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橄欖油高溫之下會劣變嗎？若烹調方法錯誤，好油會不會致癌？大家都知道選購好的食用油來烹調很重要，但烹飪用油怎麼用才恰當呢？醫師指出，買食用油的時後，除了關注Omega-3、Omega-6、Omega-9等營養素的含量，更須注意的是油品的發煙點，這對健康影響更巨大！分享訂閱訂起來！好運旺旺來 https://utm.to/3jsazu加入療日子@Line好友，健康新聞報你知 https://utm.to/3ajghz按下追蹤看更多健康好新聞 https://utm.to/3k9aye

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橄欖油高溫致癌在阿全的世界拼圖 Facebook 的最讚貼文

By 阿全的世界拼圖

2021-09-29 08:46:18 有 10 人按讚

《好康報報！》
《快把握機會！》
《10月份要漲價囉！》
《把握最後兩天！》
《西班牙可熱炒的橄欖油》
《西班牙原裝進口100%》
《頂級冷壓初榨橄欖油》
《非台灣分裝》
♦️疫情不出門，仍可在家煎、烤、煮、炸
♦️嚴選最好等級橄欖
♦️西班牙第一大廠原裝進口
♦️燃煙點高，是少數可以直接炒菜的橄欖油
♦️富含橄欖多酚，擁有特殊果香，辛辣，微苦味
♦️若無法搭配生菜，仍可以每天一小匙，補充健康的單元「不飽和脂肪酸」

有效期限：2023/10/22

使用方法：
📌煎、烤、炸、炒、涼拌、生飲或放在咖啡裏也別有風味！
❤️發煙點216度（可高溫烹煮）
📌酸價值＜0.3%（屬頂級油）
📌此價以整箱為主1箱（12瓶）
📌容量：750ml

1瓶原售價：$680
優惠售價：$630（含紙盒）
阿全好友價：$590

2瓶原售價：$1360
優惠售價：$1260
阿全好友價：$999
（2瓶裝紙盒1個）

12瓶原售價：$8160
優惠售價：$6500
阿全好友價：$6000
（1瓶裝紙盒12個）
阿全好友價：$5800
（無紙盒、裸瓶）
《回饋好友、運費內含》

《橄欖油》
專家從23種油品中分析排名前三名食用油可加熱的油，比較起來沒有致癌物～
《初榨橄欖油（不飽和脂肪酸）》
是好油第一名。

《最適合高溫油炸及熱炒的油，就是冷壓初榨橄欖油！》

#西班牙頂級初榨橄欖油
#阿全嚴選

Tags: 橄欖油高溫致癌西班牙頂級初榨橄欖油阿全嚴選

阿全的世界拼圖

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橄欖油高溫致癌在命運好好玩粉絲團 Facebook 的最讚貼文

By 命運好好玩粉絲團

2021-09-04 18:02:23 有 76 人按讚

橄欖油高溫之下會劣變嗎？
若烹調方法錯誤，好油會不會致癌？
大家都知道選購好的食用油來烹調很重要，
但烹飪用油怎麼用才恰當呢？
醫師指出，買食用油的時後，
除了關注Omega-3、Omega-6、Omega-9等營養素的含量，
更須注意的是油品的發煙點，這對健康影響更巨大！
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Tags: 橄欖油高溫致癌

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JET 綜合台-《命運好好玩》CH45 or CH80 首播時間：每週一至週五晚間21:30-23:00 每週一至週五重播時間： 0030-0200 0630-0800 1530-1700 每週六、每週日重播時間： 0800-0930 1700-1830 1830-2000 週六 1300-1430 週一 0100-0230 年代東風台(CH37)播出時間：週一到週五首播2300-0030 重播0330-0500 ※JET綜合台已於2014.1.1起更換到45頻道！ ※P.S 部分系統台業者在80台，若皆無請洽地方台詢問喔！

JET綜合台-命運好好玩首播時間：每週一至週五晚間21:30 http://www.superlucky.com.tw/

橄欖油高溫致癌在新聞挖挖哇粉絲團 Facebook 的最佳解答

By 新聞挖挖哇粉絲團

2021-09-04 18:01:52 有 11 人按讚

Tags: 橄欖油高溫致癌

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橄欖油高溫致癌在 katiehui625 Youtube 的最讚貼文

By katiehui625

2020-10-22 22:00:11 有 1,198 人看過有 35 人喜歡

( Katie.CookingLab )
?萬聖節?純素低糖低脂南瓜包?
Halloween Vegan Pumpkin Bread (low sugar-low fat)

?萬聖節快來了！突然想試下做一個全素的健康南瓜包！就是無蛋無奶無牛油，如果不要內餡更是無油的低糖低脂南瓜歐式麵包，經過我數次實驗改良，是外脆內軟的甜麵包，這個原創食譜簡單易做，是適合亞洲人吃的！

