台式椰子球...我要吃好久好久好久
特別感謝小秘 #Peng Yu-Ning 提供的食譜
她說這是她常常做給她媽咪吃的私房食譜
果然真的好吃
連我不太愛椰子球的都覺得好吃
材料：
1. 一般烘焙店買得到的椰子絲 160 公克
2. 烘焙用杏仁粉 (我用馬卡龍專用) 20 公克
3. 赤藻糖醇 1 大匙 (看自己喜歡多甜)
4. 椰子或香草口味甜菊糖 6 滴 (可以酌量增減)
5. 全脂鮮奶 120CC (全脂鮮奶的份量可以一半用鮮奶油取代)
6. 中大型全蛋 2 個 (室溫回溫打散，不打散也沒問題)
做法：
A：
牛奶小小火加熱或隔水加熱至六十度Ｃ到八十度Ｃ，起細泡泡後立刻離火 (千萬不要到煮沸的程度) 離火後加入赤藻糖醇，椰子絲 調味甜菊糖 充分攪拌均勻 蓋上鍋蓋或包上保鮮膜 室溫靜置1小時
B：
A靜置1小時後加入全蛋拌勻保鮮膜包好放冰箱冷藏至少12小時(12~24小時)
C：
烤箱預熱攝氏180度 上下火都開取出後稍微回溫 手指微沾濕塑形放入預熱好的烤箱 放在下層 烘烤13~15分鐘請一定要顧爐 椰子球上色很快 一旦上色以後就會很容易烤乾
因為每家的椰子絲椰子粉吸水性不一樣 所以牛奶的部分要斟酌 靜置以後可以感覺一下 覺得太乾可酌量再加，要可以塑形成球狀
存放方式：
放置密封罐，24小時內吃不完請密封放冷藏保存
食譜約可以做三十顆椰子球
祝大家成功
我是幫主 #田安石
椰子絲椰子粉 在 椰絲西米糕| 教你輕鬆做出泰式甜點【Titan從餐桌出國去】 的推薦與評價
椰絲 西米糕| 教你輕鬆做出泰式甜點【Titan從餐桌出國去】 ... Facebook臉書粉專：https://www.facebook.com/wecook123/ 料理123 ... ... <看更多>