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#拉麵浪人 Bowl 59

「滿滿的肉與濃濃香料味，帶來彷彿置身在草原的野性呼喚」

▎店名：#勝王
▎地點：林森錢櫃旁
▎排隊狀況：10:50到，排第二位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#八幡屋七味瑪莎拉香料王董和牛三寶柳麵
▎配置：牛胸肉／頸肉／鯉魚管／蘿蔔絲／水菜／柚子皮
▎價格：380+30(橄欖油烤番茄)
▎喜好度：4 / 5

勝王回歸還不到一個月，幾個經典品項就輪番上場，這一次，則是牛肉麵一哥「王董」回來了！
雖然麵界小菜菜如我不知道王董的厲害，但光聽名字就知道不是普通角色，第一天更被幾個麵友的拉麵照點起熊熊貪吃火，秉持著是可忍孰不可忍的精神，隔天立馬找王董報到。

🐂湯頭
翻開重重肉片，終於在麵條旁取得一匙湯，還沒喝就聞到一股強烈的味道撲鼻而來，主要是辛香料，並帶著滿滿的肉味，這樣的味道更延續到喝下湯頭的瞬間，那股野性簡直像是要將人撲倒一般來勢洶洶。
第一印象是如此猛烈，再喝一口才能感受到七味粉的辣味微微的刺激著舌頭，由於香味實在太強，這樣的辣感反而給人一種清新的感覺，再加上勝王的柚子風味，讓整體的湯頭雖粗曠卻不過分尖銳。吃到剩下1/3時，再加入一些BIRD EYE醋，微微的酸把湯頭裡牛肉的鮮甜味稍微帶起來，也變得更柔和一些，這時的湯頭是我自己最喜歡的狀態。

🐂麵條
可能是第一次和王董見面太緊張興奮，點餐時竟然忘記選手揉麵，犯下了嚴重的失誤。結果細麵加上偏軟的口感，和重口味的湯頭搭配起來，就是少了一種湯頭與麵條你來我往的節奏，有種失衡的感覺。

🐂配料
這碗王董和牛三寶，分別是牛胸肉、頸肉與鯉魚管三個部位， 「鯉魚管」是外側後腿肉的部位，肉質條理分明，吃起來味道相對較不濃厚，個人感覺像是比較高級的牛肉乾。頸肉則是塊狀，咬起來軟嫩且有許多肉汁，牛肉味也比較濃烈。那片看起來比較生的是牛胸肉，肉質具有咬勁，且帶有一塊筋不容易咬斷，我是一整塊吃下去，咀嚼的時候滿滿的肉汁精華與牛肉香味在口中遊走，整個人快要融化在鮮味的旋風之中。
考慮到整體的肉汁精華濃度，個人建議的食用順序為鯉魚管>頸肉>牛胸肉。反之，若是最後再吃鯉魚管，則會有些食之無味，不是它不好，而是其他兩個部分太好吃了。
另外加點了烤番茄，自以為可以走一個另類的番茄牛肉麵風格，實際吃起來，雖然完全無法和湯頭融在一起，但番茄的酸味與橄欖油的香味也是一個不錯的轉味，
*註：肉的部位我也不分太清楚，這邊是參考社團上一些大大的發文所得出的個人推論，如果有錯誤再麻煩幫忙指正了感謝

🐂總結
湯頭粗獷輪廓鮮明，香料味很強肉味也很濃，走一個魄力驚人的風格，給我的感覺有點像….拉麵界的館長？濃郁的湯頭感覺吃完以後血液濃度也跟著飆升，那股野味帶來一種想像，覺得自己正身處非洲草原，四周有許多打鼓的聲音。
對於湯派的我來說，這碗不是我喜歡的類型，但是身為肉食主義者，又被它豐富且多變的肉類饗宴給擄獲，只能說王董不愧是王董，一出手就知有沒有。

