Search
（高麗菜豬肉蝦仁水餃）
疫情嚴峻，除了泡麵衛生紙冷凍水餃也常被囤貨，可惜一般超市的我都不滿意（除了東門市場興記）也沒耐心等宅配，決定自己包高麗菜豬肉水餃囤起來。
豬絞肉加入蝦仁丁和鹽、糖、醬油、米酒、麻油和白胡椒粉攪拌均勻，打入蔥薑水（蔥薑末泡水）讓肉吸收，一般人包餃子都先把高麗菜切碎加點鹽出水後擠乾再混入絞肉中，我試過不擠水切碎直接混入絞肉中並不會出很多水不好包喔，而且可以在包之前再調入絞肉中高麗菜相對清脆。
很多店的蝦仁水餃都是直接包入一隻小蝦仁，看似豪氣其實通常蝦都沒味道，所以我都自己剝蝦仁切大丁口感更好。
從小到大包水餃都是摺很多摺，這次用邊緣壓平壓緊的包法，煮時也不會破口，口感跟摺很多摺的有點不同。
水餃剛包好就下鍋煮的話中大火第一次煮沸就可起鍋，冷凍水餃的話就煮沸後再點冷水再煮沸。
包好的水餃排列整齊入冷凍庫中冷凍後再分裝小包。
在新竹吃過一些店家的餃子之後，還是比較喜歡需要自煮的，比如大遠百樓下Jasons有進東門興記的林青霞水餃(白菜韭黃好吃)，這次share兩家我覺得不錯吃的手工餃子，PK一下~
三高老板娘水餃的鮮肉洋蔥(豬肉)是清甜口味，這種清甜味兒偏淡、感覺像沒有過多調味那種，而杜老爹的洋蔥牛肉就是濃甜型、湯汁多，這種內餡風味有點像餡餅，但沒有到那麼重的牛味，兩款都是洋蔥可是明顯有著不同的趣向，三高老板娘(?)當時有說鮮肉洋蔥拿來做煎餃很不錯，我很快就決定要來試試看，於是煎了一盤餃子，果然比煮的好吃，內餡味道更加濃郁。
至於三高韭菜餃子則是肉味偏多，有一種媽媽味，與小時候家裡包的餃子有相似之處，或許也是調味不複雜吧？杜老爹的韭菜蝦仁水餃則是韭菜香味多(非青臭)，蝦仁不大顆但鹹鮮有感，韭黃餃子同樣不壞，其實挺好的一點是這家的內餡比如韭菜、韭黃，都沒有菜葉不太新鮮時會有的味道，所以吃起來算安心，口感上三高的餃皮較Ｑ實，杜老爹的則是軟Ｑ而且易破(尤其洋蔥牛..)，整體我喜歡杜老爹多一些，三高老板娘的也不錯吃，口味屬相對樸實，因為這幾款水餃都是充斥著湯汁的，咬下時感覺很好。
http://sc.piee.pw/QNWWF
太誇張了！之前就算下午五、六點來還很好買的東門興記，剛剛路過想順便帶兩包最愛的蝦仁韭菜，結果竟然11點左右就完售了！所有口味全數賣光光一包都沒有....此刻我真的藍瘦香菇QQ
http://bit.ly/2TBNBXC
物品名稱：東門興記水餃港式點心☆賣家名稱：東門興記☆拍賣 ... 搭不上去購買這次剛好合購團開了，立馬跟著下訂奶黃包6個$100 高麗菜豬肉水餃24顆$130 蝦仁韭菜水餃20 ... ... <看更多>
[心得]林青霞最愛東門興記水餃港式點心@e-shopping，共有11則留言，11人 ... 跟著下訂奶黃包6個$100 高麗菜豬肉水餃24顆$130 蝦仁韭菜水餃20顆$200 奶 ... ... <看更多>
東門興記水餃 蝦仁 在 東門興記 手工水餃 - Facebook 的推薦與評價
【東門興記手工水餃】 口碑爆硼超好吃的東門興記水餃新鮮上等前腿肉、特選新鮮蔬菜完美比例調配，水餃皮Q彈有勁 ... 韭菜豬肉蝦仁 一包$300元三包$810元五包$1275元 ... <看更多>