鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸珍珠石斑
使用氣炸鍋也有好幾個月了，越用越上手，已是我做料理不可缺的一樣工具，還沒用氣炸鍋料理過魚類，所以今天就要來氣炸整條魚，在市場買了珍珠石斑，雖然名字叫石斑，但這不是石斑，而是和吳郭魚一樣都屬於淡水慈鯛科，價格比吳郭魚稍微高一點點而巳，我買一條大約700g重110元，回家直接整條氣炸，老爸喜歡吃清蒸魚，所以我包上鋁箔紙再氣炸，多了一層鋁箔紙隔絕，魚就不是直接接觸到熱風，所以氣炸好的珍珠石斑，嚐起來濕潤軟嫩，就像清蒸的，如果想要像煎炸過的感覺，就不能包鋁箔紙，而要整條直接氣炸，也要在魚的外表多抹些油，我將魚側身立著氣炸，整條魚受熱就會很均勻，也可不用翻面，簡單只加些鹽及胡椒粉調味，品嚐魚本身的鮮甜，用氣炸鍋料理魚真方便。
材料： 珍珠石斑 1條(淨重約640g) 薑 4片 葱 2支(切段) 蒜 4瓣(切片)
調味料： 鹽 1/2tsp 胡椒粉 酒 ITbsp 植物油 2tsp
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