**南瓜營養豐富，除了可以美顏，還是含有維生素和果膠，可以保護胃粘膜、幫助消化、消除致癌物質、防治糖尿病、降低血糖、促進生長發育等等。。

好多朋友問我為何藍帶畢業後反而沒有拍做麵包的，一來我學的歐包不太合大部分亞洲人口味，必須原創改良食譜，二來製作麵包比較耗時，這段片9小時拍攝，後期製作11小時，心血之作！
如果大家喜歡這個分享的，請給我一個like、留言、分享和訂閱吧?
希望大家都食得開心又健康，以後逢星期4晚會發佈不同類型的片吧！
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材料。(可做7小個手掌大的)

高筋粉250g
南瓜蓉100g
酵母3g
水110g （室溫高於25度用凍水100g)
砂糖12g
鹽1g
抹茶粉0.5g
南瓜籽適量
棉繩

南瓜餡。（可不做餡）
南瓜蓉250g
砂糖10g
橄欖油15g

是次使用日本南瓜，比較粉狀，沒有什麼出水的情況！
抹茶粉則是使用丸久小山園的若竹。這個適合高溫烤製，出來的製成品比較翠綠色，不會變啡色，充滿香氣和回甘。

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橄欖油高溫致癌在早安健康 Youtube 的最佳解答

By 早安健康

2019-07-19 18:18:00 有 6,621 人看過有 89 人喜歡

食物除了美味外，「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全，更能誘發食慾，因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，高溫烹調會使食物「變性」，並產生許多有毒物質，這些都是傷害健康的潛在危機，尤其是台灣十大癌症中的大腸癌、乳癌等，都與高溫烹調息息相關！

油炸、燒烤...高溫烹調易致癌

林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊指出，高溫烹調最常見的一種形式就是「油炸」。他以許多人喜歡吃的炸薯條為例，這類澱粉和麵粉類的食物經過高溫烹調時，很容易產生「丙烯醯胺」，這種化學物質對人體是一種毒性，會對神經及生殖器官產生毒性，也與泌尿系統相關的癌症有關。

此外，翁正昊醫師也說明，蛋白質類的食物，例如肉類，經過像是油炸、大火煎烤等高溫烹調後，容易產生「異環胺」，可能導致大腸癌或乳癌的發生，而這兩種癌症在國內都十分常見。

油炸油溫控制在190度為佳

提及烹調溫度幾度最適宜，翁正昊醫師回應，若是食物要裹粉油炸，或是本身就是澱粉時，油溫建議不要超過攝氏175度；若使用烤箱，一般烤箱則建議控制在攝氏190度以下；旋風烤箱則建議在攝氏200度以下。

譚敦慈老師也說，雖然降低溫度就勢必得拉長烹調的時間，但這樣做可以減少更多有毒物質，對身體健康有助益，也不是特別困難的事。

燒焦食物不要吃

吃燒烤時若不小心烤焦食物，許多人會習慣將焦黑部位去掉後照吃不誤，但翁正昊醫師建議，雖然有點可惜，但還是連帶沒有燒焦的部位都不要吃為佳，降低吃進致癌物的風險。

健康烹調這樣做
低溫烹調，控制溫度。
烹調時加水，溫度會比單純用油來得低。
盡量用蒸、煮、滷、燉等方式烹調，對健康更有利。

徒手測油溫小撇步
譚敦慈老師說明，想要知道鍋子裡目前的大致溫度，可以將手掌平放在鍋面上5至8公分處，感受一下溫度。

沒有感覺：大約攝氏100～120度
溫溫的感覺：大約攝氏120～140度
燙的感覺：大約攝氏180度

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豆腐漂白增賣相小心癌毒下肚！2招破解添加物風險︱譚敦慈 X 翁正昊
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鎘中毒傷腎、骨！避開生活4物品︱譚敦慈 X 顏宗海
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多喝水沒事？小心水中毒！︱譚敦慈 X 顏宗海
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發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油
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8成不合標準！鋁鍋高溫烹調恐導致失智
https://www.everydayhealth.com.tw/article/5569

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橄欖油高溫致癌在飲食男女 Youtube 的最佳貼文

By 飲食男女

2019-03-31 08:00:03 有 39,237 人看過有 279 人喜歡

超級市場中常見的油約有十數種，花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油。購買時要考慮甚麼？其中一點就是油的冒煙點。煙點是指油加熱到某溫度就會煙化，除此之外，油還會變質，這時候有機會產生致癌物質，影響健康。冒煙點愈低的油，愈容易在高溫下釋出有害物質。當中又以植物油的冒煙點相對較低，動物油的相對較高。

動物油如豬油，飽和脂肪較多，當然不太建議食用。而植物油當中，芥花籽油、葡萄籽油、粟米油、花生油及葵花籽油，普遍的煙點也到攝氏220度左右，適合煎、快炒、煮、炸等烹調方法。要留意的是，亞麻籽油、椰子油及初榨橄欖油的冒煙點也不超過攝氏200度，不建議用作煎炒煮炸，用作涼拌比較適合。

所以有些人家裏只有一種油就要留意。營養師不建議用一種油代替所有，他指家用購買兩款油，如要爆炒煎炸，宜挑煙點比較高的油，例如花生油、粟米油。如果是拌沙律、涼拌，會用初榨冷壓的橄欖油，不用經過加熱，不會破壞營養成分，大家不妨做為參考。

採訪：袁燁
攝影：梁偉德、王瑋彤

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橄欖油高溫致癌在 [問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者lasofa (人生)

看板cookclub

標題[問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜?

