十香菜(蘇菜)
賽螃蟹(京菜)
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釀魚(廣東)
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山東燒雞(山東.
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每道厚工料理，都有屬於它傳承的老味道，更撩人的是這橫誇六省八地的「六菜一湯一飯一甜點」居然每人只要800現大洋，還不收服務費。
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寧化府山西老陳醋
山西人愛食醋是眾所皆知，在1978年對華北五個城市所做的一個每人每年的食醋量的調查中，天津市為5.1斤，石家莊市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，山西的太原市竟然高達18斤。前兩年甚至有個新聞，說是在山西太谷縣第二中學的食堂裡面，放著一個飲水機，不過裡面裝並不是水，而竟然是醋。根據校方的說法，之所以將醋放在飲水機裡，是因為醋作為日常調味品的用量非常大，使用飲水機來裝醋的話，用起來就更方便衛生了。
之前談魚香肉絲時，我們談過其滋汁中所用之醋以四川保寧醋為佳。以產地四川閬中市保寧鎮命名，麩皮、小麥、大米、糯米為原料，輔以砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等香料的色澤黑紫，酸味濃厚的保寧醋素有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。與酸度最高價格最貴的唯一北方醋代表山西老陳醋、以香聞名而微甜的江蘇鎮江香醋、以及以糯米為原料並以紅麴米為糖化發酵劑的酸中帶甘醇香爽口的福建永春老醋，並稱中國四大名醋。
以上的四大名醋為地方名醋，至於陳醋、香醋、米醋等，則是陳醋適合搭配麵食、香醋適合佐蟹和涼拌或配小籠包、米醋熱菜涼菜都可以用、用蒸餾過的酒發酵製成的白醋則是口味單薄而酸味較淡。
我這次買的寧化府山西醋可說是中國醋的活化石。而位於山西省太原市南部的清徐縣，則因為在西漢時就出現商業性的釀醋作坊；北魏時期的釀醋技藝又由液態發酵改為固態發酵，而成了當之無愧的中國醋都。
到了1368年，清源縣(後來的清徐縣)「美和居」醯坊結合當時的工藝發明了燻蒸法，使釀出的醋色呈醬紅色，口味不但醇厚，而且酸香撲鼻，官府遂以其醋薦於寧化王府。明洪武十年（1377年），朱元璋的孫子寧化王朱濟煥在太原創建醋坊「益源慶」，專門釀製宮廷食醋，於是山西陳醋就成了朱元璋之孫寧化王朱濟煥的王府貢品。明初朝廷更是大力推動對山西地區的釀醋食醋風俗的普及具有重要意義。已有600多年歷史的寧化府老陳醋的名稱也是這樣來的。
在明清時期，山西各地都有醋坊，僅清徐就有寶源坊、順泰號、同泰慶等醋坊。現在留存下的很多名醋企業，都可以追溯到明清晉商。明清晉商以晉中地區商人為主，帶出去的便多是晉中特產老陳醋。創始於明朝初年的「益源慶」，以府為醋名，俗稱寧化府醋，在寧化府醋廠現存一具當年蒸料用的鐵甄，上面鑄有「嘉慶二十二年七月吉日成造」字樣，可見早在1817年益源慶醋已是官禮陳醋，行銷京、津、滬、西安等地。
上文有提到醯坊二字，其實醋古稱醯。《周禮》中就已經有「醯人掌共醯物」的記載了。北魏時的《齊民要術》中，則共記述了二十二種製醋方法。而外地人將山西人稱為「老西兒」，這「西」就是古字「醯」的諧音。
不過，究竟為什麼山西人那麼愛食醋呢？則有著以下幾種說法。
其中一說是因為黃土高原向來多鹽鹼地。飲用水偏鹼性，所以老百姓只能儘量多吃醋了！這個說法似乎有點牽強。不過另外一個說法則與山西的飲食習慣為大量麵食為主有關。的確，不管是餃子蘸醋或是麵裡加點醋都更能開胃。不過更重要的，也許與山西人也愛吃莜麵等不好消化的粗糧的愛好有關，而有了老陳醋的畫龍點睛，就更能夠打開食客的味蕾了。
最後，我們來看看山西老陳醋和其它的醋到底有何不同。
老陳醋的原料主要是高粱、小麥、黑苦蕎。釀製過程有五個關鍵步驟，分別是蒸、酵、燻、淋、陳。而且會加入高粱殼、小麥皮、大米殼和酒精一起發酵，增加鬆軟程度、並且增加其營養成份。發酵好的原料被分成兩個部份，一部份被放入水池中形成醋酸汁，另一部份入大鍋翻炒成醋醅，要翻炒六天六夜炒到變得焦黑燻成黑醅，而這就成了老陳醋香氣與色澤的來源。而在第一步用水浸泡醋酸汁後，第二步與加八角、花椒、桂皮 . . .等香料一起蒸沸、第三步融入黑醅之中便可出醋。此時的醋嘗起來雖然嗆，但卻不酸，此乃新醋。新醋要抽入有160公分高的桶子中來透過日曬夜露來增加濃度。
