關於 梅味噌醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【黃梅果醬，只有黃梅和糖，最真實的酸甜！】
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連續三年，酸女孩一年僅製作一次的黃梅果醬，今年我們排除梅子產量不足問題，堅持無農藥產地來源，製作黃梅果醬。
　　
在家吃早餐，我都會選擇簡單快速的吐司抹果醬，但常遇到果醬吃起來過於甜膩，因此我都會搭配酸甜感十足的黃梅果醬享用～
　　
吐司抹上黃梅果醬，濃郁酸甜是女生的最愛，除了抹麵包、司康，拌入優格、生菜、泡茶都超適合！
　　
🥢不只當抹醬，入料理超好用！
上次吃到洋蔥媽媽用黃梅果醬做的，香煎豬排佐「洋蔥黃梅醬」，驚為天人，黃梅酸甜特性，可以解油膩，而這搭配技巧就像德國豬腳搭配酸菜解油膩一樣，黃梅果醬還可拿來涼拌、蒸魚、烤肉，入飯糰、變化拉麵湯底，料理超實用方便！
　　
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清燙蘆筍/梅味噌

四月，本土蒜、青梅、桂竹筍，接著是李子上市。每年習慣製作糖蒜、梅酒、梅醋的朋友，手上有著忙不完的有趣活兒。如果不想玩太大，醃一罐梅味噌，簡易輕鬆用途廣。

青梅1000g。白味噌1000g。細白糖800g（如果採用三溫糖就取1000g)。
一只乾淨無油無水的玻璃瓶。

這個配方很簡單，1：1：1。可以依照材料重量分配好比例，決定做多少的量。通常一公斤梅子做出來的味噌，可應一般四口家庭一年之需。

1. 把梅子洗淨，走一下活水（約十分鐘）。取出瀝乾，放在大的淺竹盤中，風乾或以電扇徹底吹乾。
2. 吹乾後才把蒂頭挑掉。這是我比較安全的做法，避免蒂頭拔去後再清洗會留殘水。以牙籤在梅子身戳小洞備用。
3. 味噌和細糖混合攪拌均勻，取玻璃罐，一層梅子，一層味噌糖舗好，請留一些空間不要裝太滿。
4. 蓋上蓋子，放置陰涼的地方。過幾天可見梅子滲出汁液，瓶子裡開始分層，糖水、梅子、味噌。不需要介意，慢慢的熟成後就會調和。
5. 置放室溫約二、三週後轉置冰箱保存，如果分層還是不均勻，非得要去攪拌，請記得拿乾淨無油無水的工具。

二個月後就可以使用，當然過半年更甘醇。有些老師會建議把梅子挑走留下味噌，原因是防止發苦。以我自己操作的經驗不挑掉沒有所謂苦澀的問題。

白味噌如果手邊有日本購回的那正好取用，因為太久沒出國手邊沒貨的，我推薦「味榮」的白味噌，照片放在留言處供參。（我沒收代言費，就是吃好倒相報）

今年的蘆筍真的是盛產大出，更有以往是奢求的白蘆筍，便宜美味。蘆筍買回來不要放冰箱，趁新鮮盡快吃掉。徹底洗淨後，後半段約1/3處把外皮削掉一小段。煮滾一鍋水，加入一小匙鹽，放進蘆筍燙一下撈出泡冰水保翠綠。

切段的蘆筍淋上梅味噌，就是清爽美味的涼菜。夏天的綠竹筍，清燙的高麗菜，涮過的五花肉片，冷豆腐，涼麵佐醬，都可以如法炮製。

梅味噌、醬油、少許酒、糖，醃豬排、魚排也極美味，是廚房料理的好材料，從現在的青梅到月中後的胭脂梅都可以採用，趕快動手吧。

#春季手作儀式啟動。

【短暫梅好，用醃漬發酵珍藏！】
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「梅子是一樣很特別的食材，每個階段都有不同的口感、風味。如果梅子在對的時候，遇到了對的人，就能延續它的美味很久。」 梅子職人心絨姊與我們分享。
　　
讓我想到國中校長常說的：「放對地方，就是天才。」

在食材與料理上也是如此，每個階段的梅子，皆有適合轉化的梅製品。而接近成熟的梅子，外表轉黃，稱為【黃梅】，甜度上升，帶著成熟水蜜桃與黃肉李的香氣，非常適合製作成果醬、梅酒、梅味噌等..。
　　
其中製作成黃梅果醬，再與味噌混合成【黃梅味噌】，調配出自己喜愛的酸鹹甜，就可以快速拿來涼拌、蒸魚、烤肉，相當方便！