時間Fri Jan 12 23:19:54 2018

我是不常料理的媽媽，

平常家裡給孩子吃的燙青菜通常都拌香油或是芝麻油，

最近突然覺得市售的香油好像品質不會很好，

想說換別種油類比較好

目前想到的是橄欖油，不過橄欖油是不是有兩種呢?

可以拌炒的還有只能淋在燙青菜上的?

想請問大家哪種橄欖油是可以拿來炒菜的?

哪種只能拿來淋在燙青菜上的呢?

又，除了橄欖油之外，有沒有哪種油適合拿來淋在燙青菜上而且健康又香呢?

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.35.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515770396.A.0B9.html

→ smallshow3: 炒會走味，我是不喜歡 01/12 23:34

推 ddd23236: 苦茶油 01/12 23:45

推 gotta: 不要到達發煙點其實安全。就是炒菜不要一直發出叉剎的聲音 01/12 23:47

→ gotta: 。 01/12 23:47

→ cupG: 其實是有很多種橄欖油 extra virgin/virgin/pure/pomace 01/12 23:48

→ cupG: 能拌炒的就是冒煙點高的 01/12 23:49

→ cupG: 200度以上比較好 01/12 23:50

→ cupG: 然後只有pomace是一定只能炒詳細你可以看wiki 01/12 23:52

→ cupG: 香氣而言是吃個人口味的健康的話苦茶/椰子/亞麻籽油都不錯 01/12 23:57

→ fanbanana: 亞麻籽超臭的 01/13 00:47

→ fanbanana: 我很愛用初榨橄欖油，就喜歡它的味道..so.都沒在管的 01/13 00:48

→ fanbanana: 唯一搭配的是芥花油清爽家人用 01/13 00:48

→ jeffangels: 橄欖油很耐高溫，不是不能油炒，是不建議，加熱容易 01/13 01:11

→ jeffangels: 使營養素被破壞 01/13 01:11

推 ace9999: 苦茶油炒菜ok! 好油！ 01/13 01:33

推 darkelecy: 覺得橄欖油有種辣味淋熱青菜怪純的白芝麻油(韓國麻油 01/13 02:14

→ darkelecy: )或鵝油香蔥比較適合 01/13 02:14

→ yoyun10121: 香味是個人啦, 我習慣後就覺得橄欖油炒菜香氣很棒 01/13 03:06

→ yoyun10121: 不過要半炒要自己注意橄欖油精煉程度和發煙點, 也不是 01/13 03:07

→ yoyun10121: 所有都適合拌炒, 另外也要看你炒菜溫度會用到多高 01/13 03:07

→ oguesto: 樓上版友說的pomace通常是拿來做肥皂居多好像比較沒人 01/13 04:21

→ oguesto: 拿來吃所以超市通常不會有這個等級的 01/13 04:21

→ oguesto: 好吃(香氣足夠)耐放(不常料理=消耗速度慢)你還是買芝麻 01/13 04:27

→ oguesto: 油好了(找純芝麻油) 芝麻油也挺好的啊(雖然市面上的都烘 01/13 04:27

→ oguesto: 過)而且接受度高橄欖會有個味小孩不一定吃的習慣 01/13 04:27

推 Holabrown56: 之前聽過兩位在義大利學廚的廚師（其中一位是品油師 01/13 06:40

→ Holabrown56: ），他們都說橄欖油是可以拿來炒菜蛋，即使超過發煙 01/13 06:40

→ Holabrown56: 點也沒關係，並不會致癌，只有營養成分減少/消失而已 01/13 06:40

→ Holabrown56: 。看他們做菜，橄欖油都加很兇XDDDD 01/13 06:40

推 fortrees: 當然可以炒阿只是台灣買起來比較貴所以比較少拿來炒 01/13 07:47

推 mepe1018: 買適合炒的橄欖油（O&CO有賣）或是酪梨油 01/13 07:48

推 fantasias: 至從回鍋油事件，現在我家一律橄欖油炒菜，除非炸肉才 01/13 09:23

→ fantasias: 會用芥花油之類的油 01/13 09:23

推 rosehui: 用Ghee煎炒或炸。用亞麻仁子油淋燙青菜。 01/13 09:43

推 chench0710: https://goo.gl/oFU4e8 01/13 09:58

→ chench0710: 感覺看起來是可以，更何況炒菜如果鍋內還有湯湯水水 01/13 09:58

→ chench0710: 的時候，鍋子的溫度基本上是不會比一百度高多少 01/13 09:59

推 june0804: 我橄欖油都拿來烤蔬菜目前前用玄米油炒菜 01/13 10:46

推 wahahaha: 之前用很貴的橄欖油炒菜煙冒超多的 01/13 14:46

推 nanamihsu: 浪費而已吧 01/13 20:37

推 Miahh: 為什麼會覺得市售香油的品質不好？要挑過啊。 01/13 22:28

→ Miahh: 橄欖油要吃就要吃好的（起碼要冷壓），好的在台灣都不會便 01/13 22:30

→ Miahh: 宜。 01/13 22:30

