Search
竹茶市集於今日開幕拉🥳🎉
農委會農糧署輔導的「水花園有機農夫市集」，今年首度與臺灣竹會合作舉辦「小農時光─竹茶市集」，即日起至14日於臺北信義誠品書店展售。市集展出「2020全國有機茶大賞」得獎茗茶，以及臺灣竹會9大竹藝品牌，讓人盡享農產品、茗茶的味覺、嗅覺之美，兼享竹藝的美感盛宴..........
#竹茶市集
#臺灣竹會
#水花園有機農夫市集
▐ 看更多農快訊👉http://bit.ly/2uKK2Dy
【動手做黃梅，把握梅子季，打造酸甘甜！】
古法發酵酒、果醬與黃梅變化料理👉https://lihivip.com/7oYgj
4月是梅子的季節~ 這個月帶著大家從認識挑選梅子開始，用青梅做脆梅，做Q梅，再將Q梅變成梅酒(浸泡酒作法)、梅醋。
而梅子接近成熟的狀態，稱為【黃梅】，有著美好的水蜜桃香氣，因外皮已黃，稍微用力就能擠出果肉，這樣的優勢，非常適合製作水果發酵酒、果醬。
今年香菇姐姐再製作2道新食譜，黃梅果醬延伸料理，迷迭香豬排佐黃梅洋蔥醬，與黃梅果醬紫蘇小蝦飯糰，運用黃梅果醬，快速變化，風味立即提升！特別推薦黃梅洋蔥醬，運用洋蔥泥與黃梅果醬炒至而成的微甜、微酸醬汁，優雅美味輕鬆上桌！
🥢梅子變化料理彙整
https://lihivip.com/7oYgj
🥢黃梅果醬，限時開放閱讀
https://lihivip.com/6Qeeu
🥃古法黃梅發酵酒，陳相可期(季刊訂戶獨享)
https://lihivip.com/LHuWp
梅子職人~心絨姐，分享古法發酵酒，用天然的糖，自然落菌的酵母，打造較浸泡酒更多香氣的水果酒。
🥢加入酸女孩LINE，資訊食譜搶先看
http://bit.ly/2sjNYpM
🥢訂閱酸女孩，閱讀更多獨家食譜
https://lihivip.com/FcIwz
5支瑞典威士忌：Mackmyra
Mackmyra "Äppelblom" (46.1%, OB)
時間：3/26/2020
評分：74
Nose：強烈的酒精氣，許多新酒感，略為氧化的水果滋味很快地轉換為水果發酵酒，很清楚的發酵感，一點點穀物、麥芽，如大草原般的青草為越來越多，加上同樣增多的土地感和橡木桶，麥芽甜逐漸清楚，但整體偏清淡，一點點薄荷
Palate：入口的第一印象居然是水果發酵酒，但隨後浮出熟成度不足的新酒和強盛的酒精刺激，許多帶著許多乳脂滋味的麥芽甜，清晰的胡椒、荳蔻、八角等辛香感，奶油油脂的蠟質相當多，少許麥芽牛乳、可可亞
Finish：短~中，發酵酵母、健素糖、全麥麵包、餅乾，一些八角、荳蔻辛香料，略澀
Comment：純粹猜測，Äppelblom大概是由apple和blossom兩個字所組成，而根據官網，這支酒最後是放入由Christian Drouin所生產的蘋果白蘭地(calvados)桶做過桶處理，也因此做為品牌名。
未過桶前的酒有些生硬不成熟，一些酒尾滋味，以酒廠的橡木桶使用方式而言，應該是用小桶熟陳，導致木質和辛香料的刺激性過於突出，口感裡的蠟質感也過多，加上發酵味過多而不很協調的calvados桶，我不是很欣賞這種處理方式。
Mackmyra "Gruvguld" (46.1%, OB)
時間：3/27/2020
評分：80
Nose：一開始便湧動著大量、清楚的煙燻泥媒，順勢也聯想到海風的鹹味，淺淺的奶油油脂下，飄著微微的麥芽甜，一段時間後，油脂感逐漸豐腴，麥芽甜也緩慢增加，一點點柑橘，底部浮出青草、穀物和年輕的木質，少許薄荷
Palate：青澀、年輕的穀物、麥稈、木質等大麥田的風味在前端，略具有咀嚼性的奶油油脂，麥芽、香草和少量的果甜襯托出鹹滋味，一些煙燻和不很清楚的泥媒，胡椒的刺激性強，乳脂、堅果，一些可可亞
Finish：中，煙燻和淡泥媒延續長，麥芽甜、乳脂和少許的可可亞，微微的麥芽牛乳
Comment：Gruvguld是瑞典語中‘gold from the mine’的意思，指的是酒廠用來陳放橡木桶、深達地下50公尺深的Bodas礦坑。根據官網，這支酒絕大多數使用的是30公升的小桶，調和了少量的100公升、125公升的次小桶，至於木桶本身少數為泥媒桶、Oloroso和PX雪莉桶。
雖說泥煤桶只是少數，但依舊搶佔了香氣的屬性，完全找不到雪莉桶的影子，至於口感， 主要來自30公升小桶的木質調，但青澀的穀物基調和一些酒尾感延續不斷，這一點，其實是我認為的酒廠風格，可惜我不喜歡。
Mackmyra "Svensk Ek" (46.1%, OB)
時間：3/27/2020
評分：83
Nose：很甜美的木質香氣，許多的蜜糖與香草甜，大量的糖漿、柑橘果醬，年輕的木質感、單寧，一點點燒烤煙燻，淺淺的奶油油脂，慢慢浮出嫩薑、肉桂的辛香調，以及少許的甘草和一些藥草，明亮乾淨
