明天開始又是三天連假
今天的晚餐，就讓媽媽(老婆)休息一下
來道簡單加熱就能完成的 #桂冠波隆那肉醬麵 吧
https://janice.life/bolognese/
.
香濃且帶著番茄酸味的肉醬，搭配義大利寬扁麵
美好又簡單能快速完成的晚餐 <3
全聯、愛買、大潤發 都買的到喔！
桂冠波隆那肉醬麵 在 潔妮食旅生活 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，義大利麵直都是我滿喜歡的料理 這次試吃了桂冠的波隆那經典肉醬麵 盒裝包裝增加了一點精緻感 雖然一盒兩人份價格上貴了一點 不過打開肉醬包搭配上手感麵拌在一起吃起來真材實料 其實還滿不錯的！適合真的很懶的時候哈哈哈 輕鬆就可以端上美美的燭光晚餐 搭配上一些簡單的海鮮主菜 根本就是外面賣的餐了嘛～ 真是佩...
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桂冠波隆那肉醬麵 在 黑面 蔡媽媽育兒動ㄗ動 Facebook 的最讚貼文
#小孩也是小廚神只要媽媽肯放手 #有了xx孩子第一次做派就成功
▎黑媽說：孩子的絕招是一秒點燃媽媽心中的小宇宙，所以進廚房點火做料理肯定沒問題……嗎？
我從來都不知道艾瑪學做料理的敏銳度比我厲害，
就算我們參加過類似的親子課程，
拿刀切菜、開火炒菜這樣的步驟，大多由我處理😌
不瞞大家～黑媽今年才正式進廚房摸索做料理，
真的是廚房小白媽媽😳
但因為我有做，孩子也跟著看的關係，
艾瑪進到 #桂冠窩廚房 參加親子料理課程，
穿上圍裙拿刀切菜拿鏟炒菜還挺有架勢的🍳
看到女兒這模樣，媽媽都要戀愛了～😍
才一下下就端出 #口袋義大利麵派 #堅果繽紛咬咬杯 #小湯圓冰品
三道色香味俱全的菜色！
我想一定是美麗有耐心的老師和桂冠的即食包太厲害。
👩🍳小廚神美味料理食譜：
📍口袋義大利麵派：
☛材料：桂冠波隆那肉醬麵1份、冷凍起酥皮2張、青花菜40克、磨菇5朵、蛋汁1大匙、焗烤用起司絲1大匙。
不愛吃菜的艾瑪，品嚐自己做的料理也豎起大姆指，
每一口都能吃到正港的義式口味，
吃得到牛肉豬肉還有青菜，以及有口感的麵條，
她自己一人就把料理完食耶！沒有分我😭
📍堅果繽紛咬咬杯：
☛材料：桂冠義式濃郁起司凱蕯醬1份、檸檬汁1大匙、綜合堅果、綜合水果、透明奶酪杯2個。
我以為凱蕯醬只能配生菜沙拉，結果用在咬咬杯也超對味，
搭配堅果、各種水果丁，再來一杯無糖豆漿，
很適合在我運動後30分鐘補充。
📍小湯圓冰品：
☛材料：桂冠小湯圓、冰品
湯圓不是只能冬天吃喔！夏天搭冰品就能當甜點，
艾瑪也是一口氣把芝麻口味全掃光🥺
黑媽炒的菜都還沒被艾瑪完食的紀錄，
沒想到用桂冠即食包做出來的料理，
她一口都不分給我，
到9/15前有團購優惠活動，趕快趁機入手！
手刀購入👉 https://bigordr.com/shop/laurel-laurel0821
對了，需要詳細料理步驟的朋友可以🙋♀️ 🙋♂️
桂冠波隆那肉醬麵 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的精選貼文
早安開學日!
升上高二的少年早就過了讓我面對開學日皮皮挫的年紀 (應該他自己比較挫>< 哈) 但便當日要回歸了 🙂 大家期待嗎? 我自己是有點小期待啦XD
先工商服務: 9月份窩廚房的親子廚藝課程已經可以報名囉!!
https://bit.ly/2FZ6RbL
剛開學鼓舞大家士氣特別開了私房菜色:
上湯鮮蝦魚片生滾粥（示範）
泰式甜酸牛肉炒麵 （實作）
南瓜起司蘑菇烤蛋 （實作）
連自己都感覺超級吸引的課程！喜歡的大小朋友們記得上連結看看唷!
開學日來分享上周帶桂冠示範教室很夯的Pocket-Pasta-Pie 作法給大家:)
包的內餡是桂冠的加熱即食新品波隆那肉醬麵 (非常方便又好吃!)