→ Miahh: 擔心香油混的品質不好，就從純麻油裡挑吧 01/13 22:31

推 YAK: 不要中式大火熱鍋中火慢慢炒很ok 01/14 00:22

推 vicario837: 炒菜加水炒溫度都不會太高 01/14 11:33

推 sureung: 都用橄欖油炒，不過很少開大火，所以覺得還好？ 01/14 23:54

推 saffron27: 不要炸就好，常用橄欖油炒，很多教學影片都嘛拿來炒 01/15 01:13

→ yuhnmomo: 炒青菜先加水蓋鍋蓋把菜煮熟，最後再加油跟蒜拌炒，這 01/15 12:41

→ yuhnmomo: 樣炒起來差不多啊！ 01/15 12:41

推 royant399: 推樓上。注意冒煙點就 ok 01/18 13:29

推 linablue: 義大利麵也只能用橄欖油炒啊～ 05/09 19:43

推 gostt: 初榨的要加水拌炒 06/30 19:31

... <看更多>

橄欖油高溫致癌在華視新聞- 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 - Facebook 的推薦與評價

圓編油有很多種要慎選哦詳細新聞請點>>>>http://news.cts.com.tw/cts/general/201604/201604131740769.html#.Vw45NeJ96Uk #橄欖油#高溫油炸#致癌. ... <看更多>

橄欖油高溫致癌在橄欖油，可以用來炒菜嗎？ | PTT新聞的推薦與評價

這些習慣輕則導致長期咳嗽，重則大大提高肺癌的風險，常見的植物油，在高溫烹飪的情況下，更容易被氧化，產生致癌物。（黃油，椰子油，橄欖油表現最 ... ... <看更多>

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相信大家都知道橄欖油是營養價值很高的油脂類，可是一般都會認為它不適合用來 ... 很多人都以為初榨;冷壓橄欖油的冒煙點低，因此不適合高溫料理，其實這是錯誤的觀念。

#17. 油炸要用什麼油？可以用橄欖油油炸嗎？教授解惑

還是說，它是最不健康，所以最不容易產生致癌物？不管如何，為了要討論這個議題，我需要先解釋幾個名詞。EVOO是Extra Virgin Olive Oil的縮寫，而中文 ...

#18. 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 | 蘋果健康咬一口

是花生油、大豆油、還是豬油等食用油，只要加溫超過發煙點，就會散發致癌性化學煙霧。 ... 本文從四方面篩選最佳耐高溫油。 ... 特級初榨橄欖油面對高溫的穩定度較好， ...

#19. 健康網》一窺油品「發煙點」烹調不控溫當心致癌

初榨橄欖油：發煙點為199°C ，是用果實採下來後首次壓榨製成，雖保留了最 ... 花生油：發煙點為232°C，特性為不易被高溫氧化，是大多數人烹飪的首選。

#20. 華視新聞- 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 - Facebook

圓編油有很多種要慎選哦詳細新聞請點>>>>http://news.cts.com.tw/cts/general/201604/201604131740769.html#.Vw45NeJ96Uk #橄欖油#高溫油炸#致癌.

#21. 橄榄油炒菜会致癌吗？注意3大要点 - 手机搜狐

橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反 ...

#22. 油鍋加熱到冒煙，你吸到的都是致癌煙霧！比起豬油、大豆油

史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？」的文章，意外引發不小迴響，今天這篇文章將進一步探討高溫烹飪與食用油的知識。

#23. 這種油用錯了超毒，吃下肚易致癌 - 每日健康

最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油：最好只用於涼拌或做湯。需要注意的是：. 1、橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產生 ...

#24. 用錯油會致癌煎炒煮炸「冒煙點」不同 - 健康嗎

橄欖油（Olive oil）由精製橄欖油（Refined Olive Oil）加上10%至20%特級 ... 榨橄欖油混合而成，冒煙點較高，約230°C，適合大部分烹調方法，包括高溫 ...

#25. 橄欖油可以高溫烹調嗎？｜全民愛健康油脂篇4 - 健談

張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ...

#26. 橄欖油高溫致癌

橄欖油高溫致癌情報，人是味覺的動物，每次聞到香噴噴的佳餚，總讓人食指大動，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高溫燒烤或油炸，聞起來特別香。

#27. 【星級饗導】地中海飲食是促成南歐人健康長壽的原因？關鍵 ...

只適合涼拌沙律、調味，不宜以高溫烹調，亦可直接生吃。過分加熱會破壞原有的營養價值，並有機會釋出毒素、致癌物等。 Olive Oil. 初榨橄欖 ...