趁著短暫的梅子季，一起動手做，用醃漬發酵，延續梅好風味！
　　
牛腩孩 筆
　　
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◆食譜↓
這次介紹我自己改成
比較日式口味的排骨飯
跟味噌&蒜頭的醬汁非常的下飯！
還有另外順便錄起來
我常常喝的檸檬Chuhai的做法～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

日式豬排味噌丼飯/パーコー風ぶたの味噌ダレ丼
[1人份]
梅花肉 Pork—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
太白粉 Starch

水 Water—2大匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
味噌 Miso—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
蒜泥 Garlic paste—2粒

高麗菜 Cabbage
白飯 Steamed rice—1碗

Vodka—喜歡的量
檸檬汁 Lemon juice—1個份
蘇打水 Soda water—250cc
薄荷葉 Mint

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#排骨飯
#豬肉
#蓋飯
#丼飯

My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材

梅花肉...150g
糯米椒...2條
紅蘿蔔...1小塊
高麗菜...2片
甜豆...5根
蒜頭...5瓣
青蔥...3根

味噌...1大匙
清酒...2大匙
味醂...1大匙
砂糖...1小匙
醬油...1大匙


Music: Summer Rain by Ikson

今天的影片首先是從日本購買的商品開箱。
由於1年半以上不能回日本，所以這次使用了樂天Grobal Express進行了集中配送。
因爲父母都老了，所以不方便讓他們提著大件物品到郵局去寄貨。
這時利用集中打包配送就很方便。這次使用了樂天Global Express （這次運費一共花了14210日幣），但是好像比其他公司價格貴一些。（當然也有優惠的時候。）

下面會列舉了幾個在台日本人中評價好的公司，若也想從網上購買日本商品並使用集中配送的人，可以參考看看，也有中文頁面喔。


★這次購買的商品★
●茅乃舎HP：https://www.kubara.jp
好像沒有準備中文網頁。英語網站是美國專用的，所以請注意不要從那邊購買（價格貴）。從日本網站購買需要註冊會員。

減鹽茅乃舎高湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/genen-kayanoyadashi/
減鹽蔬菜高湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/genen-yasaidasahi/
雞湯：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/toridashi/
成品湯粉 日式/西式：https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/konadashi/
無添加調味味噌：https://www.kubara.jp/kayanoya/soysauce-miso/miso/137700/

●塩屋HP：https://www.ma-suya.net/
這也沒有中文頁面。另外由於主頁沒有加密，也就是説有可能無法打開HTTP頁面。屆時請變更設定。需要註冊會員。

阿醬的鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
飯糰的鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
Dressing Salt 調味鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
ROSE SALT玫瑰鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
湧出之鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
藻鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html
梅鹽：http://www.shop-ma-suya.jp/shop/shopbrand.html

●八重山殖産HP：https://ishigaki-tokusan.com
這也沒有中文頁面。購買時需要註冊會員。

八重山小球藻：https://ishigaki-tokusan.com/?pid=132167394

●包包，圍裙，衣服 etc
我的楽天ROOM：https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
這次在樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外，各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹，往後也從這參考看看喔。


★國外集中包裝配送推薦公司★

●楽天Grobal Express：https://bit.ly/3k2R9hE
●T E N S O：https://bit.ly/3htNJTG
●B E X：https://bit.ly/3ANAo06
●ZEN MARKET：https://bit.ly/3hKaLEA


【相關影片】
●不反彈！日本太太實踐的2個月8公斤減肥攻略法 / 生銅飲食減肥法 / 168間歇性斷食
https://youtu.be/vQM1LW8laUU
●2個月下降8公斤！日本太太生銅飲食減肥生活的一天 / 簡單做豆腐漢堡排
https://youtu.be/PB1HOBqV4Ek
●日本太太推薦的發源於日本的最強美容法 肌斷食 美容系サロン経営者の私が２年間実践しておすすめする最強の美容法
https://youtu.be/CZiWKdZBN2g
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●日本夫婦在台灣10年的秘密 / 自製燻製培根的做法 /帶著老公做的便當去公園野餐
https://youtu.be/Ly8lwvVqN30


在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/


Music：
Frozen in Love - Aakash Gandhi
Beneath the Moonlight - Aaron Kenny
Just Stay - Aakash Gandhi
The Beauty of Love - Aakash Gandhi


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