#水煎包
現揉麵皮，現調肉餡，現煎現吃的平價美食!!這是我做過最接近景美夜市巷口排隊店的比例
看做法:https://jennifer4.com/cooking-17/
水煎包麵皮做法 在 真妮4吃喝玩樂燴生活 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123，也在其Youtube影片中提到，沈甸甸拍打在桌面上的麵團， 揚起的麵粉與高麗菜的清脆聲。 煎鍋內，麵粉水與熱油交雜的聲響， 遠在隔壁街就能聞到的油香與麵皮香， 點心？就決定來份水煎包吧 !! 【水煎包 pan-fried stuffed bun】（約12顆）食材與做法 ✨ 【食材】 麵皮材料：中筋麵粉 450g、細砂糖 30g、...
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#韭菜冬粉水煎包
#香煎蔥花包
下雨天玩粉樂！😆🤣
中午趁小任午睡時，下樓玩了兩種煎包！
晚上只有跟老公兩人，一人吃兩顆應該就飽了！🤣😋
剩下的放冰箱！想吃隨時有，當正餐、當點心都可以！😋👍💯💯💯
一把韭菜15元，兩顆蛋，兩束冬粉，蝦皮，蝦米，就包了13顆，老公說，怎麼沒蚵仔，哈~~我就不敢吃蚵仔啊！😆🤣
#韭菜冬粉水煎包
麵皮：（可做13個，1個65g）
高筋麵粉405g
低筋麵粉45g
老麵90g（沒有可省略）
水270g
糖23g
油23g
鹽巴4`5g
酵母4`5g
做法：
全部食材揉成光滑麵團（我用小紅攪拌機，轉一圈）
收圓，蓋上保鮮膜，靜置1小時
切割成13份滾圓，壓扁拉圓就可以開始包了！
平底鍋倒點油，不用太多，把韭菜包放入，底部煎到恰恰翻面，加入1杯水（量米杯）蓋上鍋蓋，等到水份快收乾了，打開鍋蓋，再把兩面都煎恰恰就可以起鍋！
內餡：
韭菜1把15元，蛋2顆，冬粉2束，蝦皮（剁細），蝦米（剁細）
調味料：醬油、糖、鹽巴、香油、胡椒粉
做法：
鍋子倒入油，油熱再把蛋液煎成散蛋盛起備用，原鍋再加點油，開小火，放入剁細的蝦米蝦皮爆香，放入泡軟的冬粉（剪短）加入醬油、糖、鹽巴、胡椒粉快速拌勻 #熄火，再把韭菜倒入，加入香油跟散蛋，全部拌勻放涼即可包！
❤️ 麵皮食譜參考辣媽
水煎包麵皮做法 在 ㄧ大粒人妻慢活義大利 Facebook 的最佳貼文
自己的水煎包自己做！因爲疫情關係看到好多最棒台灣媳婦們在義大利都在家捲起袖子做美食，看得我真的也手癢啊～
立馬也來做水煎包 ～ 煎完以後搭配我們台中人最愛的東泉辣椒醬，一口咬下去我差點飆淚！有種ㄧ秒回到台中的錯覺！我從來沒想過會在義大利吃到水煎包啊！連家裡這隻歪嘴雞🧔🏻都說好吃 ～
我用的是義大利麵粉 Tipo 0 ，我是用燙麵法做出來的皮也是很Q彈喔 ～餡料有高麗菜、香菇、冬粉、木耳、紅蘿蔔、豬絞肉（沒錯料就是要給他多🤣）食譜也分享給大家（影片連結在下方）
▪️內餡材料：
豬絞肉660g
高麗菜碎400g
青蔥末120g
鹽2小匙
糖1/4小匙* 2
白胡椒粉1/4小匙* 2
香油1小匙
醬油1小匙
水3大匙
▪️外皮材料：（可做30個，1個約30克）
中筋麵粉550g
熱水200cc
鹽1/4小匙
溫水100cc
速發酵母5g
糖1大匙
沙拉油1大匙
👩🏻🍳 餡料做法：