也可以改成任何大家喜歡的內餡 (改天想來換成起司鮪魚之類的)
主要是包法很有趣 示範的課程中孩子們參與度超級高
完成的料理成品也都非常讚，大家都開心的不得了:)
口袋義大利麵派
食材：
1. 冷凍起酥皮 2張
2. 桂冠波隆那肉醬麵 1份 (2包麵條 + 1包醬)
3. 花椰菜40g
4. 蘑菇 5朵
5. 蛋汁1大匙
6. 焗烤用起司絲 1大匙
作法:
1. 綠花椰切小株、蘑菇對切，先將蘑菇放入鍋中煎出香氣盛起後再將花椰菜放入炒香備用。
2. 將波隆那肉醬麵加熱-肉醬隔水加熱約10分鐘，麵放入滾水中煮約1分半後撈起瀝乾再和肉醬拌勻。(肉醬要事先取出2~3大匙備用)
3. 將兩張起酥皮重疊約1公分後變成一張長形的派皮備用。
4. 取適量肉醬麵鋪在起酥皮上，再將花椰菜和蘑菇放在上頭，淋上起先預留的肉醬，再撒上焗烤用起司絲。
5. 將兩側的起酥皮每隔約1.5~2公分劃一刀，再用交錯的方式將派包起(參考圖片應該比較清楚) 兩端收尾的地方記得不要放餡料了這樣收口才容易操作！
6. 表面刷上蛋液後放入烤箱中，200度烤約18分鐘即可。
成品很美也很好吃!! 換點餡料準備來當早餐了 🙂
喜歡的朋友們記得收藏喔!!!
祝大家有美麗的一天!
桂冠窩廚房
桂冠波隆那肉醬麵 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
義大利麵直都是我滿喜歡的料理
這次試吃了桂冠的波隆那經典肉醬麵
盒裝包裝增加了一點精緻感
雖然一盒兩人份價格上貴了一點
不過打開肉醬包搭配上手感麵拌在一起吃起來真材實料
其實還滿不錯的！適合真的很懶的時候哈哈哈
輕鬆就可以端上美美的燭光晚餐
搭配上一些簡單的海鮮主菜
根本就是外面賣的餐了嘛～
真是佩服我自己哈哈哈哈～～～
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#燭光晚餐 #桂冠 #波隆那肉醬麵
👨🍳【食譜Recipe】👨🍳
■桂冠波隆那肉醬麵 一盒
■中捲 一隻
■鮭魚 一份
■羅勒葉 少許
■生菜少許
■橄欖油 少許
■鹽 少許
1.中捲表面切圈不切斷，整隻塗抹上切碎的羅勒葉以及少許的鹽跟橄欖油，烤200度15分鐘
2.鍋中放入適量的水加熱，待煮沸後加入兩包寬扁麵，中火煮1.5-3分鐘，即可撈出
3.波隆那肉醬隔水加熱，水滾後以大火煮10分鐘
4.將肉醬和煮熟的寬扁麵拌勻，即可享用
5.最後擺上整隻烤好的中捲以及生菜擺盤
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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我自己很喜歡吃傳統的義大利肉醬麵
但是現在常常去外面吃 所謂紅醬 常常都碰到一個問題
醬 常常都很稀 再不然就是味道很化學 再不然就是很單一 跟我想吃的那種根本不一樣
但這道麵 很微妙
比較便宜的店 100~300 基本上做出來的紅醬不太會是我想要吃的味道
也可以理解,畢竟成本考量 大多很稀,或者味道很單調或化學
可是呢? 比較高級的店 又往往把這道麵認為太基本 所以就不會提供 Q口Q~~
於是 想好好吃個 肉醬麵 就變得困難了!
當然還是有店有提供啦..但是往往都要特地去..Orz!!!
比如 號稱 義大利麵教父的 solo pasta 或者 老牌義大利餐廳 la giara 等等
==
所以這次就想挑戰試著做做看
說實話 其實我做失敗很多次了 Orz!!! 常常做出來 真的很難吃
都不知道自己在做甚麼鬼 肉是肉 蔬菜是蔬菜 番茄是番茄 根本融合不在一起阿
搭上麵 更難吃 Q口Q~
終於做成功一次 所以分享一下成功的經驗 跟 中間做失敗的經驗
還有簡單的作法
=
材料:
牛絞肉 (一盒)
洋蔥 (一顆) 胡蘿蔔(半顆) 牛番茄 (3顆)
番茄醬 紅酒 奶油
牛絞肉簡單的炒過~炒出香氣 就拿起來備用 裡面炒出來的湯汁也一起倒出來
洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄 基本上就切小塊或切碎 加番茄醬 (可以多一點點無仿)
然後用油 小火炒
因為洋蔥跟番茄還是要用油炒過 洋蔥甜味 跟 茄紅素 的風味才會展現 (脂溶性)
(這邊有一個重點 紅蘿蔔的量 只要洋蔥的一半就好 因為紅蘿蔔味道太強)
簡單的炒過之後 用調理機 打成綿密的蔬菜泥 盡量打綿密一點
有纖維沒關係 那會提供好的口感
加一點水進去也OK 不要讓他乾打
這個綿密的口感 會是肉醬綿密的關鍵
接著把這個 蔬菜泥 炒過的絞肉 倒進鍋子裡一起熬煮 倒入 一小杯紅酒
讓他煮一陣子 剛加進去的時候 用湯匙試一下味道 酒味很重 整鍋肉醬的風味不協調
慢慢煮 食材的味道會慢慢融合 到 酒味沒有就差不多完成了
味道就會慢慢變成 印象中的味道了
熬煮的過程裡面要小心底部燒焦 所以要攪拌一下
整鍋肉醬也會慢慢變的濃稠 就完成了!
