【坐郵輪去北海道】
人生許多旅行,正如船後波紋,總是要過後才覺得更完美。
去年此時,我帶了團友經過東京,到橫濱登上鑽石公主號,向北航行,經過仙台石卷、北海道函館、到達剛慶祝建城160週年的海參崴(俄羅斯),回程參加東北三大祭的「青森睡魔祭」。船程共十日,高潮是從小就聽聞的「自古以來」海參崴,還有一票難求的「青森睡魔祭」。
今年在電視新聞中屢成主角的鑽石公主號不必多作介紹了。雖然船公司來自美國,這艘由三菱重工在長崎建造的郵輪,一直為日本市場服務。船上有日式溫泉、日本餐廳,平時飲食也有壽司、拉麵、味噌湯、日式Yogurt等。
由於七月也是日本的台風季節,本計劃泊仙台附近的港口石卷市,因為八號台風來襲,放棄了登岸。第四天船泊函館。縱橫遊安排了一輛四十人大巴來接我們。前往函館朝市,我已經有廿幾年沒有來過,夏天是夕張蜜瓜豐收的時候,除了函館海產以外,好處都是買蜜瓜的商店。夕張是我充滿記憶的一個地方。
然後驅車前往五稜郭,先去吃午飯,海膽五色丼的份量十分誇張巨大,吃完之後還有天婦羅及冷麵,已經吃不下了。坐電梯上107米的觀景塔,俯瞰五陵郭,現在不是櫻花盛放時候,無法見到一個巨大的粉紅色五星城堡,反而是郁郁青蔥的綠色五星。
驅車前往明治維新時代的紅磚倉庫、西洋建築群元町公園,坐纜車上函館山頂欣賞函館夜景。晚餐於富茂登。這家餐廳建於明治時候,裝修古色古香,有十分漂亮的和式庭園,感覺更加像在京都,一點也不像在北海道。晚餐是十分精緻的懷石料理,一共有10道菜,全部都是函館著名的本地海鮮,用京都式的精緻食具,用炫目的方法呈現,例如魷魚幼麵,就用上有蓋水晶哨子裝,汁就用同樣花紋的水晶哨子酒杯盛載,視覺效果滿分。還有毛蟹、鱈場蟹等等北海道特產。由於我們包房,團友們天南地北,無所不談,由藝術品談到中國歷史,十分盡興,足足吃了三個小時,才打道回郵輪。
@東周刊eastweek.com.hk 光明旅樂883期
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橫濱海鮮市場 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
記得去年寫完《牛排之兵法》後,應高雄餐旅大學之邀,參訪了雲林斗南芸彰牧場。其牧場之台灣牛達人張志名先生介紹了台灣牛的分切方式,包括台南清燙牛肉湯第一名的部位「厚盤子」(翼板)和大扇、第二名的「臭火乾」(板腱)、小扇、腩肚、盡磅,以及螺絲肉(頸花)、肉速(肋眼)、肉速頭(紐約客)、三叉、頭刀、飛鏢等部位。
前陣子和這裡的讀者聊到二刀肉時,又想到了這件事,因為同樣是牛或豬,因為飲食文化的不同,而造成的分切方式與其部位名稱的不同,常常使人在市場選購肉品的時候產生溝通上的困難。我後來想想,雖然我以前在《四季豆與豬肉的邂逅:芸豆海鮮打滷麵和河南蒸麵之兵法》這篇有介紹過伊比利豬,台灣的「桃園豬」、「美濃豬」、「頂雙溪豬」、「雙溪鄉黑毛豬」、「網室豬」、「自然豬」、「台南活菌豬」和「大麥豬」。原產於浙江金華的「兩頭烏」、《西遊記》裡豬八戒的原型的「梅山豬」,以及約克夏、巴克夏、漢普夏、長白、杜洛克、大約克夏等用以三元交配或四元交配的種豬,但卻還沒寫到豬的分切。由於豬的分切光是內臟的部份就很讓人眼花潦亂了,因此分為上下兩篇,上篇談內臟,下篇談肉的部位。
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#日本新冠病毒疫情更新
日本的撤僑包機新增兩例。至此從武漢撤僑四班班機回來的763人中增加到了12例,其中有三例是無症狀,不列入編號。今天我依照厚勞省作法將患者重新編號,把在日本發生的感染,還有包機回日本的分開編號, 鑽石公主號的案例則不在此文計算。目前時點,在日本發生的感染16人,包機12人(其中有3人無症狀,所以患者編號到9號)。
包機第8例是40多歲住在琦玉縣的日本人男性,30日搭乘第二班專機回日本,當時沒有症狀且病毒檢查為陰性。因為帶著小朋友的關係,沒有住到政府安排的旅館,選擇回到家裡居家隔離。2月8日發燒到39.5度,10日到琦玉縣的醫療機關,胸部X光兩側肺葉皆有肺炎而住院,琦玉地方衛生研究所的病毒檢查於11日確認感染。兩位家庭密切接觸者在受檢查中。病患人表示沒有接近過武漢華南海鮮市場,在中國沒有明確和肺炎患者接觸。此例潛伏期至少9天。
包機第9例是50多歲住在武漢的日本人男性,29日搭乘第一班專機回日本,當時沒有症狀且國立感染症研究所的病毒檢查PCR為陰性,之後住在政府安排的千葉旅館。2月7日出現發燒到38.5度和咳嗽而入院,8日千葉地方衛生研究所的病毒檢查為陰性,10日因為症狀沒改善再次採檢送國立感染症研究所,11日確認感染。病患人表示沒有接近過武漢華南海鮮市場,在中國沒有明確和肺炎患者接觸。此例潛伏期至少9天。
這裡我順便解說一下冠狀病毒的檢測。目前檢測是採取患者的臨床檢體(如咽喉擦拭液、痰液或下呼吸道抽取液等),使用反轉錄即時聚合酶連鎖反應(RT-PCR)的技術檢測是否含有病毒的核糖核酸序列,有的話就代表呼吸道中有病毒而確診。這個檢查是否能做出來和許多因素有關,和取樣是否適當,病人的呼吸道當時病毒量的高低,所使用的檢測試劑品質,實驗操作是否標準都有關係。所以如果有前面測不出來,後來才測出來的情形,不需要像某些新聞形容的說這個病毒會隱藏自己,這種說法又是一種誇大病毒的厲害嚇死自己的解讀方式了…..所有臨床的檢查都不是百分之百準確的,會有所謂的偽陽性,偽陰性。這點一般民眾不需要太過擔心,就交給臨床的判斷吧!
在日本診斷出新型冠狀病毒感染的人數來到了163人(包含遊輪上的135人,包機上的12人)。其中3位無症狀,公布的23人都是輕至中度嚴重度,沒有人需要插管接呼吸器(遊輪上的詳情還待公布)。去掉包機和遊輪,其實從2月5日開始有幾天沒有新增案例了,停在16人,這是好事。厚生労働省還是強調 #日本國內目前社區沒有流行,不需過度擔心,請和防止流感病毒一般,勤洗手注意咳嗽禮節。
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久違了的日本東京篇再次登場
由於上一次東京深宵美食播出後反應最好
於是本公子決定追加多一次新宿美食
今次介紹左4間唔同食店
全部都非常就腳係正市中心位置
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