【香料小教室】#杜松子篇
長的一副莓果樣,以為酸酸甜甜
沒想到是香料,而且還苦苦的
杜松子Juniper berry
是杜松子樹上的果實
在秋天成熟,為刺柏屬
原產於北半球,
不管是亞洲、美洲、歐洲都可以看到
香氣清新又強烈 略帶苦味
也是製作琴酒的主要原料
所以琴酒又叫做杜松子酒
其長相酷似縮小版的藍莓
但與藍莓光滑外表相反的是
它的表皮是緊密且微小的鱗片佈滿著
深愛杜松子的北歐
不管是在泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮
可以聞到杜松子的味道
就連啤酒跟白蘭地裡面
也都有著杜松子的蹤跡
在這將到來的秋日裡
於北歐是適合吃野味的季節
【杜松子の料理應用】
✸釀酒原料中的佳品
╰最廣為人知的就是製作琴酒
╰也常用於利口酒增加香味
╰是北歐人釀製啤酒苦味的來源
✸肉類、野味好夥伴
╰消除肉腥味的好幫手
╰適合拿來醃、燻魚肉類
╰國外人烹調野味時少不了它
╰常被使用來燉肉,製作培根和火腿
╰烤德國豬腳中必備食材之一
╰適合用來做醃料,如德國酸菜
✸泡茶飲用
╰還可以單泡或製成花草茶飲用
有助於改善消化及幫助消除腹脹
⇩最後加碼一個簡單應用|往下看⇩
㊙️【杜松子茶】
❶取杜松子 1/2茶匙
用湯匙背面將其輕輕壓碎
*使杜松子味道更容易釋出
❷取250cc的熱水
浸泡5~10鐘後過濾
*也可加點蜂蜜或砂糖增添風味唷
*如選擇加入蜂蜜記得要等茶降溫後再加入哦
*避免蜂蜜變酸
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#杜松子知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP49
杜松子樹 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳貼文
有一首恐怖童謠的歌詞是這麼寫的...
「媽媽殺了我,爸爸吃了我,
妹妹瑪麗亞撿起我的骨頭,
包在絹布裡放在杜松樹下。」
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今天睡前來講個小故事…
恐怖的格林童話
杜松樹The Juniper Tree
你,聽過嗎?
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#恐怖的格林童話《杜松子樹》
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