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材料
1豬五花肉….……................…500g
2新鮮椰子汁……………….……400~500ml左右
3鵪鶉蛋……………….…..……….….適量
4砂糖..................................2大匙
5魚露………………………….…...2大匙
6大辣椒…………………………..1根
7青蔥…………………………..….1-2根
8白胡椒粉……………….……..適量
9鹽……………………………..…..適量(可不加)
10水………………………………..1大匙
11香菜……………………………1小把
步驟
1、五花肉切大塊，青蔥切段備用。
2、取湯鍋將砂糖加水加熱成焦糖，加入椰汁、魚露、辣椒、青蔥煮沸後備用。
3、將五花肉煎至兩面金黃後，將步驟2的醬汁倒入鍋中後與鳥蛋一同燉煮約30分鐘。
4、起鍋前先調味(不夠鹹可加鹽)，後放入胡椒粉、香菜即可。
廚房小秘訣~~
1、胡椒粉不可早放以免出現酸味。
2、製作焦糖時要稍微顏色深ㄧ些，醬色才會漂亮。
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