#28. 氣炸鍋用錯油易產生致癌物5種食油冒煙點過200℃適合氣炸 - 晴報

因花生油及粟米油煙點可達220至240度，可承受高溫煮食，適合用於氣炸鍋；至於橄欖油部分煙點只有150度，故並不適合。《消委會》曾指出，一般來說，初榨 ...

#29. 【食物解碼】初榨橄欖油不適合高溫烹調用？橄欖油4大迷思你 ...

說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。

#30. 橄榄油，可以用来炒菜吗？ - 知乎专栏

这些习惯轻则导致长期咳嗽，重则大大提高肺癌的风险，常见的植物油，在高温烹饪的情况下，更容易被氧化，产生致癌物。（黄油，椰子油，橄榄油表现最稳定）. 所以，我们在 ...

#31. 食用油的選擇原則 - 台灣癌症防治網

例如成分標示：橄欖油、大豆油，表示橄欖油含量至少占50%以上；如標示橄欖油、葵花 ... 致癌物，因此烹飪的時候應依據預期加熱溫度（尤其煎、炸的溫度高於許多油類的冒 ...

#32. 5款食用油測評：菜籽油、葵花油高溫烹飪致癌物多 - 愛看健康

要我說啊，吃油還是得吃橄欖油，什麼大豆油、花生油這些都不健...

#33. 高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

... 大豆油、還是豬油等食用油，只要加溫超過發煙點，就會散發致癌性化學煙霧。 ... 特級初榨橄欖油面對高溫的穩定度較好，不易產生氧化物質。

#34. 「植物油」也藏致癌物！吃哪一種油才健康？保健用油有哪些？

隨著油品知識的提升，好的油脂兼具疾病預防與身體保養的功效。 ... 高溫使用（冷壓初榨）：特級冷壓初榨橄欖油（冒煙點在190～216度）、苦茶油（ ...

#35. DayDayAsk: 特級初榨橄欖油vs 純橄欖油 - 日日煮

近年流行用橄欖油煮食，市面上有不同種類的橄欖油，但原來並不是每一種都適合用作高溫烹調，你又知道 ... 過分加熱會破壞原有的營養價值，並有機會釋出毒素、致癌物等.

#36. 習慣用豬油爆香，小心誤入致癌陷阱！高溫煎炸時用哪種油 ...

史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？」的文章，意外引發不小迴響，今天這篇文章將進一步探討高溫烹飪與食用油的知識。

#37. 食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ - 主婦聯盟

在對的時機用對的油，才對健康才有幫助，否則用了不耐高溫的油煎炸，反而讓食物充滿致癌物。這篇文章就是希望讓大家知道，市面上有玄米油、苦茶油、 ...

#38. 第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎?

“有人說用第一道冷壓的橄欖油來煎炸食物，會產生致癌物! ... 特級冷壓初榨橄欖油因為油酸度低，油質穩定，油煙少，並且具有抗氧化特性，所以騰在高溫中烹煮而不易酸化 ...

#39. 標籤: 橄欖油高溫油炸 - 翻黃頁

2016年6月14日- 但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使 ... 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌- YouTube ...

#40. 用橄榄油油炸食物好吗？

很多人觉得橄榄油不能高温烹饪，更不能用做油炸，其实是人们对其的一个误区。 ... 了改变，容易产生致癌物质，因此从这一点看，食用橄榄油是更适合中国厨房的健康油。

#41. 橄欖油可以高溫炒菜嗎? - 雅瑪知識

特級初榨橄欖油適合拌涼菜，現在有一種橄欖油也可以炒菜用。但是一般的橄欖油都不耐高溫，因為高溫達到226度時，橄欖油不但沒營養，還會致癌。

#42. 回鍋油- 维基百科，自由的百科全书

回鍋油，又稱萬年油，是指重複使用的食用油，食用油隨著高溫加熱改變本質，產生過氧化物、反式 ... 而葵花籽油本身的味道較重，不利於油炸；橄欖油則較貴，鮮少使用於大量油炸。

#43. 豬油、奶油、椰子油、橄欖油，高溫烹調該用哪一種？

標籤: 葵花油, 豬油, 椰子油, 奶油, 橄欖油, 高溫烹調, 膽固醇, ... 大豆油、還是豬油，只要加溫超過發煙點，就會散發出具有致癌性的化學煙霧。

#44. 小知識：初榨橄欖油高溫煮釋致癌物- 明報OL網 - 媽媽最愛你

【明報專訊】煎炒小菜，少不得用上食油；但原來並非每種油均適合用作高溫煎炒。註冊營養師陸肇麟說：「以橄欖油為例，當中的特級初榨橄欖油（extra .

#45. 買了好油，烹調方法錯誤，反而容易致癌？

豬油，奶油不適合高溫油炸？用對方法，亞麻油也可以用來炒菜？雖然是堅果，芝麻油和花生油幾乎不含抗發炎的Omega-3? 買烹調用油的時後，除了Omega-3 ...

