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每到週一就會有種應該奮發向上的感覺，所以我今天好不容易克服懶病，乖乖地進健身房自主訓練。本來覺得人生一片光明，我今天很乖沒吃肉桂捲而且還認真練了八項各四組，一直練到健身房開始播O月天的歌我才離開（我是不是會被歌迷下格殺令）。😂

沒想到人算不如天算，從健身房回家時臨時起意走了另外一條路，結果發現了 Auntie Anne's Taiwan，本來就很愛吃pretzel的我就這麼走進去⋯⋯然後帶著原味和肉桂口味的蝴蝶餅出來，地獄之門就這麼打開了。🥲

原本打算把蝴蝶餅送進冷凍櫃，今天就可安全下莊，沒想到領完包裹回家發現整理完以後冷凍櫃又滿了，一時失去理智就把肉桂蝴蝶餅拿來吃了（遮臉）。這一口下去不得了，肉桂口味好好吃喔！！口感像比較不油、不甜的甜甜圈，肉桂味有點淡（我肉桂吃滿重的，如果不是特別重口味的話應該覺得適中），不過真的很好吃，我願意為了買它明天再去練😌😌😌

最後提醒一下大家，樂子的團購今晚23:59截止，喜歡美式餐點的話真的不要錯過，每一項都好吃！（我個人最愛肋排、烤雞和純肉漢堡排，對⋯⋯我就肉食動物😌）

明天會開老闆吃肉的中秋團購，這次還有早鳥限定的神秘優惠活動，烤肉要吃的牛肉、豬肉就趁這次補起來💪

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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

大家晚安～今天又找妹妹來幫忙清冰箱，外甥女們開學在即，就當作暑假結束前最後的放風日吧！至於缺不缺妹妹這個問題因為常有人問，在此先回答：親妹妹已有兩隻，表妹更是跟粽子一樣一提就是一大串，所以目前比較缺弟弟喔（喂）😆

只要外甥女們（aka 小飯桶）來，我就會煮飯，今天搭配蒲燒和白燒兩種鰻魚，兩隻小飯桶和先生合力吃光了一盆飯，真心覺得超級厲害，那可是整整兩杯米啊！

郭郭好魚店的小卷一日干用烤箱或氣炸鍋烤個三五分鐘再剪成小塊，天啊這超好吃的！會在家裡小酌的朋友們必買，這保證下酒！佐餐、當零食吃也都超棒，香香酥酥又有彈性，愛慘了❤️

樂子 the Diner的辣雞翅除了直接烤來吃，加點起司絲焗烤也很讚，大朋友小朋友都喜歡。然後我要講第101次「肋排必買」，真的很好吃，非常非常推薦喔👍

柴窯火腿製造所的滷鴨心也很好吃，期待搬家後的柴窯帶來更多美味的驚喜，這款要是下次開團有出現，直接就是買爆了啦～

我這次在 #清真市集 買了清燉牛雜和清燉牛肉，這兩種湯品真的非常好喝耶，感覺以後直接買就好了，懶得自己熬😆😆😆。唯一的缺點就是牛肉比較柴，下次再買的話我會另外準備牛肉加進去，湯頭是真的很棒，他們的牛肉貢丸也很好吃。

吃完飯照例上甜點，今天仗著人多，開箱五款肉桂捲，分別是在 甜點控 肉桂捲大賞訂購的 #柳橙王子 橙香肉桂捲、#Ratio 上癮肉桂捲、Boulangerie Ours 肉桂捲可頌，還有 Lara’s Kitchen 手作小廚房 和 Davis Ikemiya 的肉桂捲。不愛肉桂味的小朋友最喜歡橙香肉桂捲，重度肉桂成癮者則把票投給 Ratio，吃完這一part馬上跟教練約課了😌

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我要老實招認，這次出關真的失心瘋，大概實在太久沒吃這些點心，忍耐太久大反撲，竟然沉迷於肉桂捲的「肉」欲中無法自拔——雖然今天有乖乖進健身房贖罪，但還是無法消除滿滿的罪惡感，希望明天我能戰勝惰性做到自主訓練加斷食，因為禮拜天我又揪了妹妹來幹一票大的（翻譯：分擔熱量）啊啊啊～

自從加入了肉桂捲發燒友的社團，就一直默默地在收集社員狂推的好捲名單，不知不覺間攻略清單上已經有20幾家了。飲控出關後吃了「仁將 caffe terry」的肉桂捲驚為天人，也挑起我的好奇心，一連訂了好幾家榜上有名的肉桂捲。這幾天已解鎖四家，我昨晚忍不住偷偷把動物森友會的童裝T恤拿出來套套看，確認是否還穿得下😂😂😂

來吧，男子漢（？）敢吃敢當，有本事吃我就有本事減，這就來分享一下吃後感～

選手一號：野小孩 吃車輪餅配咖啡 濃厚肉桂捲
選手二號：Purebread Bakery 香橙肉桂捲
選手三號：MyCroissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店 肉桂可頌多拿滋
選手四號：fly's kitchen 肉桂捲

野小孩的捲非常美，每顆都層次分明、大小均勻，我非常佩服製作者的手藝。而且包裝乾淨整齊，每顆捲都附上奶油乳酪醬、濃厚肉桂糖漿和杏仁片，還有寫上加熱方式的精緻說明小卡，第一印象滿分💯

實際品嚐後覺得口感外皮微酥、內裡有嚼勁（常溫退冰約20分鐘，再氣炸180度5分鐘），肉桂味濃郁且不甜膩，表現非常好。奶油乳酪醬我吃了一口覺得不是我的菜，肉桂糖漿我倒是很喜歡，這次我也買了整罐的糖漿，以備拯救雷捲之需😆

Purebread的肉桂捲本體是可頌，口感香酥不膩。柳橙的香氣很迷人，甜度也掌握得正好，是非常好吃的捲。不過我得說肉桂味真的很淡，咀嚼間感受到的主要是橙香，喜歡濃厚肉桂味的話請自備肉桂粉或肉桂淋醬。

吉可頌的肉桂可頌多拿滋我是第二次買，因為先前吃過的印象很好，忍不住把它列進來。這個品項顧名思義就是個甜甜圈，而且是好吃的甜甜圈（眼睛冒愛心），雖然稍稍油了一點，但調味掌握得很好，尾韻微微的鹹味正好平衡了油膩感，建議配咖啡或熱茶享用。不過這款也是肉桂味很淡，重口味人士請自備肉桂粉或肉桂淋醬。

鼎鼎大名的Fly's Kitchen肉桂捲我是去年12月訂的，等了四五個月才拿到，拿到以後我臨時決定閉關減肥，就被我冰在冷凍庫不見天日了。說老實話，冰了三個多月居然還能保持核桃酥脆無油耗味，而且烤過以後外皮香酥、內裡富有嚼勁，真的非常非常厲害，有機會的話我想去現場內用，品嚐它最美的風采。

這四顆捲都是好吃的捲，以肉桂味濃淡來分，最濃的是野小孩，再來是Fly's Kitchen、Purebread Bakery，最後是吉可頌。捲體口感我在此不論（因為比較基準不同），只能說以多層次薄捲、可頌和多拿滋而言，它們都很優秀。

但最後還是要說一下，多方比較後我發現自己喜歡沒有淋醬的乾式肉桂捲，所以目前排行榜第一名還是仁將 caffe terry（誰能告訴我為什麼我一直無法成功tag，嗚嗚嗚）❤️❤️❤️

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晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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