Search
自製龍眼乾…（蔬果乾燥機製作）
院子前的一棵龍眼樹今年長的結實累累的，新鮮生吃沒那麼會吃也吃得不多，吃得不多就拿來做成龍眼乾保存慢慢吃…
除了柴燒的龍眼乾大家都吃過，濃郁的香氣真的超美味的，但是土窯柴燒裝備不是每個人都有，也相信很多人嘗試過用水燙日曬方式自製龍眼乾，問題是日曬氣溫不均也容易變質，曬好的龍眼乾則會有種怪味，當然您也可以用氣炸鍋製作龍眼乾，只是這種快速製造的龍眼乾香氣會明顯的不足。
這次因為有免費吃不完的龍眼，所以也就來個自製龍眼乾，從摘採，剪枝，洗淨，晾乾，烘烤，剝皮去籽再烘乾…2天的時間就能做出不管是當零食或拿來做麵包都有一定水準的龍眼乾了…
做法在圖裡…
＃愛妻料理 ＃桃膠燉銀耳 ＃減醣甜湯 ＃養顏嫩膚 ＃益氣補血
減醣以後，就很少做甜品了XD 掌櫃也這樣跟著我快兩年沒吃，頂多偶而破個戒喝碗紅豆湯之類的，不然什麼蛋糕飲料也是幾乎戒掉了
偏偏她又是個熱愛甜食的人，尤其像是蜜紅豆、凍芋頭、地瓜籤這種的東西，更是她的最愛，有的時候我都會想，她喜歡的好像不是料，而是上面的糖😅
所以呢～～特別在網路上找到一款比較清淡，不用太甜也會好喝的甜湯，surprise 她一下，還可以順便補充（我掰不出來了😆 反正就是古人的智慧），滋陰養顏，不過我想，對她來說應該是有甜就100分了 哈哈哈哈
我其實更好奇的是桃膠這個食材，聽說熬久了會溶於水，這樣不知道能不能有增稠的效果齁？？似乎可以運用在減醣上^^
你們懂得....愛實驗的大叔，腦袋裡又開始在胡亂的運轉🤣
總之，趁著好不容易迎來的下雨天，給大家一杯同樣難得的減醣甜湯試試，掌櫃和我都覺得挺好喝，並沒有因為放羅漢果糖就少了太重要的味道，反而龍眼乾的柴燒香味很重要^^
個人喜歡冰冰的喝，比較和我的胃口，加分很多，不過喝著喝著.......居然就想加豆花了😆 雖然台灣很好買，不過似乎好餓廚房也可以來沖個豆花，反正也是減醣啊～！！ 哈哈哈哈
大家別錯過這道難得的甜品，做法真的很簡單，無腦燉到底就對了，除了材料要找一下，不然應該放進新手村的^^
至於細節嘛～～～今天還真不算有～～～所以就打開照片看步驟吧XD 噗～～～
喜歡的話，別忘了按讚分享和留言喔，對我是很大的鼓勵
我們就～～～下次見～～～Peace🥰
＃平民燕窩 ＃有甜一百分😆
＃好餓減醣料理
／桂圓黑糖咕咕霍夫磅蛋糕／
記得婚前第一次到先生的台南老家時，還沒到三合院，先經過一處處的柴燒場，我問老公說那是做什麼的？而且旁邊還堆了一大堆圓形木頭🤔
他說那是用來烘(烤乾)龍眼的，每年龍眼產期就會使用到這個窯，燒的時候要連續烤好幾天，最後就會變成龍眼乾唷！
「哇喔～那這就是大型烤箱欸！」哈哈我的狀態顯示為：都市長大的小孩在大驚小怪😆 原來東山盛產龍眼啊～！
於是我們每年夏天不只是土芒果，還會收到公婆寄來的龍眼和龍眼乾、還會有龍眼蜜，龍眼蜜指的是蜂蜜，蜜蜂採收龍眼花的蜂蜜。
照片的龍眼乾是去年的(ㄜ對，我們消耗的好慢)，另外還有一盒我想分給我媽泡茶喝，我媽說：『好的龍眼乾不多欸你傻傻的，以後你不要的都拿來給我。』
誰說我不要，我這不是就派上用場了嗎😁
這陣子剛好要準備新的食物攝影課程(烘焙類)，想說那不然用台灣在地食材結合西方美食，做成桂圓咕咕霍夫磅蛋糕吧！
食譜網路滿多的，搜尋一下桂圓磅蛋糕，換算一下你家的容器即可，我就不分享做法啦，因為我這次是隨興亂做，比例沒記下來。
--