#46. [問卦] 橄欖油到底適不適合煎炸？ - Gossiping板- Disp BBS

... 不同派說法實在很多看的眼花撩亂傳統認為橄欖油發煙點低、高溫造成營養流失食物易交叉染色及自由基問題易致癌...等因此不耐高溫,因此不適合煎炸.

#47. 橄欖油高溫

食用油過度加熱或產生致癌物花生油煎炸最安全香港經濟日報Topick 健康健康資訊D161209. 擇善固執O哥隨筆橄欖油可以高溫煮食嗎 ...

#48. 橄欖油可以炒菜嗎? 認識家中食用油的冒煙點與安全性

這個問題被列為橄欖油一百零一問，最近又有朋友問起這個問題，回想起木不子最初 ... 產生致癌物，呼籲消費者避免高溫多油 ...,特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒，只能涼拌？

#49. 橄欖油高溫 - 台灣公司行號

標籤: 橄欖油高溫. 高温烹调该用哪种油？医师公开选油秘诀| 油炸油| 特级初榨橄榄油| 耐炸... 2018年2月17日- 炒、炸都是使用高温料理食物。这会不会让食用油产生化学 ...

#50. 橄欖油不能炸？4迷思一次破解

特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失， ... 高密度脂蛋白膽固醇）；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被 ...

#51. 油熱到冒煙有害健康？！ - 科技大觀園

過了發煙點再烹調食物，會產生自由基和致癌物質，危害人體健康。 ... 例如涼拌料理時，用橄欖油之類的低溫油；高溫快炒，就選用大豆調和油；至於油炸物，則儘量少吃。

#52. 植物油致癌,還不如豬油?真相不是你想的那樣! - 壹讀

前一陣紅肉致癌的恐慌還沒結束，怎麼現在國人常吃的葵花籽油、玉米油也成 ... 橄欖油不飽和脂肪酸高，高溫烹飪產生的致癌物也比其他常見植物油略低。

#53. 發煙點差異大亂用混合油恐致癌

知名食用油廠商「大統長基食品公司」所生產的「大統100％特級橄欖油」，傳出摻混 ... 疾病的優點；若改以高溫的煎炸等烹調法，油品容易變質，產生丙烯醛的致癌物質。

#54. 癌症專區- 致癌物不下肚高溫快炒油學問

油溫太高產生致癌自由基台北馬偕醫院營養師趙強說，油脂加熱產生薄煙，雖不能與油品變質的臨界點畫上等號，但烹煮食物油溫過高，油脂跟食物將產生自由基，吃下肚恐有罹癌 ...

#55. 橄欖油，可以用來炒菜嗎？ | PTT新聞

這些習慣輕則導致長期咳嗽，重則大大提高肺癌的風險，常見的植物油，在高溫烹飪的情況下，更容易被氧化，產生致癌物。（黃油，椰子油，橄欖油表現最 ...

#56. 橄榄油炒菜的危害有哪些？ - 百度知道

会破坏橄榄油中单不饱和脂肪酸，如果高温爆炒会导致一种高致癌物质。所以在使用橄榄油的时候最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以 ...

#57. 小心！用錯橄欖油反而會致癌 - 壹週刊

橄欖油在高溫下會經氧化產生自由基，有機會加速身體衰老，並有致癌機會。香港《蘋果日報》. 食用油種類多，但要怎麼挑，關鍵就在飽和脂肪含量及油煙點 ...

#58. 消委會檢60款食油驗出多種致癌物、塑化劑@ 盈康社 ... - 隨意窩

60款樣本當中，9款包括3款花生油、1款粟米油、1款特級初榨橄欖油、1款葵花籽油、1款米糠油及2 ... 應減少以高溫多油的烹調方法，因高溫有機會令食油過氧化及產生致癌物.

#59. 林杰樑醫師「油夠危險---用油守則」 - 漫步雲端的蝸牛

這樣的概念並沒有錯，但麻煩的是，大家忘了大多數的植物油不利高溫，於是 ... 的油可以調和，高溫致使食物更容易產生燒焦，於是產生了更多的致癌物。

#60. 高溫煮植物油恐致癌--健康好人生Health-經濟通ET Net

一般人都認為以植物油烹調，比用動物油健康。但早前有研究指出，葵花籽油、橄欖油等含有大量不飽和脂肪（Unsaturated Fat），在高溫煮食下會釋放致癌 ...

#61. 食用油經過高溫加熱，會產生有害物質嗎 - 嘟油儂

因此橄欖油如果經過高溫烹調（如油炸等），會比較容易產生油煙與自由基等有害物質，影響健康。 4樓：檸檬尤尤. 可能致癌物產生食物經過高溫油炸後，會 ...

#62. 初榨橄欖油高溫，大家都在找解答旅遊日本住宿評價

初榨橄欖油高溫，大家都在找解答第1頁。 ,2018年11月27日— 此外，根據歐盟的規定，初榨橄欖油（extra virgin olive oil）本來就只能使用第一次壓榨並且冷壓製作， ...

