【 關東煮 おでん 】
上個月在京都，住宿地點的附近，恰巧就是赫赫有名的「蛸長」。我跟大爺每天路過，觀察了幾天，發現雖然要排隊，但行列不至於太誇張，用餐時間也不會超過10個人，於是在離開京都前一天，我們終於也站進隊伍中。
在接近零度的寒風中搓著暖暖包、兩人隨意聊聊天，沒過多久就被請入座了。入室以後，滿滿的柴魚高湯味，蒸氣香氣氤氳，連食物的影子都還沒看到就陶醉了。
因為知道價錢不可親，於是把幾樣我唸得出來的食材點齊了就不敢再多點。第一口我吃的是大根（白蘿蔔），一入口就知道它高貴的原因。柴魚高湯細緻優雅，毫無雜味腥味，這高湯材料絕非等閒之輩！大根是特選過的，或許也只取一根白蘿蔔的中段？味甜肉結實，熟度拿捏得很巧妙，已經燉煮得極為入味且纖維軟化，卻又保留些微脆度，飽滿而不爛熟，我從來沒吃過這麼美味的大根！感動之餘，又加點了大根，這是唯一讓我加點的一樣。
其他還吃了海老芋、章魚、福袋、玉子、油豆腐、蒟蒻等等，章魚的熟度也很巧妙，軟嫰中帶Q勁，美味自不在話下，但我最驚艷的還是大根。因為點菜很節制，結帳金額雖然不便宜，但也沒有太驚嚇，整體來說是美好又值得回味的一餐！
跨年那天，也興起想來鍋關東煮，東奔西跑，買齊了食材，準備下廚時大爺吩咐：我要吃到跟蛸長一樣水準的哦！啐！買機票去京都吃比較快吧！煮婦在家弄得出來的話，人家蛸長還要混嗎？😤
=====一起來做關東煮吧======
材料：
昆布柴魚高湯：2000 ml
醬油：50 ml
味醂：50 ml
白蘿蔔、蒟蒻、水煮蛋、牛蒡天婦羅、花枝丸、竹輪... 自己喜歡吃什麼就放什麼囉！
做法：
1. 白蘿蔔輪切，劃一刀進去幫助入味。蒟蒻切大塊，表面刻細刀痕幫助入味，放入冷水中煮開，滾煮2~3分鐘後，再以冷水沖淨以去除腥味。竹輪、牛蒡天婦羅也先以滾水燙過去除表面油脂。
2. 高湯加入醬油、味醂煮開。
3. 依軟爛的難易度順序放入食材。先放大根、蒟蒻、水煮蛋。煮軟後再放竹輪花枝丸等等。
4. 關東煮通常搭配黃芥末食用，不過我家的吃法是搭柚子胡椒，推薦大家試試~
*如果備餐時間較多，可以將白蘿蔔放入高湯煮開後，滾個4~5分鐘，然後熄火用泡的。待湯汁溫度降下來後，再重覆一樣的步驟。重覆數次，讓白蘿蔔不是一直在滾水中煮軟的，比較能保持它的脆度而且又能入味哦！（我好想知道蛸長到底是用什麼方法讓白蘿蔔這麼好吃的啊~~~）
柚子胡椒推薦 在 [問題] 請問勝博殿用的柚子胡椒要去哪買? - 看板cookclub 的推薦與評價
看了朋友去勝博殿吃柚子胡椒口味的雞排(沒錯就是雞排)
跟風也跑去吃了 口味頗特別的 原本以為會有點像柑橘跟胡椒味
結果是清香的酸味加上青辣椒味
總之是還不錯
在想說那個調味料外面買得到嗎? 或是有人知道怎麼自己做嗎?
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吃下去就會知道完全不同 是好吃的那種
而且勝博殿的雞排有先用柚子胡椒醃漬過 對軟嫩肉質應該多少有幫助
※ 編輯: zoatiim (110.30.167.162), 08/24/2016 18:06:04
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