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#拉麵浪人 Bowl 52

「吃的不只是麵，更是一種情懷」

▎店名：#勝王
▎地點：錢櫃林森店旁
▎排隊狀況：13:00到，前方20人等待約40分鐘
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#八幡屋本膳七味醋橘薩索雞清湯柳麵
▎配置：豬肉叉燒／蘿蔔絲／水菜／檸檬(還是金桔)
▎價格：260+30(溏心蛋) +30 (橄欖油烤番茄)
▎喜好度：4.5 / 5

總有些味道，會讓人回想起某些特定的時刻。
像是媽媽的拿手菜、大學附近的便當店、加班時常吃的滷味攤，而這碗勝王的薩索雞清湯對我來說也是。當時快離職的我開始有時間去攻略各家拉麵店，而勝王就是當時的第一家；那是我第一次排隊只為了吃拉麵，也是我第一次被拉麵的湯頭給深深驚豔。
還記得那時吃完之後，我一路從勝王走到中山國中站，腦中始終想的都是剛剛那碗湯千變萬化的滋味，自此我便開始真正沉醉於拉麵，也為之後開始浪人這個帳號埋下伏筆；如果說一幻是我本人的啟蒙拉麵，那麼勝王應該就是拉麵浪人的起點。

🐔湯頭
喝下去第一口，那個感覺就全都回來了！湯頭清爽卻同時擁有複雜的味道，不像一般雞清湯有明顯的雞味，這碗湯的鮮味輪廓相當鮮明卻難以形容，只能說是一種清淡卻很充實的美味，喝湯的同時，明顯的有好幾種不同的層次，湯底的醇、醬油的鮮、七味粉的辛、柚子的香、金桔的酸，以及蘿蔔絲先凝聚再轉味的回馬槍，在在都變化出不同的食感體驗，就像是美味的萬花筒一般。

🐔麵條
手揉麵還在調整中，所以目前只有蒟蒻杜蘭細麵，偏細的麵條口感十分谷溜，咬下去有種滑滑的感覺帶一點Q彈，
可能因為之前在勝王都是吃手揉麵所以和印象中的落差有點大，整體來說表現還不錯但如果有手揉麵我應該還是毫無懸念的選它。

🐔配料
豬肉叉燒有兩種，比較大片的應該是梅花肉，肉質稍硬且吃起來較沒有味道，另外一個感覺有點像瘦一點的五花肉，皮的部分有炙烤過增添香氣，甜鹹甜鹹的調味搭配軟嫩的肉質吃起來相當享受，建議是先吃大片再吃小片，比較不會有由奢入簡難的感慨。
溏心蛋好像是我第一次點，當天感覺比較熟，但是蛋香味還是相當有水準，配著湯一起吃比較不乾。烤番茄的口感很微妙，如果是盲吃的話光憑口感可能猜不出來是番茄，搭配橄欖油有把番茄的酸甜變得更有深度，但因為我是第一次吃，所以一開始就單吃吃掉了，下次再點的話會試著留到中段泡入湯中，或許會有不一樣的驚喜。

🐔總結
真要形容的話，我覺得這碗麵給我的感覺像是【一拳超人】，沒有太多花俏的招式，僅用樸實無華的一拳就能打出美味的Ｋ.O，但這一拳背後卻是經過數千次練習，無比洗鍊的成果，將所有的精華凝匯淬鍊，才能做出這一碗看似單純卻絲毫不簡單的拉麵，至於那少了的0.5，我想就是等手揉麵回歸補上了吧。

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看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵
看更多清湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃清湯拉麵

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**輕，料理**

蛋白質多多的便當🍱

減肥瘦身其實是一段
漫長又辛苦的過程
對於料理不是那麼拿手的人
會不會一下子就半途而廢呢？
想吃什麼就做什麼吧⋯⋯
秉持 原型食材 簡單料理
高蛋白，高纖維，低碳水
其實熱量就容易控制啦⋯⋯

蛋白質多多的便當🍱
涼拌毛豆洋蔥/滷蛋白🥚*2/橄欖油烤番茄🍅/
煎鮭魚
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526（日）訓練菜單～HIIT高間歇有氧
跳繩6分鐘（熱身）
波比跳/深蹲跳/左右手交替棒式/階梯伏地挺身/登山式/階梯雙臂伸曲（30秒/10秒/4組）
核心訓練（30秒/10秒/2組）