新醋的度數約5.7(五印醋的酸度為3.25)，但老陳醋的度數必須在六以上，所以必須經過兩年的日曬夜露。先通過陳放至少一年的時間，讓醋中的雜質沉澱，多餘的水份則通過蒸發或結冰析出，使醋的濃度越高。這個原理是因為醋結不了冰，但水能結冰，在醋中所含的水份結冰之後，將之撈去，剩下的就是老陳醋。經過冬日撈冰，夏日曬走水份後(夏「伏曬」、冬「撈冰」)，老陳醋的酸度就會漸漸達到6度以上，這樣的酸度使得老陳醋自身能防腐抑菌，因此能夠長期保存，並且擁有酸、香、甜、綿、鮮的特點。
#寧化府山西老陳醋
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Richart GOGO卡｜ https://shinli.pse.is/V29G4 （行動支付/網購6%）
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・低消加碼0.8%、指定通路加碼2%、週六加碼3%每月上限各200元
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📌9/26前綁定五倍券享300元(6%)7-11現金抵用券
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活動詳情｜https://www.esunbank.com.tw/bank/marketing/credit-card/re_5?ven=credit-card&type=home_l2560#sortorder397
一銀iLeo信用卡｜https://pse.is/H4H8E (行動支付最高6%)
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📌綁定五倍券消費滿額享300元(6%)刷卡金
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新光寰宇現金卡｜https://pse.is/3njl68 （行動支付11%）
📌指定行動支付3%
・加碼2%每月上限500(25,000封頂)
📌綁定五倍券且完成共同綁定享250(5%)刷卡金
・限量前5,000名
🔺最高上限8%
活動詳情｜https://www.skbank.com.tw/CCO_1_detail.html?preferenceId=A558
【信用卡 - 新戶】
星展ECO永續卡｜https://shinli.pse.is/RNHW6 （國內無腦3%）
📌國內消費3%
・加碼1.5%每月上限100(6,666封頂)
📌11/30前申辦並申請電子帳單，核卡45天內綁定五倍券，累積消費金額達3,000享2,000刷卡金(66%)
・限量前15,000名
🔺最高上限69%
新光寰宇現金卡｜https://pse.is/3njl68 （行動支付11%）
📌指定行動支付11%
・加碼8%核卡30天上限500(6,250封頂)
・Apple Pay/LINE Pay
📌10/31前申辦，於11/30前綁定五倍券享250元刷卡金
📌前2,500名，於110/11/1-111/4/30每月任刷一筆(含保費)再享700元刷卡金
📌前5,000名綁定五倍券並完成共同綁定享250元刷卡金
🔺最高41%回饋
活動詳情｜https://www.skbank.com.tw/CCO_1_detail.html?preferenceId=A558
玉山Pi錢包信用卡｜https://shinli.pse.is/PSTRY （PCHome 5%回饋無上限）
📌國內1.3% / 保費1.5%回饋無上限
📌11/30前申辦，綁定五倍券享1,000(20%)P幣
・沒有名額限制
📌數位帳戶新戶再加碼250元7-11現金折抵券
🔺沒有名額限制
🔺最高上限26.3%
Richart GOGO卡｜ https://shinli.pse.is/V29G4 （行動支付/網購6%）
📌一般通路1%/指定通路3%/週六行動支付、網購6%
・須符合5,000低消，否則回饋減少0.8%
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🔺最高上限22%
【共同綁定】
📌一張信用卡最多可幫5位親友進行綁定，最高享有25,000刷卡額度
・9/22-10/1開放共同綁定
・10/2-10/6為猶豫期，可以退出，接著就無法更改
・推薦給家中有小孩或長輩的人
玉山銀行
📌9/26前每增加1位共同綁定享300元7-11現金折抵券
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📌每增加1位共同綁定回饋加碼1%，最高享5%刷卡金回饋
