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下雨天想吃什麼？吃碗熱熱的水餃湯可好？
將半根紅蘿蔔，半掌大的沙葛，幾片木耳還有一束青蔥切丁，混入300克的豬絞肉，還有300克（含蝦頭）去了泥腸切小塊的蝦肉。攪拌攪拌均勻後，加入醬油一大匙，蠔油一大匙，胡椒粉一茶匙，水半杯調味再攪拌均勻放置半小時入味就可包進水餃皮。包的時候，皮的邊邊記得抹上一點清水黏穩，不然煮的時候就會對你開口哈哈笑。
開一鍋熱水，把可愛的水餃丟進去，煮至浮起後再煮個一分鐘，就可以撈起來。放進你已經煮好的高湯裡，再配上一點蔬菜。冷冷的天氣，熱騰騰的水餃，一口咬下去就嚐到了蝦子和豬肉的鮮味和蔬菜的甜味，伴著蔬菜清脆的口感，真真的溫暖了我的胃。
配上解膩的泡菜，和必備的小辣椒，舒服。
祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥
#explosionprooflittlekitchen #不會爆炸的小廚房 #breakfast #早午餐 #生活點滴 #水餃 #鮮蝦水餃 #早餐 #自己煮 #dumplings
水餃要怎麼煮才不會破？煮完的餃子要怎麼樣才不沾黏？以前我也是每煮必破，後來研究很久才會煮，畫張圖以及下方的詳細說明來分享大家訣竅....(以下只限冷凍水餃喔~)
★1.冷凍餃不能先退冰，要煮的時候再從冷凍庫拿出來~不然提早拿出會讓麵粉變軟，皮會容易破~
★2.煮水餃的鍋子最好用煮湯的鍋子或深底的炒鍋煮，水要蓋過水餃~
★3.溫水是水餃最佳的下鍋時間，水溫大概在30~40度左右，溫水的作用是讓冷凍水餃再逐漸加熱的水中慢慢整顆解凍~不然如果熱水下鍋，水餃是冰凍的，水是燙的，溫差太大水餃容易裂開~
當水滾時，也解凍完畢~也就不會容易裂開破皮~但是在水中解凍所以不會破皮~記得水裡放一小匙鹽，可增加水餃皮強韌度
★4.水滾後加一碗冷水，在等水滾後再加一碗冷水~這動作連續3次
★5.怕水餃沾黏，可在水餃一入鍋稍攪動它，這樣就不會黏鍋底~煮的過程不用攪~晃動鍋子就好~因為用攪越容易破~
★6.水餃時可另外準備一鍋熱水，並在水中點些沙拉油(不要香油喔)~當水餃煮好就泡入這鍋熱水中10秒撈出~這樣可以洗去水餃表面的麵粉水~也就不會太沾黏~
＃歡迎分享圖文但禁止後製擷取或轉為任何商業性行為
#韭菜盒子
之前買了一把韭菜，本來想來包水餃，但看看爆滿的冷凍庫...已經沒有地方可以讓我冰包好的水餃。
乾脆來做很久沒做的韭菜盒給家人當點心吃！
每次做一上桌就被秒殺，真的太好吃了！
昨天跟今天連續做了兩次...
昨天我做了8顆，艾寶一個人就吃掉了6顆！！！
今天為了昨天上班沒吃到的老李又做了幾顆，一樣一上桌父子倆就開始搶食...
自己做料就是放的不手軟，整個塞滿塞飽為止...
麵皮我直接用水餃皮方便許多，包好後用半煎炸的方式，煎炸到兩面金黃...
一口咬下，酥香的外皮、和滿滿韭菜香撲鼻而來...冬粉、蛋碎、蝦米、肉末....所有食材的香氣融為一體好迷人！！！
會讓人忍不住一個接一個停不下來....
以後退休乾脆來擺攤賣韭菜盒和芋粿巧好了....😆😆😆
#食譜
▪️材料：約可做18個
水餃皮適量
韭菜一把（且小小段）
冬粉2球（事先泡熱水軟化切小小段備用）
雞蛋2顆（事先煎成碎蛋狀備用）
蝦咪或蝦皮一把
豬絞肉1/3~1/2碗
▪️調味料:
鹽巴適量
白胡椒粉或胡椒鹽適量
糖適量
醬油少許（炒肉餡用）
▪️做法：
1.先把冬粉泡熱水軟化後切小小段備用；雞蛋加點鹽巴拌勻成蛋液，下鍋煎成碎蛋起鍋備用。
2.熱鍋放點油，放入蝦米煸出香味，再放入豬絞肉炒散且無血色，再加入一點醬油、胡椒粉拌炒均勻，起鍋備用。
3.均勻混合切好的韭菜、冬粉、煎好的蛋碎還有炒好的蝦米絞肉，加入適量的鹽巴、1大匙糖、黑白胡椒粉，拌勻就是韭菜盒餡料。
4.水餃皮稍微拉開、拉大張一些，包入適量的餡料，蓋上另一張水餃皮，四周沾點水，確實壓密合，周圍可以折花也可不折。
5.直接入鍋中小火半煎炸到兩面金黃就完成囉！
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#工商
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5種超有創意的早餐蛋料理 — 你想要用什麼來開始完美的一天？咖啡？茶？還是牛角麵包？有許多人早餐喜歡吃蛋，精心製作的早餐蛋，是開始新的一天最理想的方式了。但不管是煎蛋，還是水煮蛋，一段時間後會讓人覺得沒什麼變化。我們覺得該是時候來示範一些更有創意的蛋料理了，例如：培根炸"蛋"和雞蛋包等5道蛋料理。它們看起來都好特別，而且能將早餐蛋提升到一個全新的境界。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/5-recipes-for-eggs/