1.高麗菜-切碎，洗淨，加上適量鹽巴搓勻靜待出水，等出水後，擰乾水份，加適量的香油，再拌入切碎的冬粉，鹽，糖備用。
2. 紅蘿蔔、黑木耳- 切絲
3. 乾香菇 - 泡水切片
4. 冬粉- 以熱水泡軟，切成細段
5. 將（2、3、4）下鍋炒香，加入適量的香菇水，醬油，胡椒粉煮到材料熟透水份收乾，加入適量的鹽及糖，調好味道即可起鍋放涼，待全涼後拌入（1），調整好味道備用。
👩🏻🍳 麵皮的做法可以參考影片的燙麵法喔！
整個連同內陷都包好了以後，（留20g小麵糰搓圓）我使用（後發法），把包好的包子放在溫度約35度的空間裡發酵（可以放在一個密閉的箱子裡放ㄧ杯熱水就是自製的發酵箱了），取一透明杯裝常溫水，將剛剛的20g小麵糰放入水杯，和包好的包子一同進發酵箱等候約15-20分，等水杯內的小麵糰浮出水面1/3即發酵完成可以下鍋了 ～
👩🏻🍳 煎法：（準備煎水煎包用的麵粉水）
水350g，低粉13g，白醋7g ㄧ起攪拌均勻
發酵完成後，取一平底鍋，倒入適量的食用油，排入水煎包開火微煎至底部金黃，倒入350g麵粉水，蓋上鍋蓋，水滾轉中火煎到水份收乾，熄火，悶5分，開小縫洩熱氣5分後再掀蓋，底部的餅皮酥脆後拿盤子將整個倒扣煎另ㄧ面約1分半再翻回來撒上白芝麻就可以起鍋囉！
麵皮影片：https://youtu.be/kyexIlT4370
#人妻MerMer - 覺得在給他管制個半個月，人人可以變成廚藝大師吧！！叫🧔🏻一大粒先生也來包全就是ㄧ個失策！整個給我亂收尾都爆開 ～～ 他還是光吃就好 ！以上的材料做了30個，2個人可以吃到爽～ 決定接下來的5天每天中午都吃水煎包，讓🧔🏻嚐嚐每天要我吃義大利麵的滋味🤣
水煎包麵皮做法 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
沈甸甸拍打在桌面上的麵團，
揚起的麵粉與高麗菜的清脆聲。
煎鍋內，麵粉水與熱油交雜的聲響，
遠在隔壁街就能聞到的油香與麵皮香，
點心？就決定來份水煎包吧 !!
【水煎包 pan-fried stuffed bun】（約12顆）食材與做法 ✨
【食材】
麵皮材料：中筋麵粉 450g、細砂糖 30g、速發酵母 1t、水 260g
餡料：豬絞肉 200g、高麗菜300g、蔥花50g、薑末1小匙、粉絲 1 把、蝦皮、蝦米 適量、鹽 1/4匙、糖 4/1匙、胡椒粉 適量、醬油 適量、香油 2t
【做法】
1. 將粉絲泡水軟化切小段，高麗菜切小丁狀後一起與其它材料混拌均勻，過程中加一點摔打的動作將空氣擠出備用。
2. 將【中筋麵粉、細砂糖、速發酵母】依序加入，最後倒入水拌開，再以手攪揉成團後，分糰靜置鬆弛30分鐘。
3. 撒上少許麵粉於桌面，以擀麵棍轉壓成皮，填入肉餡並捏皮收口。
4. 取一平底鍋放入水煎包，以2小匙麵粉加２５０克水調勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火慢煎至鍋中的水幾乎蒸發。
5. 起鍋前加１小匙香油續煎１分鐘。
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#水煎包 #小吃 #點心 #tasty #foodie #美味放送
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