右查看焗餅的程度，再調節焗的時間。
13 焗好後立即將曲奇放在鐵架上攤凍才可放入玻璃樽。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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