#63. 食品安全小單元—假油事件 - 揚生慈善基金會

添加在食用油中的銅葉綠素，在高溫烹調過程中，會釋出銅離子、並開始氧化，人體吸收過量，會傷肝腎，長期食用會危害健康。此次不肖業者在標榜100%的純橄欖油內摻偽、甚至 ...

#64. 橄欖油高溫

消委會教你揀橄欖油邊款橄欖油不含致癌物內附名單香港經濟日報Topick 健康健康 ... 橄欖油可以高溫烹調嗎全民愛健康油脂篇4 健談havemary Com 圖解 ...

#65. 【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ - 一分鐘健身教室

即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。如果您真的沒聽過這樣的說法， ...

#66. 只有初榨橄榄油不适合高温烹调[金华市人民医院]

有人说用橄榄油炒菜会致癌专家：三种橄榄油里，只有初榨橄榄油不适合高温烹调. 日期：2018-07-27 11:25 来源：金华晚报. 随着人们对健康的不断追求，橄榄油作为地中海 ...

#67. 炸過食物的油會致癌？其實還能這樣用…… - 最鐵資訊

大豆油、橄欖油不宜煎炸花生油、豬油使用要注意大豆油大豆油中的多不飽和 ... 這種物質能引起腦血栓和心肌梗死等疾病，因此不適宜高溫煎炸，以燉煮為主.

#68. 初榨橄欖油耐高溫嗎？初榨橄欖油怎樣炒菜最正確

橄欖油的耐溫度不是很高，而且尤其是初榨橄欖油，耐溫的能力更加弱，所以建議只能用來凉拌、蒸、煮、燉，不能用於煎、炸、烤等高溫菜品。

#69. 橄欖油能否用來炒菜？ - 鳳梨問答

橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。 ... 是不健康的烹調方式,因為高溫使原本有意的不飽和脂肪酸氧化,變成致癌物。

#70. 「橄欖油」這樣吃，越吃越有害！

橄欖油是深受健康人士追捧的健康好油，因為其富含單不飽和脂肪酸，可以起 ... 精煉橄欖油是從」初榨油渣「中提取的橄欖油，價格便宜，因為經過了高溫 ...

#71. [問題] 初榨橄欖油適合煎炒嗎？ - 看板cookclub | PTT美食旅遊區

買了Costco牌的初榨橄欖油味道很香用來煎牛排不知道是不是心理因素覺得油煙更旺而且有聽說煎炒用一般的橄欖油 ... 不飽和脂肪酸含量高的話高溫不容易變質，初榨橄欖油.

#72. 8種食用油一覽｜橄欖油不耐高溫亞麻籽油只適合調味 - healthyD

現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當， ...

#73. 橄欖油高溫會變質致癌？醫師解析食用油發煙點與適用烹調法

橄欖油高溫致癌，你想知道的解答。初榨橄欖油就是果實採下來後第一次壓榨，保留最完全的營養價值，唯發煙點較低，但仍高達199°C。精煉後的橄欖油發煙點.

#74. 吃對了，永遠都健康！百萬人都在實踐的健康餐飲法則>內容連載

如果家裡想買兩種油，多一點變化，我會建議選擇椰子油(適合高溫烹調)，用來煎魚、炒菜，以及冷壓橄欖油(適合中低溫烹調)，用來水炒、涼拌，高低溫油 ...

#75. 玉米油、橄欖油、花生油怎麼吃不致癌？植物油的危害你知道嗎？

什麼壓榨花生油、初榨橄欖油、菜籽油、玉米油、調和油，看的我們眼花繚亂的！ ... 事實證明，大多數的油經過高溫或烹炸后都會產生致癌物！

#76. 橄欖油、植物油、動物油」只要炒菜習慣不正確都致癌！

... 蔬菜油、葵花油用在烹飪較安全，原因在冒煙點較高，因此可以抗較高溫，不產生致癌物質。葵花油的冒煙點在225℃、玉米油為230℃；至於初榨橄欖油則在160到190℃之間。

#77. 流言揭秘：植物油做飯可致癌？ | Anue鉅亨- 時事

從油的穩定性以及生醛類致癌物的角度來的，進行高溫烹飪時，選擇豬油、黃油 ... 又細分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，前者游離脂肪酸多，色呈黃綠色，有 ...

#78. [大豆沙拉油]一罐油用到底，觀念錯誤

但若把橄欖油等當做炸油使用，反而把好油變成壞油，炒菜則沒關係。沙拉油推薦多元不飽和脂肪酸的缺點是不耐熱，高溫易致癌；優點是清清如水，不易堆積在 ...

