【0111之壽喜燒便當】晚餐變身便當
朋友們，午安。
寒冷的天，鍋物料理最省事省時，也最容易張羅。幾乎所有的材料在一般超市即可取得，而其中即使在下班後臨時起意都來得及準備的是「壽喜燒」。從前家中如臨時有人客突襲，我最常祭出的宴客法寶也正是「壽喜燒」。
今年開始，家中多了一位房客，所以我晚餐準備的分量和選擇多樣了起來。入冬以來，已吃了好幾樣幾年沒做的鍋物呢。
和玉子燒一樣，壽喜燒也分成關東和關西風。關東風是在熱好的壽喜鍋內倒入調製好的醬汁加熱，再將肉類與蔬菜放進去煮。關西風則是在熱鍋中加入牛油，把牛肉放入鍋中煎至七分熟左有，接著在牛肉上撒砂糖、淋上酒與醬油來調味，之後再加入其他配料一起煮。
壽喜燒主材料有牛、茼蒿、燒豆腐、蒟蒻、香菇和蔥段等等，然後沾蛋液食用。我因為很怕單調的味道，有點膩口，所以我會多加幾種一般日式料理不太使用的蔬菜，如番茄、筊白筍，效果都很棒。
先預留一人份的食材，將完食後的湯汁過濾，第二天只要加熱湯汁，加入食材進入煮入味，再瀝乾水分就可以帶便當了。為了口感清新，山茼蒿我另外水煮，再拌橄欖油和鹽。五~十分鐘就完成一個便當。今天就可以試試看喔。
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今日菜單
壽喜燒醬汁
醬油：味醂：酒：砂糖：高湯＝1：1（或1/2）：1：1或1/2：100
不喜甜者，請自行調整みりん和糖。我會再加1/2小匙的鹽，增加鮮味和深度。
例如*4倍（我的是24cm 的壽喜燒鍋）
醤油4大匙
味醂4大匙
酒4大匙
砂糖2大匙
高湯400ml
材料
牛小排火鍋肉片
小番茄
鮮香菇
豆皮蒟蒻捲
山茼蒿_胡蘿蔔
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想聽聽看壽喜燒咕嚕咕嚕滾開的聲音嗎，請點以下極光的IG連結
https://www.instagram.com/p/BdxG0PaABIh/?hl=zh-tw
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