#減脂增肌#高纖維#高蛋白質#低碳水化合物#
#Protein#Up運動吃沙拉#花生醬#墨西哥捲餅🌯️#腹肌養成#背殺#核心#重訓#深蹲#棒式#波比跳#TRX #健身日常#路跑#拳擊🥊#EOXi 飛輪#Costco#HIIT #

3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜

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1. 雙色蒸蛋
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：60 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤，直徑16 cm

作法：
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂，然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中，蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上，並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上，並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣：也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上，放入160°C烤箱中蒸烤。

2. 番茄鑲蛋
份量：3 份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：25 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲

作法：
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後，將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後，將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司，並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後，放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。

3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量：6 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：30 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔

蛋液部份：
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲

作法：
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後，加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後，將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中，烤30分鐘就完成了。

這道芝心荷包蛋平底鍋披薩，也是非常棒的蛋料理：https://youtu.be/FCDVuDmsHLc

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特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～

為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！

熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu

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優惠碼有效至 2021/12/31，限首次訂購 pandamart 熊貓超市且訂單金額須滿低消 $99 方可使用，最高折抵 $300，優惠碼數量有限兌完為止。（實際活動辦法及細節請以 foodpanda APP 及官網結帳頁面顯示為主）

完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙

做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用

肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片

做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可

⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司

漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油

做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

今天我們用Bruno新出的Bruno蒸氣烘焙烤箱crassy+分享三天的烤箱料理。
我們家本來就有Healsio的蒸氣烤箱，但一想到維修等問題，就變成經常用微波爐。
雖然也有烤魚烤箱，但是因爲也用了5年，所以烤箱裡也充滿了魚腥味…所以這次我們談到了烤箱，原本想説如果是單純的烤麵包機的話就不要了，但是因爲帶有對流功能（對流模式），所以才想説嘗試看看。
没想到我們這樣做料理的範圍變得更廣，所以也決定和大家分享。

烤箱料理是可以讓人不用一直盯著顧著它隨心烹飪的料理。
家裡廚房窄的人或像我們家一樣爐子不多，不能同時做很多道料理的人，可好好利用烤箱就能簡單做出好吃的開胃菜或者是主菜。
特別是，此次烤箱裏出現的對流模式是讓輻射熱高效地向整體傳遞均勻熱度的方法，也是使食材變得最好吃的烹飪方法。烤麵包機只來用烤麵包就有點太可惜了！哈哈
這次做的料理也是用非常簡單的食材完成，做得最好吃的狀態，所以大家一定要試試看喔。
（這次影片中的烤洋蔥真的是絕品，好吃!!但是剛好相機没電關掉…沒能拍到吃的畫面，真的是太可惜了。）
我想我們家的餐桌上之後也會出現各式各樣的烤箱食譜，所以之後也敬請期待！


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團購結束了！謝謝大家💁🏻‍♀
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【商品規格】
產品尺寸 W35 x D37 x H22.5 cm
機內尺寸 W28 x D26 x H8 cm
重量 4.8kg
電壓 110V／60Hz
電流 AC 交流電
材質 機身- 鋼/隔熱玻璃/不銹鋼 ； 烤網/盤-不銹鋼
內容物 主機、烤盤、加水杯、矽膠杯(水箱內)、烤架、烤盤用烤架、集屑盤(主機底部)


【影片內介紹料理】
橄欖油醃製乾番茄
絕品烤洋蔥
我家的牛肉漢堡排
烤咖喱
炸豆皮披薩
義大利風味鹽烤鯖魚
奶油焗烤馬鈴薯
不炸的日式大雞排


【影片內使用的酪梨油】
網址:https://gbf.tw/wauvm
日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼:Nihonjinfufu (第一個字大寫)


【影片內營養補助食品】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
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感謝您一直以來的鑑賞。



Music：
Anton - Dan Bodan
Laserdisc - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/


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