・消費滿25,000元享1,250元
🔺消費25,000最高享2,750元(11%)
🔺沒有名額限制
台新銀行
📌10/31前每人均消達5,000最高享1,000
・限量前10,000名
・綁定一位親友，贈100元刷卡金
・綁定二位親友，贈300元刷卡金
・綁定三位親友，贈600元刷卡金
・ 綁定四位親友，贈1,000元刷卡金
活動詳情｜https://mkpcard.taishinbank.com.tw/tscccms/promotion/detail/WM_20210826141620173
星展銀行
📌每人均消達5,000最高享500
・限量前15,000名
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【行動支付】
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📌前33萬名800、33萬-50萬500、50萬以後300
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00:00 數位五倍券加碼懶人包！信用卡、行動支付加碼一次看！
01:15 數位五倍券注意事項
01:43 舊戶信用卡加碼
01:50 聯邦賴點卡
02:13 永豐幣倍卡
02:38 華南i網購生活卡
03:08 Richart GOGO卡
03:32 玉山Ubear
04:00 iLeo信用卡
04:18 新光寰宇現金卡
04:44 新戶加碼
04:55 星展ECO永續卡
05:30 新光寰宇現金卡
06:12 玉山Pi錢包信用卡
06:43 Richart GOGO卡
07:05 永豐SPORT卡
07:53 共同綁定
08:25 玉山銀行
08:54 台新銀行
09:15 星展銀行
09:42 行動支付加碼_台灣Pay
10:31 結語
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*信用卡專區*
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新光寰宇現金卡｜https://pse.is/3njl68 （行動支付11%）
彰銀My購卡｜https://pse.is/3jxabx (指定網購11%)
中信英雄聯盟卡｜https://ctbc.tw/Ejj7ka （指定通路/網購10%）
永豐幣倍卡｜ https://shinli.pse.is/N4YCD （指定行動支付6%）
永豐JCB｜https://shinli.pse.is/N4YCD （網購6%）
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玉山Pi錢包｜https://shinli.pse.is/PSTRY （PCHome 5%回饋無上限）
💡一般消費信用卡💡
永豐Sport卡｜https://shinli.pse.is/N4YCD （無腦3%現金回饋）
永豐幣倍卡｜ https://shinli.pse.is/N4YCD （無腦3% / 指定行動支付6%）
富邦J卡｜https://shinli.pse.is/U8UWP （新戶3.5%無上限）
花旗現金回饋PLUS鈦金卡｜https://pse.is/3al9qa (指定通路10%)
台新玫瑰Giving卡｜https://pse.is/3cjgtb (假日3%)
聯邦賴點卡｜https://pse.is/3b4lj5 （國內2%/LINE Pay7%）
星展ECO永續卡｜https://shinli.pse.is/RNHW6 （國內無腦3%）
💡高活儲網銀專區💡
Richart ｜https://pse.is/3dblru （1.2%活存利息）
王道銀行｜https://pse.is/KGYJB (享100現金回饋)
iLeo｜https://pse.is/H4H8E (72萬1.2%超高活存利息)
遠銀Bankee｜https://pse.is/FDDA4 （2.6%活存利息）
樂天純網銀｜RI9HCV （透過推薦碼註冊享100） OU數位帳戶｜https://pse.is/3exmtb （20萬以內1.85%）
每人600元 在 SHIN LI Youtube 的最佳貼文
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00:00 彰銀My購卡 網購神卡優惠再提升！行動支付13%信用卡！
0:40 中信LOL卡新卡面
2:16 LINE Pay Money X 7-11 50%
2:48 LINE Pay Money X Bankee 10%