#79. 有了氣炸鍋，天天吃炸雞塊薯條也不怕？專家 - 風傳媒

高溫會影響食物–尤其蛋白質–的後續變化，因此「健康的炸物」是難以存在的。（圖/照護線上提供） ... 相關報導：每週一次橄欖油，可以防心臟病、降低中風風險！

#80. 好油怎麼選？3原則一定要把握

比起冷壓法取得的油，更耐高溫、更易保存，而且更便宜。如何判斷健康的好油？ • 看一看／保留原有食材的顏色，例如一般冷榨橄欖油是淡綠黃色。 • 聞一聞／非精製油保留 ...

#81. 養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6 ...

她提醒，市面上的橄欖油等級差別比較大，雖然有些橄欖油也標榜能夠拿來熱炒，不過越貴、品質越高的橄欖油，越不耐高溫，白白破壞了營養價值。而苦茶油則是 ...

#82. 【小心選購】46款食油含基因致癌物質環氧丙醇

... 初榨橄欖油（11款）、橄欖油（2款）、橄欖果渣油（2款）、葡萄籽油（3款）、 ... 部分食油在生產過程需要經過高溫加工處理，期間會產生污染物氯 ...

#83. 橄榄油不适合高温？ - 文章 - 微博

各种植物油加热到起烟点后会产生致癌物，如葵花籽油107℃，大豆油160℃，亚麻仁油107℃，玉米油160℃，花生油160℃。如果要做炸鸡，...

#84. [問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜? - 看板cookclub

jeffangels: 橄欖油很耐高溫，不是不能油炒，是不建議，加熱容易 01/13 01:11 ... Holabrown56: 點也沒關係，並不會致癌，只有營養成分減少/消失而已 ...

#85. 譚敦慈：為了健康，不要一油用到底！ - 親子天下

油醋醬拌沙拉、沾燙熟蔬菜、麵包等，建議用初榨橄欖油、堅果油、南瓜子油、杏仁油等 ... 若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。

#86. 橄欖油/葵花油/大豆油/豬油哪種食用油最健康？什麼是發煙點 ...

例如適合涼拌的的初榨橄欖油，就不適合拿來高溫烹調，容易破壞其營養成分，就算是好油也會變壞油。 ... 〈味精是不好不健康的化學物質、有毒會致癌？

#87. 橄欖油 - 癌症資訊網

己烷是有毒的和可致癌的物質。純正的橄欖油是用橄欖果實壓榨而 ... 有些生產商便加上一些化學溶劑，將橄欖油以高溫、除色、除味的精製過程去除雜質。

#88. 橄欖油高溫 - Vlybok

橄欖油高溫 ... 坊間橄欖油有著林林總總的名稱，但其實主要分為「天然初榨」及「精煉」兩種。天然的初榨橄欖油(extravirginoliveoil)使用冷壓（coldpress）方式榨取油份，沒 ...

#89. 52%致癌物從蔬菜來防癌關鍵「水煮最好」 - 風向新聞

初榨橄欖油發煙點低，不適合煎煮，精煉橄欖油較適當，如葵花油發煙點只有107 ... 根據英國專家的最新報告，用葵花籽等蔬菜油高溫烹煮食物易釋放致癌或 ...

#90. 橄欖油油炸橄欖油可以用來熱炒與油炸嗎???

用橄欖油炸過的食品比用其他油種炸過的食品的油脂含量更低，）暴露在光線及空氣下，米糠油及橄欖油等各種食油，他逐一拆解是否適合用於氣炸鍋。高溫烹調該用哪種油？

#91. 初榨橄欖油高溫 - Zfrwpy

特級初榨橄欖油面對高溫的穩定度較好，不易產生氧化物質。 ... 度，一般煎炒溫度可達190度，超過發煙點，將造成油變質，吃進人體可能加速身體老化甚至致癌，如果要.

#92. 初榨橄欖油高溫 - Sportscl

所以，初榨冷壓橄欖油是非常適合高溫烹調的。 ... 當然可以，一般料理時的油炸溫度約140-160 度，而Coosur 特級初榨橄欖油耐高溫約200 ... 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌.

#93. 特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ | 史考特醫師 - 健康遠見

#94. 橄欖油高溫– 橄欖油健身 - Pokerbs

橄欖油不耐高溫？煎炸？快丟掉舊觀念營養師這樣用抗發炎又助瘦. 小知識,初榨橄欖油高溫煮釋致癌物, 留意冒煙點——花生油、粟米油等冒煙點通常較高，可以用作高溫煮食。, ...

#95. 橄欖油高溫料理好嗎？市售常見2大類橄欖油說明，安心煮出 ...

30/1/2021 · 至於較高冒煙點的食油，則適合大部分烹調方法，包括高溫煎，炒，炸等烹調方法。【延伸閱讀】橄欖油VS芥花籽油邊款較健康？ 2. 油份過度加熱或產生致癌物質 ...

#96. 你一定不知道的高溫劣敗食物 - 台視

台北市立聯合醫院營養師彭德蘭說，凡是經過油炸、油煎、大火熱油快炒、燒烤等高溫方式烹調，都會產生許多有害健康的物質，尤其高溫烹調的時間越長，產生劣變、累積的致癌物 ...

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