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昨天除了做蛋黃酥以外，還滷了一鍋肉～
以往我家都會用可口可樂來滷肉，自從我買了氣泡水機後，就直接改用氣泡水，昨天也用了新買的椰棕糖來替代冰糖，一整個無違和感，一樣很好吃～喜歡吃滷肉的朋友，不妨也來試試看。
材料：豬胛肉800克、醬油200ML、氣泡水700ML、油少許、椰棕糖20克
１。將鍋中放入適量的油，把肉塊放入鍋中翻炒
２。肉塊表面變色後，加入醬油去翻炒。
３。炒至表面都上色後，再加入氣泡水一起煮，以小火燉約三十分鐘，加入滷蛋一起煮
４。熄火前再加入蔥段及椰棕糖去調味（就是不要讓湯頭太鹹）
補充：
１。氣泡水可以買市售原味的氣泡水
２。椰棕糖可改用羅漢果糖、麥芽糖醇，如果家中無代糖，也可用冰糖取代
文章分享：https://wenjoylife.com/blog/post/33239206
影片分享：https://youtu.be/Amq3WgecSBM
今天完成的全麥肉桂捲~～
第一次吃肉桂捲，其實是在英國吃的（也是八年前的昨天吃的）那一次可以算是驚為天人~～雖然是百貨公司臨時櫃店員給的試吃，但也不小氣的給了一個（我跟朋友才剛吃完午餐，所以我們拿了一個來分著吃）
但回到台灣之後，我也因為有了糖尿病，再加上我所知道的肉桂捲，內餡就是油跟糖，為了控制血糖，我沒有吃過台灣任何一家店的肉桂捲~～～但自己做總可以吧！
肉桂，是中藥材的一種，在中藥上，它有活血健胃的功效，有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌，但如果本身有出血性疾病的患者，就不宜食用。（就好像我之前會眼底出血，因為這個疾病，我自然不敢吃^^）
肉桂性熱，對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。（以上資料取自於早安康健）
這次的全麥肉桂捲，是使用了40%的全麥麵粉、60%的高筋麵粉，液體是用無糖高纖豆漿來取代牛奶，另外肉桂我是買日本品牌（林俐岑營養師推薦的），裡面的黑糖我改用了同色系的椰棕糖，GI值較低，也適合糖尿病患者，奶油我改成玄米油，吃起來會比較健康一些。
完整的食譜都要等我做過血糖實測才會公佈哦！不過會做的朋友，倒是可以先用自己習慣的麵糰比例，把肉桂餡的糖改成椰棕糖、奶油改成植物油來試試~～一起來健康減醣烘焙^^
#減醣烘焙
#因為會給長輩吃所以全麥麵粉只放40%
#這次烤的比較久所以有點硬
#下次時間再縮短一些
#芝麻牛粒(小西點)
#食譜分享
選用最新鮮的芝初黑芝麻粉，可以做出許多可口美味的食物，今天要來跟大家分享一道簡單的傳統小西點「芝麻牛粒」食譜，成分單純，非常適合當小孩的放學點心喔！
紙筆準備好了嗎？開始囉~
📌食材份量及步驟：
A、 一顆雞蛋、一顆蛋黃、糖粉50公克，隔熱水打發至泛白(可以劃出8的稠度即可拌入低筋麵粉)，約5分鐘
B、 低筋麵粉(需要過篩) 70公克、芝初黑芝麻粉7公克(隨身包一包)，以切拌方式拌入低筋麵粉及黑芝麻粉，拌成芝麻麵糊備用；
C、 烤盤上鋪烘焙紙，準備擠花袋一個、圓形花嘴一個，麵糊量可以擠出約24個小圓餅的份量；入烤箱前，均勻撒上糖粉；
D、 烤箱先預熱180度15分鐘，以180烤10分鐘，表面以乾燥不黏手即可出爐，放涼後即可夾入內餡。
#內餡：芝初黑芝麻粉及黑芝麻醬各半，拌入適量椰棕糖即可，份量依照個人喜好調製。
#營養師小提醒：
✅糖友的話，可以將糖粉換成麥芽糖醇或是赤藻糖醇使用，最後入烤箱前不灑糖粉。
✅除了換糖的種類之外，這份量約是快四份主食，一份約是3顆牛粒的主食，留意份量糖友還是可以少量食用，若有吃的話，其他澱粉食物也要減少喔！
✅蛋香味非常濃郁好吃，若不夾餡單吃也很OK喔！
#小孩放學點心快速完成😉
#芝初高鈣黑芝麻粉😍
柑仔家族薑黃堅果巧克力食譜，使用材料：有機思維薑黃粉、巧克力仁、巧克力粉、可可脂、椰棕糖、椰子油 | 購買：https://shop.Gamafamily
文字食譜｜https://goo.gl/XXYmVv
隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》後總算比較有概念：原來可以利用全穀食物（如：全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等）來取代精緻澱粉，用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖，以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標，這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師，除了提供減醣烘焙食譜，書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食？每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。
生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手，先挑選一道食材較容易取得的配方來試做，也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍，加入無糖優格、少許鮮奶，僅用蔓越莓果乾來增加甜味，老實說剛吃第一口不太習慣，畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的，口感也比一般的鮮奶酪來得紮實（或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些？），再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後，其實味道還不錯呢！（而且會有種飽足感，哈～）少了鮮奶油的熱量，多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質，是很健康的午後小點心噢～😊
食譜經橙實文化同意公開。
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