4:08 家樂福錢包儲值攻略 / 行動支付13%信用卡
6:27 彰銀MY卡回饋再升級
8:35 結語
彰銀My購卡｜https://pse.is/3jxabx (指定網購10%)
[-12/31]
📌新增週六、週日指定電商通路
・新增Yahoo (購物中心、超級商城、拍賣)、露天拍賣
・前陣子蝦皮刷不過，已經有協調了
📌國內網購最高 4% / 國外網購最高5%
・國內：一般消費1%+網購消費2%+新辦卡網購1%=4%
・國外：一般消費1%+網購消費2%+新辦卡網購1%+數存加碼1%=5%
(國外網購加碼的條件就是你在e財寶的平均存款餘額有2萬元)
🔺新辦卡不論新舊戶皆可享有加碼，只要第一次申辦My購卡即可
・網購加碼每月上線300元(國內10,000元封頂 / 國外7,500元封頂)
📌週六、週日指定通路最高11%
・國內加碼7% / 國外加碼6%
・加碼回饋每月上線200元
・網購｜ momo購物網、蝦皮購物、PChome線上購物、淘寶網、天貓
・串流影音 ｜Spotify、NETFLIX、KKBOX…
・遊戲娛樂 ｜PlayStation、XBOX、Nintendo...
・美食外送 ｜Uber Eats、Foodpanda、有無外送
🔺指定通路加碼與網購回饋加碼分開計算
遠銀Bankee x LINE Pay Money｜https://pse.is/FDDA4 （2.6%活存利息）
[-9/30]
📌首次綁定LPM繳費最高10%
・LPM繳費享2%，每月上限1,000(50,000封頂)
・首次繳費加碼3%，限量回饋一次上限150點(5,000封頂)
・Bankee繳費加碼5%，上限100(2,000封頂)
・完成任一筆繳費，再抽6,666點
活動詳情｜https://www.bankee.com.tw/event/LPM2021Q3/index.html
中信英雄聯盟卡｜https://ctbc.tw/Ejj7ka （外送/網購10%）
📌LED瑟菈芬、KDA阿璃款
・信用卡卡面各限量2萬張
・K/DA是虛擬女子組合
📌指定數位通路10%
・每月回饋上限300
* 遊戲平台：App Store、Google Play、Bandai(萬代南夢宮遊戲)、Blizzard(暴雪)、Electronic arts、Epic games store、GASH、Garena、MyCard、Nintendo、PlayStation、Square enix、Steam、Ubisoft、Xbox
* 影音平台：Apple TV、CATCHPLAY、iTunes、KKBOX、LINE TV、LiTV、Netflix、Spotify、Youtube Premium
* 雲端儲存：Amazon Web Services、Dropbox、Google Drive、iCloud、Microsoft OneDrive
* 美食外送：有無外送、Foodomo、foodpanda、Uber Eats
* 用車平台：台灣大車隊、GoShare、iRent、LINE Taxi、Uber、WeMo Scooter、yoxi
📌指定電商 10%
・每月回饋上限500(5,000封頂)
・PChome線上購物、momo購物網、Yahoo購物中心、蝦皮購物、淘寶網、東森購物、ViVa TV
🔺需當月指定電商之累積消費滿NT5,000元始享加碼回饋
家樂福APP｜581AIYW (輸入推薦碼享3,000點)
[-8/31]
🔺透過我的推薦碼581AIYW申辦享3,000點
📌中信、一銀天天單筆儲值滿1,000享3%
・單筆最高回饋30元(1,000封頂)
・中信每卡每天限量回饋一次，限量6,000名
・一銀每卡每天限量回饋一次，限量3,000名
📌花旗每週三單筆儲值滿1,000享3%
・單筆最高回饋30元(1,000封頂)
・每卡每週限量回饋一次，限量3,000名
✨新戶花旗現金回饋PLUS卡享10%｜https://pse.is/3al9qa (指定行動支付10%)
・加碼8%核卡90天內總上限1,000(12,500封頂)
🔺最高享有13%
📌玉山家樂福聯名卡週六單筆儲值滿2,500享6%
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[-12/31]
📌首次使用家樂福錢包支付，單筆滿499最高享10%
・APP首次使用享2%，最高上限10元(500封頂)
・首次綁定家樂福錢包享8%，最高上限40元(500封頂)