Palate：很甜的蜜糖與香草入口，立即釋出年輕的木質與單寧，加上胡椒、荳蔻的辛香調，刺激性非常強烈，那種強而有力的糖漿般的甜與刺激感，恍如波本威士忌，肉桂、薑汁，許多來自燒烤橡木的焦糖、楓糖
Finish：中，年輕的木質、香草、蜂蜜、糖漿
Comment：Svensk Ek的意思是Swedish Oak，所以使用的是瑞典橡木桶，官網提到這些瑞典橡木生長於南部，樹齡超過百年，砍伐後風乾一年，並採用深度烘烤(heavily toasted)方式製桶。記得High Coast (BOX)也曾推出瑞典橡木桶，應該相互PK比較一番。
比起口感，香氣溫馴許多，以木質和糖漿般的甜味為主，靜心等待也浮出一些層次變化。不過入口之後猶如颳起一陣甜與辛香的旋風，我相信如果盲飲的話，一定會被誤認為波本威士忌，但由於甜與刺激過於強烈，以致口感表現也有些單調，加點水只是稀釋，並無法增加其他風味的展現。
Mackmyra "BruksWhisky" (41.4%, OB)
時間：3/28/2020
評分：85
Nose：清新討喜的青蘋果與水梨，很快地浮出微微的煙燻泥煤及海鹹味，許多優柔的香草、麥芽甜與陣陣花香，十分宜人，慢慢的油脂凝聚，麥芽甜逐漸增濃，煙燻增多融合成麥芽牛乳、奶油麵包、咖啡，舒服
Palate：十分甜美的麥芽、香草和微微的奶油甜，一些融著煙燻感的油脂，有股奇妙的木質香，多喝一歇後，前方仍舊出現新酒感，水梨、青蘋果和泥煤都顯得清晰，也浮出些鹹味，少許略苦的木炭，胡椒刺激，燒烤橡木桶、乳脂、烤麵包、麥芽牛乳
Finish：中，一點點新酒暗示，燒烤煙燻、可可亞、巧克力、麥芽牛乳
Comment：主要採用1st-fill波本桶和少數雪莉桶和瑞典橡木桶，並調和少許的煙燻泥煤麥芽來增添複雜度，以41.4%裝瓶，為酒廠核心酒款中較為清淡的一款。
但我很喜歡簡單易飲的這支酒，麥芽、煙燻、但泥煤、充分的奶油油脂與燒烤橡木桶，很中規中矩的蘇格蘭式麥芽威士忌，雖然沒有太多的變化和驚喜，但十分舒服。
Mackmyra "Svensk Rök" (46.1%, OB)
時間：3/30/2020
評分：86
Nose：好濃的煙燻與大量的木炭，透過陣陣煙霧底層則是甜甜的麥芽與香草，以及一些蜂蜜和柑橘果甜，泥媒感逐漸浮出，帶了一點土地暗示，微微的胡椒和一點點藥草，這種甜美的煙燻泥煤風很是宜人，可惜有點簡單
Palate：大量的煙燻泥煤在口中迴轉，帶出了一絲海水的鹹滋味，襯出甜美的蜂蜜、焦糖和麥芽，許多燒烤橡木桶和木質感，些許刺激的胡椒、荳蔻，一點點煙灰、灰燼感，少量的油脂，烤焦的麵包、深烘焙咖啡
Finish：中~長，略苦的木炭與煙燻長長繚繞，微微的麥芽、蜂蜜甜，一些烤焦的麵包、鍋巴
Comment：Svensk Rök的意思是Swedish Smoke，但不清楚是否使用當地泥煤來烘乾麥芽，官網上找不到相關說明。不過香氣或口感中的煙燻味確實清楚，但不致強烈到難以接受，蜂蜜果甜和麥芽甜伴著陣陣煙燻相當舒爽，很容易輕鬆無負擔的一口接一口的喝，而杯底殘留著甘草、人蔘的風味，也為整體添加一些乾淨況味。
訂閱我們的頻道⬇︎
https://goo.gl/AZvZXq
更多彼得爸與蘇珊媽育兒日記⬇︎
https://www.youtube.com/playlist?list=PLy6f_wRUZBEAP5vb3GqzScHbPJ-xTLNUB
追蹤我們⬇︎
instagram☛https://www.instagram.com/peter_and_susan/
facebook☛https://www.facebook.com/peternsusan/
=========================================================
大家不要再罵蘇珊了
誰說蘇珊不會煮飯
今天就讓媽媽煮飯給我們全家吃
爸爸已經做了最壞的心理打算
如果真的不好吃
我們今天還有準備好吃的名菜屋 黃金水果泡菜
爸爸不至於會餓肚子😂
名菜屋的黃金泡菜真的很厲害
平常外面賣的黃金泡菜品質和味道都不太一定
有些很甜很膩、有些太鹹
但這個味道真的很平衡吃起來也很清爽，重點是很脆
這種天氣給小朋友吃也超適合
感謝媽媽幫我們煮這餐
搭配名菜屋 黃金水果泡菜太完美了
每個家庭分工本來就比較不一樣
加上蘇珊嫁給一個怪咖老公
很喜歡做自己想做的菜
媽媽不煮飯還是有非常多家務要忙
只是每個家庭的分工不一樣而已
＠名菜屋
名菜屋泡菜這裡買：https://tonicme.com/kobachiya
#名菜屋 #泡菜就像釀酒 #爽脆的泡菜 #蘇珊煮飯 #焗烤海鮮 #義大利麵 #海鮮義大利麵 #焗烤 #焗烤義大利麵 #海鮮焗烤義大利麵 #泡菜 #黃金泡菜 #美食 #自己做 #煮飯 #好吃