但即使如此還是有一點點稀
但沒關係 完成之後我就分罐冷藏保存了 冷藏之後其實就蠻濃稠的
要做義大利麵的時候
鍋子裡先放一點點水 (怕燒焦)
把做好的肉醬 挖一大匙倒進去 加入一小塊奶油 融化就好
讓醬汁增加濃稠度
把煮好的麵進去拌 就完成了 ,我自己吃是 非常接近我想要的味道了
可以再撒一點香料 層次感會更豐富~
==
以下是我從做失敗的經驗裡面學到的 小屁步
1, 蔬菜 真的要用調理機打過變綿密阿
之前我大多數是手切 再來就放在鍋子裡麵熬
最後煮出來的醬汁 實在無法達成那種綿密的感覺
其中 紅蘿蔔被打成泥之後 提供 綿密的感覺 是這個肉醬 一個小關鍵
但是 紅蘿蔔的比例千萬不要放太多 大概只要洋蔥的一半
我的比例大概 番茄 3 洋蔥 1 紅蘿蔔 0.5
不然做出來的完全就是紅蘿蔔味 Orz
(我完全記得吃那盤充滿紅蘿蔔強烈土地味道 義大利麵的心情 覺得自己都變成兔子了
2, 肉要選牛絞肉
風味真的會差很多 用豬絞肉做出來的 會少了一個強烈的風味 當然要做還是可以
3, 要加番茄醬
其實前面很多前輩都提到 要加一個叫做 番茄糊 的東西
我做了蠻多次沒加的 確實有感受到這件事
如果今天單純只是做 番茄蔬菜醬汁 可能還好
可是如果做肉醬 番茄的強度真的不夠 吃起來很淡
但我也沒買番茄糊 所以這一次我只是用家裡平常用的番茄醬 品牌是 Heinz
應該大賣場都買的到 很便宜 (可果美我以前在餐廳試做過 真的不行 味道不對)
做出來的效果 有87分像 以 便利度 來講我覺得是可以考慮的
番茄濃度要夠厚 牛番茄是真的不夠的 但羅馬番茄真的難買
我最後決定用番茄醬是因為 基本上那都是羅馬番茄做的 只是混入了糖跟鹽
那個番茄的強度跟酸度才對~
只是我也試著直接用羅馬番茄做過 是成功的 可以不用番茄醬
我覺得差別就在於新鮮的香氣這點 風味更鮮 只是保存上是比較大的問題
用 牛番茄 來代替 這點 我是覺得ok 至少這次試出來成果我是滿意的
4, 要加紅酒
我煮過不加紅酒的版本
蔬菜泥 跟 牛絞肉 ,怎麼說呢? 覺得味道沒有完全整合..蔬菜是蔬菜 牛肉是牛肉
最後出來的味道雖然說不上難吃 可是少了點什麼 尤其紅蘿蔔整個突兀
加了紅酒之後 顏色也變得更接近正統的 再來紅酒裡面的酸味跟風味
會很巧妙地融合蔬菜跟牛絞肉獨特的腥味 也帶來有深度的層次
就變成我印象中的那個味道了 因此我覺得加紅酒是其中一個關鍵
整個肉醬做完之後 我對這個義大利肉醬有了一個新的體會
雖然好像是很家常的一道菜
可是
牛肉 紅蘿蔔 其實他們都是帶有 獨特腥味的食材 其實真的不好搭配
可是 這個肉醬就因為加入了這兩個 風味很強烈的食材 才造就了這個肉醬的魅力
如果沒有處理好 這兩個味道就會非常突兀 過於強烈的牛肉味 紅蘿蔔味
但融合完成之後 就變成非常具有魅力的味道~
我才發現 看似尋常的 波隆那肉醬 原來並不簡單
覺得當年地方的媽媽 是怎麼想出這個 醬 的 真的蠻厲害
跟大家分享一下我的心得
對了 在這個基礎上感覺這個肉醬還能做得更有趣
不知道有沒有版友可以提供 我一些想法加入甚麼一起煮
好像可以創造更美味的味道 感恩!!! ^口^/
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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※ 編輯: purpleviva (27.147.29.238), 06/22/2018 16:48:58
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