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活動詳情｜https://www.carrefour.com.tw/%E5%AE%B6%E6%A8%82%E7%A6%8Fapp%E9%8C%A2%E5%8C%85%E9%A6%96%E5%88%B7/?gid=d7eba27763253ee122344294c203c4b4&utm_source=ichannel&utm_medium=affiliates&gid=d7eba27763253ee122344294c203c4b4
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📌首次使用LPM在7-11消費單筆滿100享50點7-11抵用券
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。加碼8%活動期間總回饋上限1,000(12,500封頂)
。Apple Pay、Samsung Pay、LINE Pay、街口支付、Pi 拍錢包、PX Pay、skm pay、HAPPY GO Pay、eslite Pay、家樂福錢包
。新戶係指過去180天內不曾持有任一花旗信用卡正卡者
。綁定街口支付繳費同享回饋
中信LINE Pay卡(信用卡/Debit卡)
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📌momo單筆滿4,000享240點(6%)
・每個帳號限回饋一次
・總活動上限100萬點
📌博客來單筆滿600享3%
・加碼2%每人最高100點(5,000封頂)
・總回饋上限70萬點
🔺建議可以購買《25歲存到100萬》
📌屈臣氏單筆滿2,501享6%
・原回饋單筆滿688就有5%
。4%加碼單筆上限100(2,500封頂)
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。回饋上限240點(4,000封頂)
📌中油、台亞週三、週六最高6%
・活動期間週三、週六享5%
・單筆滿600再加碼1%
🔺以上活動都需要用LINE Pay付款
活動詳情｜https://www.ctbcbank.com/content/dam/minisite/recent/202108/NB2021071304-31/index.html?ctbu=DG&ctchannel=minisite&ctid=Z00009246_linepay_202108&ctsource=minisite&cttrace=1&utm_campaign=Z00009246_linepay_202108&utm_medium=minisite&utm_source=minisite&utm_term=DG
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📌6/24起，國泰銀行既有存戶無法申辦
活動詳情｜https://www.kokobank.com/BANK/Teach/Faq
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📌單筆滿298以下8% / 單筆滿299以上20%
・每月上限300元 / 活動每月總預算300萬
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活動詳情｜https://www.gamapay.com.tw/news_a208.html
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📌新光/彰化/凱基銀行-天天單筆消費/儲值滿1,000享500點(5%)
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活動詳情｜http://www.pxmart.com.tw/px/smart_detail.px?id=26915
📌中元節活動指定日期儲值金支付單筆滿1,000享800點(8%)
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・單日單卡上限30,000點(3萬7封頂)
・07/31~8/1(六、日)、08/07~08/08(六、日)、08/14~08/15(六、日)、08/18~08/21(三、四、五、六)
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LINE Bank 快點卡
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📌原回饋設定為無條件進位，所以刷1元也得到1點
・現已改成四捨無入
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