這邊是名菜屋黃金泡菜的特色唷
1. 名菜屋的泡菜都是自然發酵4天，才會由食品GMP工廠出廠
2. 自然發酵手法就跟釀酒和私釀醬油一樣，泡菜採用大白菜內的好菌，讓它在低溫發酵展現食物本身的風味
3. 口味清爽不死鹹是因為名菜屋在鹽醃過後，會使用ＲＯ逆滲透水兩道洗淨，將鹽分含量降至最低和不添加豆腐乳
4. 一般的大根在製作2~3天後就不爽脆了，但名菜屋依然可以維持，這就是我們獨特的地方，需要非常嚴格的控管蘿蔔的品質(使用日本品種)和自然發酵
5. 為什麼名菜屋的泡菜每罐會是八分滿？因為自然發酵產品需要讓它預留空間，可以產氣發酵，過程當中也會出水，好的發酵產品會越發酵越安全哦！
=========================================================
Youtube官方為了避免小朋友看到不該看的留言
所以把我們的留言區鎖起來拉
歡迎大家可以到我們的IG、FB分享你們想說的內容唷
=========================================================
熱門影片：
彼得爸與蘇珊媽水中生產 | 溫柔生產 | 全紀錄 ：https://youtu.be/6SqVOTw5buk
蘇珊媽懷孕日記Ep33｜Kyle真的來了｜水中生產2：
https://www.youtube.com/watch?v=G0kszriBAaA&t=1s
蘇珊媽懷孕日記Ep25｜孕婦肚模DIY｜Belly Casting｜彼得爸與蘇珊媽：
https://www.youtube.com/watch?v=t37mDnZt5No
彼得爸與蘇珊媽育兒日記Ep87｜帶kyle出院兄弟倆被迫分開了：
https://youtu.be/v43QC1tMB3M
Cody爸比媽咪先回家囉：
https://youtu.be/WoS_mr07qIE
susan水中生產經驗分享：
https://youtu.be/sQSXpYOifmY
彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I
彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
=========================================================
拍攝工具⬇︎
相機： Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
麥克風：RODE video mic pro
空拍機：dji mavic pro
=========================================================
剪輯工具⬇︎
final cut pro
=========================================================
合作邀約⬇︎
petersusan0625@gmail.com
=========================================================
加入頻道以獲取豆點 emoji：
https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146170
玻璃瓶的清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
水果的特性雖有相似之處，但風味各有不同，釀造方法，也須調整以展現最完美的味道，純釀果酒因水果本身的條件，成熟度及栽培地區而有差異，每一次的釀酒記憶都獨一無二，使釀酒旅程多姿多彩。
荔枝酒以果實去皮後釀酒，荔枝果肉多汁容易氧化變壞，利用巿售商用活性乾燥酵母，由高科技分離純化具有釀酒特性的菌珠，大幅增加發酵的穩定和安全，減少雜菌污染的機率，麵包酵母，沒有耐酒精性不適合釀酒。
_____________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook
肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s
?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html
天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #荔枝酒 #lychee
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
