🐟南部人就是要吃虱目魚鹹粥,雖然叔叔很愛虱目魚鹹粥,但可能礙於製作時間成本,外面市售的鹹粥總是做成飯湯的狀態,要是有一家鹹粥是用米慢慢燉煮成的糊狀感就更棒了;虱目魚本身就很鮮甜,不需要任何調味就可以造就一碗清甜鮮美的粥品,黏稠感版本的鹹粥介紹給大家😀
🍚虱目魚黃瓜番茄粥
🥕食材:米
大黃瓜
牛番茄(去皮)
芹菜
杏鮑菇
洋蔥
香菇
紅蘿蔔
薑
蒜頭
虱目魚皮
豬絞肉
🥗作法:
作法❶:1杯半米配4杯水,外鍋放1杯半水,跳起後悶15分鐘以上備用。
作法❷:將豬絞肉加上橄欖油、水,均勻攪拌抓醃,下鍋快炒,炒到8分熟時放下虱目魚皮一起炒熟,最後將芹菜末放入,拌炒幾下即可起鍋備用。
作法❸:取一湯鍋,放入少許橄欖油、薑、洋蔥、蒜炒香,再加入牛番茄、杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔炒至出水,蓋鍋燉煮約20分,打開鍋蓋再加入大黃瓜再煮5分鐘,即可混入作法❶、❷的配料,均勻攪拌就完成嘍。
#寶寶食堂
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#早餐#麵食#小穎美食#懶人做法 今天給大家分享的是麵條的懶人做法,需要準備:麵粉、食鹽、食用油、杏鮑菇、洋蔥、大蔥、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、黃豆醬、澱粉、香菜。早上吃一碗這樣清淡的麵條,香而不膩,麵條和醬汁都可以提前做好,早餐幾分鐘就可以搞定。 大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡...
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#食況轉播 #CANVAS
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN,MUME前主廚Kai Ward的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
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|宅配美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #美式口烘焙坊 ꒱
🏠 官方IG: @zxliasgoo
🔗 訂購連結:reurl.cc/kZkO2K
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三餐老是在外的我,每天上班前都在煩惱今天早餐吃什麼?對我來說,三餐當中最喜歡的一餐就是早餐了!畢竟上班前總是一陣憂鬱,早餐當然要吃好一點才可以彌補上班煩悶的心情!
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今天就來分享一款我最近早餐的常客 #美式口烘焙坊 ,他們專賣披薩厚片,鹹甜口味都有,重點是還有素食口味,貼心滿足不同客群的味蕾!
料理方式也很簡單,只要使用烤箱或是氣炸鍋加熱就可以了!
所有商品均一價60元!我自己覺得還蠻划算的!另外,🈵️15片還有免運喔!
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▫️鹹的披薩厚片(15種)
芋泥尬肉鬆/青蔥五花肉/奶油白醬蝦仁/干貝杏鮑菇/洋蔥鮪魚/旗魚鬆沙拉/龍蝦沙拉/泰式打拋豬/沙茶炒豬豚/未來肉豆腐/夏威夷素火腿/總匯雙菇/芋泥尬素鬆/黑胡椒牛蒡披薩/黑胡椒素雞香腸
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全部鹹的口味吃下來我私心推薦下面這三款
#洋蔥鮪魚 美乃滋搭配低脂鮪魚,加熱過後的美乃滋更涮嘴🥰
#泰式打拋豬 微辣的打拋豬搭配九層塔香,喜歡泰式料理的人必敗款!
#干貝杏鮑菇 這款干貝片跟杏鮑菇鋪好鋪滿,上面在灑上乳酪絲作點綴,加熱後牽絲的口感,完美🤤
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▫️甜的厚片生吐司(5種)
芋泥抹醬/高鈣抹醬/紅豆抹醬/花生抹醬/香椰抹醬
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不喜歡吃鹹的,他們也有甜抹醬可以選擇!口味上我自己最喜歡吃的到顆粒感的紅豆跟奶香撲鼻的高鈣,家人則是喜歡甜而不膩的芋泥!大家可以依照自己的喜好去選擇,我自己全部吃下來覺得沒有雷的口味❤️
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✨使用氣炸鍋加熱✨
▫️鹹的 170度4分鐘
▫️甜的 160度4分鐘
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找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly食宅配
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#早餐#麵食#小穎美食#懶人做法
今天給大家分享的是麵條的懶人做法,需要準備:麵粉、食鹽、食用油、杏鮑菇、洋蔥、大蔥、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、黃豆醬、澱粉、香菜。早上吃一碗這樣清淡的麵條,香而不膩,麵條和醬汁都可以提前做好,早餐幾分鐘就可以搞定。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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下次還想做安東燉雞~~~~加寬冬粉!!!!
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🧀 影片中的碗盤在這裡
Liuliu Select
蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
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🍳 如果你想問鍋子在這集的資訊欄:https://youtu.be/ev-X_O81mTM
🙎🏻 藍色毛衣是Meier.Q的
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🍳 韓式辣醬雞
這道料理是我看守美家韓食秘笈學來的!
他一邊播我一邊快點記下來 所以也不是很完整
但我覺得做出來真的很好吃!
🍴醃製材料:
蒜頭、辣椒醬兩匙、辣椒粉兩匙、白糖三匙、胡椒粉(這個我沒加)
梅汁(他們好喜歡用這個,但我沒有所以沒加)、醬油三匙
以上調味料因為我也忘記他的單位跟節目上雞肉的份量
所以我基本上就是按照比例再自己去拿捏要加多少
🍴食材:
馬鈴薯切大塊、厚切洋蔥、蔥段、雞腿肉
我發現我寫的應該是 先用牛奶醃雞肉 然後直接加入調味料中
所以我影片中先調味好才加牛奶是錯的~
調味好後直接倒入鍋子中,並加水醃過食材
🍳 涼拌杏鮑菇
🍴食材: 杏鮑菇、洋蔥、小黃瓜
🍴調味料:日式醬油、香油、白醋、白糖
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#雞胸肉#雞肉#中餐
今天給大家分享的是雞胸肉的秘製做法,需要準備:雞胸肉、澱粉、雞蛋、白酒、生抽、杏鮑菇、洋蔥、青紅椒、食用油、薑蒜、蠔油、黃豆醬、白糖、胡椒粉、老抽。這樣做的雞胸肉非常有食慾,外皮焦香,裡面嫩滑,入味下飯。
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