IG搜尋：滿分人妻 或 coyalunch
#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
磅蛋糕的「磅」指的是重量，因為發源地在英國，而英國秤重單位是「磅」。磅蛋糕的麵粉、奶油和糖都各為一磅，也就是1:1:1的比例，但台灣無法接受那麼高的甜度，因此為我們規劃這份食譜的小器料理教室的Helen老師把糖的份量減少。
這道磅蛋糕中加了龍眼乾提味，同時可以讓磅蛋糕的口感保持濕潤。市面上的龍眼乾有幾種做法，一是日曬，一是柴燒。「我會推薦柴燒，因為它會有一種獨特的煙燻味，加入蛋糕後，龍眼乾的味道不會被雞蛋和奶油給掩蓋掉，」Helen老師說。
材料（10個）
1.低筋麵粉 200克
2.無鹽奶油 200克
3.有機糖粉 160克
4.土雞蛋 3顆
5. 柴燒龍眼乾肉 60克
6. 核桃 30克
7. 無鋁泡打粉 1茶匙
做法：
1. 將奶油和糖粉用電動攪拌機打至融合
2. 加入雞蛋繼續拌勻，每次加一顆蛋
3. 粉類先過篩，然後加入步驟〈2〉中，輕輕拌勻
4. 龍眼乾去殼去籽後切成小塊，和剝成小塊的核桃一起裹上一點低筋麵粉備用
5. 最後加入龍眼乾和核桃入步驟〈3〉中拌勻
6. 烤箱預熱至攝氏180度，紙模放入鐵製模具，將麵糊倒入至八分滿
7. 進烤箱烤30~40分鐘，烤至表面金黃上色，用竹籤插入中間沒有粘黏即可
美味小秘訣
1. 需要特別注意雞蛋加入的時機，這道磅蛋糕用了三顆蛋，建議是一顆一顆地打進麵粉，一是預防有「壞」蛋毀了整鍋材料，二是可以和其他材料混合得更均勻。
2.龍眼乾可以替換成其他果乾，以沒有水份的水果為佳
SPECIAL THANKS TO 小器生活料理教室
√ 快來訂閱 Vogue 頻道：http://bit.ly/2eoVk7R
-------------------------------------------------------------
⊙ VOGUE Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/qo9tkf
⊙ VOGUE 官網影音專區：http://www.vogue.com.tw/live/
⊙ The Scene Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/pdjxq0
⊙ GQ 官網：http://www.gq.com.tw/
⊙ GQ Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/r9gauv
使用龍眼木柴，歷經五大步驟、六日製作完工的 龍眼乾 ，淡淡龍眼木的煙燻味餘韻，厚實香甜的果肉是秋冬滋補的好食材，跟著珍田遊農場，近距離瞭解水果冷 ... ... <看更多>
在七八月是龍眼盛產的時候在臺南楠西的果農利用古早傳統 柴燒 燻龍眼的 做法 將自己所栽種的龍眼做成 龍眼乾 從生果到烘焙要經過六天五夜慢火控制溫度而且 柴 ... ... <看更多>
柴 燒 龍眼乾 做法 在 【農產加工】龍眼乾(桂圓乾)製作方法 - YouTube 的推薦與評價
龍眼 龍眼乾 的 做法 有傳統 柴燒 窯烤、電烤箱烘烤及日曬法，柴火烘烤的 龍眼乾 有濃濃碳 燒 味特別香，烤箱烘烤的好處是不用人工填加柴火不眼不休看顧著， ... ... <看更多>