🐟巴辣仔烤魚雞煲🐥
🔍深水埗順寧道55-61號順年閣地下2號舖
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假日到深水埗附近辦事之後，路過呢一間餐廳。明明說好的想減肥，但路過聞到烤魚味飄出嘅時候🤤，個胃同隻腳就開始不安份，不自覺咁行咗入去食午餐。
🥢原條沙巴龍躉（$418）
呢度嘅烤魚有六款口味可供選擇，個人最愛就係鮮青椒味，呢款湯底味道先清後濃，食到後期會越滾越濃。清嘅時候魚鮮味突出，濃嘅時候就更加惹味。烤魚滾煮之前有經香煎過，外皮彈牙唔易散，魚肉亦非常紮實。每款烤魚都可以自選四款配菜，我地就揀咗萵筍片、娃娃菜、冬瓜及🥒青瓜。萵筍片嫩口無渣，冬瓜清熱消暑，青瓜同清甜娃娃菜則可以平衡濃膩感，自覺配搭得不錯😋。
🥢水煮魚片薯粉（$62）
薯粉彈牙，水煮味道調味到位，帶辣香🌶️而不嗆喉，不過魚質個人就當然更愛魚味更重，質感更佳，亦都因而更貴嘅沙巴龍躉烤魚。值得一讚嘅係水煮魚片同薯粉分開盛載，令薯粉不會吸入太多辣油，相對健康。
🥢火鍋料：廣島蠔（$98）；鳳城水餃（$58）
食完烤魚之後，可以叫火鍋配料打邊爐，但由於烤魚非常大條，我地又order咗飽肚薯粉嘅關係，所以最後淨係叫咗兩款火鍋料一過口癮，廣島蠔新鮮無腥，飽滿清甜。鳳城水餃內餡加入馬蹄粒，加埋彈牙冰鮮原隻蝦粒，口感爽脆，帶少少芫荽香氣。
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👶🏻B仔整體評價：8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowshamshuipo
水煮魚片 在 [食譜] 簡易川菜水煮魚片- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文：https://bluehero.pixnet.net/blog/post/26953109
從大陸回來後，一直念念不忘川菜的水煮系列菜餚，雖然我在大陸吃的吃水
煮牛肉，沒吃到水煮魚，但最近突然很喜歡吃魚，所以決定做道水煮魚片。
食材：
魴魚片
花椒
青蔥
豆瓣醬
辣椒乾
辣椒
太白粉
蛋白
雞粉
高湯
蔥油
蒜頭
薑
醬油
胡椒粉
米酒
首先處理魚片，將魴魚片切片，不要切太厚也不要太薄，大概0.5公分的厚度
，用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒鹽醃半小時。
準備兩碗辛香料，就是蔥花、乾辣椒、蒜末、薑末、花椒備用。
鍋子燒熱，放入花椒、乾辣椒乾煸出香味。
香味出來後，加油入鍋，接著將剛剛準備好的一碗辛香料入鍋爆香。
接著加入豆瓣醬炒香，要炒到豆瓣醬出油和散發出香味才可以。
炒出豆瓣醬的香味後，即可加入高湯，煮至沸騰。
因為魚片有用太白粉醃過，直接入鍋會讓湯汁變混濁，所以準備另一鍋燒熱
的水，將醃好的魚片先入鍋川燙一下，去除表面多餘的太白粉漿，但不要燙
太久燙到全熟，只要稍微燙一下就好，撈起後馬上放入剛剛煮滾的辣湯中，
然後熄火就可以了。把水煮魚片放入碗中後，灑上另外一碗準備好的辛香料
，起一熱鍋燒熱蔥油，將熱油淋入碗中，爆香魚片上的辛香料即可。
水煮魚片因為有用太白粉和蛋白醃過，所以魚片非常滑嫩，加上又香又辣又
麻的湯汁，非常下飯，在炎炎夏日中食用，吃得全身流汗，非常過癮。
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