每次都令人驚嘆：小林為食材夢一生
人生有幾個境界，我最喜歡的是：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴！在高檔料理餐廳中，小林的好手藝，每次都令人驚嘆。
這幾天，小林在他的臉書上貼出一張照片，是一隻白色的螃蟹，它的名字叫雪蟹，小林秀這張照片，還加了一句話：有人吃過？我是沒吃過，為了尋找好食材，小林總是挖空心思，努力尋找好食材，從人生的境界來看，他已經到了為尋找好食材，衣帶漸寬終不悔的地步，只不過，小林一直很胖，天生充滿喜感。來到都鮨蘭奢待用餐，看小林說菜，說食材就是一大賣點。
最近一位股價300元以上的上市公司老闆要我推薦高檔餐廳，我向他推薦小林，因為到足立，或是鮨野村等，會吃到什麼菜？大致變化不會太大。但是到小林這裡，你不知道今天他會準備什麼給你吃？
前幾天，剛剛坐定不久，小林立刻抱上一大片白旗魚，然後再捧著一條馬頭魚，他說是從日本坐飛機來的，再來兩大片和牛肉，他說這是喝巧克力長大的牛，然後端上一隻大肥鵝，他說這是台灣在宜蘭養的，然後是鰻魚，小林烤鰻魚愈來愈拿手，下一步要開一家鰻魚餐廳⋯⋯
這些食材有貴的，也有便宜的，但到了小林手上，價值都倍增，像那隻鵝在鵝肉店，一盤鵝肉，價格不會太貴，這隻鵝，小林說是經過兩個禮拜的熟成處理，吃起來口感完全不一樣。同樣馬頭魚乾煎，小林的一小片馬頭，也會令人感到特別的美味。
小林沒有傲人學歷，從南投殺進台中，再到桃園，現在立足台北，他把一生力氣用在尋找好食材，再用他的創新好手藝，為客人烹調美食，每一次去看小林，總是有一些驚嘆！
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