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梅花豬肉塊 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答
剛過完年，又恢復忙碌的上班上學模式了
每天晚上又在傷腦筋隔天早上要傳什麼快速早餐？超想多賴床一下呀~~
媽媽我明早想要多睡飽一點，有什麼快速營養的早餐只要5分鐘的呢？
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這款是我最愛的一款西式清湯，吃得到蔬菜及雞肉塊、紅蘿蔔跟蕃茄，非常有飽足感的一款清湯，它就像燉雞口味的羅宋湯，不吃牛而想喝羅宋湯的朋友們一定要試試，沒有牛肉湯的油膩反而有雞湯的鮮美，非常好喝！Cinya曾做過羅宋湯，知道要熬煮很久味道才能濃郁有層次，這款湯品絕對可以喝出店家的用心！清湯味道非常棒，吃得出用料實在！
#法式奶油燉豬湯
這款喝得出爆香洋蔥以及燉煮奶油的香濃味！裡面的梅花豬肉塊非常實在，西洋芹、紅蘿蔔及香草融合出好味道！喝下第一口，就能嚐出這一款濃郁好滋味！我家小美一口氣全喝光，就知道多好喝~~也可以另外加入花椰菜或磨菇，增添更多風味喔~~
#栗子卡布蘑菇湯 (#純素食.無人工添加物)
這款是小美的最愛！吃得出台灣香菇的香，用栗子提味並加入馬鈴薯，讓濃湯味道更香濃了！重點這款沒有添加人工添加物喔，吃得出有口感的微粒~~ 也非常適合想瘦身及控制體重的朋友們，以及純素食的朋友們喔！
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梅花豬肉塊 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
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#巴斯克香燉雞湯
這款是我最愛的一款西式清湯，吃得到蔬菜及雞肉塊、紅蘿蔔跟蕃茄，非常有飽足感的一款清湯，它就像燉雞口味的羅宋湯，不吃牛而想喝羅宋湯的朋友們一定要試試，沒有牛肉湯的油膩反而有雞湯的鮮美，非常好喝！Cinya曾做過羅宋湯，知道要熬煮很久味道才能濃郁有層次，這款湯品絕對可以喝出店家的用心！清湯味道非常棒，吃得出用料實在！
#法式奶油燉豬湯
這款喝得出爆香洋蔥以及燉煮奶油的香濃味！裡面的梅花豬肉塊非常實在，西洋芹、紅蘿蔔及香草融合出好味道！喝下第一口，就能嚐出這一款濃郁好滋味！我家小美一口氣全喝光，就知道多好喝~~也可以另外加入花椰菜或磨菇，增添更多風味喔~~
#栗子卡布蘑菇湯 (#純素食.無人工添加物)
這款是尤哥的最愛！這款選用台灣香菇，用栗子提味並加入馬鈴薯，讓濃湯味道更香濃了！重點這款沒有添加人工添加物喔，吃得出有口感的微粒~~ 非常適合想瘦身及控制體重的朋友們，以及純素食的朋友們喔！
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梅花豬肉塊 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
由YamiCook廚藝教室食藝老師張馨月為我們示範的「和風燉物」，料理重點在於豬肉需經過仔細地油煎上色，隨後加入大塊蔬菜燉煮，肉的鮮和蔬菜的甜在鑄鐵鍋中燜煮數小時後得以完美融合，搭配法國麵包就是簡單營養的一餐。
材料（2～3人份）
梅花豬肉塊…600g
鹽…1.5小匙
洋蔥…小型2～3個
馬鈴薯（＊五月皇后）…小型2～3個
紅蘿蔔…小型1～2根
黑胡椒粒…適量
丁香…2～4根
月桂葉…2片
百里香…2枝
橄欖油…少許
作法：
1. 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮後切大塊
2. 以逆紋方式將豬肉切塊，在表面及細縫仔細的抹鹽醃漬
3. 橄欖油入鍋開中火，放入豬肉，確保每一面都經過油煎上色，多餘的油脂用廚房紙巾擦除。
4. 倒出鍋中多餘的油脂
5. 趁著鍋氣還在時加入肉塊、胡蘿蔔塊和整顆洋蔥，加水到蓋過食材的高度
6. 加入黑胡椒粒、月桂葉、丁香和百里香，並撈起浮沫及油脂
7. 蓋上鍋蓋以小火燉煮1.5小時
8. 燜煮1.5小時後再加入馬鈴薯塊，再加一點水，繼續燜燒一小時後即完成
更多食譜請參閱采實文化出版的《Le Creuset 鑄鐵鍋飯料理》
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獲得一塊梅花肉還是五花肉如下：
上次用冷水下去川燙
口感硬到咀嚼肌都痠了
聽說是要滾水下去川燙比較不會硬嗎？
但之前整塊丟進滾水裡燙 撈起來切開時裡面內部都是生肉沒熟
只好又丟進去煮
煮久了好像又變硬了
還是說要用電鍋蒸的比水煮好？（比較不乾硬）
可以川燙後、切片、拿來跟蒜和醬油拌炒是不是也不錯？
拜托大家拯救我的廚藝
謝謝！
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※ 編輯: chingfenya (111.71.107.245 臺灣), 02/22/2020 10:42:02
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