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1. 培根炸"蛋"
所需材料 ( 2 人份)：
1 大顆馬鈴薯
2 顆蛋
20 g 麵粉
1 顆蛋黃
30 g 切達起司絲
鹽 & 黑胡椒粉
4 片培根
作法：
1.1 首先將蛋水煮約7 分鐘半，去殼後放在一旁備用。將馬鈴薯刨絲，並將馬鈴薯絲的水分擠乾。然後混入切達起司、麵粉、1顆蛋黃、鹽和黑胡椒粉。
1.2 將混合好馬鈴薯握攤平在手掌上，然後放上水煮蛋，包成一個球形。
1.3 將2片培根交疊十字形並包裹住馬鈴薯蛋。將培根炸 "蛋" 放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入上下火200°C的烤箱中烤10分鐘。
2. 雞蛋包
所需材料：
1 顆蛋
不沾鍋
油
作法：
2.1 在不沾鍋上薄薄地刷一層油。將蛋白和蛋黃分離後，把蛋白放入鍋中，並均勻地攤開到整個鍋子表面。讓蛋白稍微煎一下後，將蛋黃放在中間。
2.2 將左右兩側的蛋白折疊到蛋黃上，再將上下兩邊的蛋白也折到中間。讓蛋看起來像一小包裹後，翻面再煎一下即可。
3. 3種口味彩椒釀蛋
所需材料：
3 顆彩椒（紅色、黃色彩椒和青椒）
6 顆蛋
30 ml 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
3 顆迷你莫扎瑞拉起司球
半顆番茄，切丁
1 茶匙細香蔥,切末
20 g 雞胸肉，調味並煮熟
2 顆去籽橄欖，切片
20 g 菲達起司
半片火腿，切丁
1 顆蘑菇，切丁
1 茶匙香菜，切末
作法：
3.1 在彩椒上方切下一個蓋子，並去籽。將火腿丁、蘑菇丁和香菜末放入其中一個彩椒中。另一個彩椒放入番茄丁、迷你莫扎瑞拉起司球和細香蔥末。第三個彩椒中，放入煮熟的雞胸肉丁、菲達起司和橄欖片。
3.2 將蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉放入碗中攪拌均勻。將其倒入彩椒中，並放入上下火160°C的烤箱中，烤30分鐘。
小秘訣：可將彩椒放在瑪芬模具中烘烤，可以防止彩椒傾倒。
4. 雞蛋串
所需材料：
16 顆蛋
100 g美奶滋
1 茶匙芥末
1 撮鹽
胡椒粉或紅椒粉（可選）
烤盤，尺寸：20 x 20 cm
夾鏈袋
星型切模
竹籤
作法：
4.1 首先，將蛋黃和蛋白分開，並用打蛋器將蛋白充分攪拌均勻。把蛋白過篩倒入抺了油的烤盤中，然後放到另一個大一點烤盤裡，並加入熱開水。放入160°C烤箱中烘烤25分鐘，之後從烤箱中取出，讓蛋白冷卻。
4.2 等待同時，來準備蛋黃。先將蛋黃放入耐高溫的夾鍵袋中並密封。將夾鍵袋放在在熱水中泡15分鐘。然後，將袋子從熱水中取出，等待它冷卻。
4.3 打開夾鏈袋，並加入美奶滋、黑胡椒粉和鹽。用手揉捏袋子，將所有東西混合均勻。
4.4 用星形切模將烤好的蛋白切出星形，然後插入竹籤。將裝著蛋黃醬的夾鏈袋的一小角剪開，把它當作擠花袋，擠出蛋黃醬來裝飾蛋白星星。
5. 蛋黃水餃
所需材料（約5個水餃）：
水餃皮部份：
400 g 低筋麵粉
1 顆蛋
100 ml 水
另外：
5 顆蛋黃
1 根叉子
筷子
作法：
5.1 首先來做水餃皮。將所有水餃皮材料放入碗中，再用手揉成光滑的麵團（約10分鐘）。用保鮮膜包起來，靜置半個小時醒麵。
5.2 將麵團桿平後，用圓形切模切出兩個同樣大小的圓形。用蛋白刷在一個圓形水餃皮的邊緣，再將第二個圓形水餃皮放在第一個上面。
5.3 用叉子將水餃皮的邊緣壓緊，但保留一個開口，做成一個小水餃子皮袋子。
5.4 將蛋黃經由開口放入水餃袋中，再用叉子將袋子口壓緊。用筷子將袋子的邊緣等距離夾一個凹洞，讓水餃看起來像花一樣。再將水餃放在滾水中煮約3分鐘，就可以享用了。
我們可以大聲說：在接下來的5個星期天早餐，都可以享用不同變化的早餐蛋了！這5個超棒的早餐蛋點子，會讓全家人或吃膩平凡早餐蛋作法的人都歡歡喜喜。
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因為有收到很多requests
決定介紹“日式”餃子做法
跟拉麵店出現的Gyoza很像
非常好吃喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
酥脆羽根日式餃子/羽根つき焼き餃子
[20個份]
[水餃皮x 20張]
中筋麵粉 All-purpose flour—120g
鹽巴 Salt—少許
熱水 Hot water—50cc
高麗菜 Cabbage—100g
鹽巴 Salt－1/4小匙
韭菜 Chinese chives－20g
洋蔥 Onion—1/2個
豬絞肉 Ground pork—180g
蒜頭 Garlic—2粒
薑 Ginger－5g
清酒 Sake－1大匙
鹽巴 Salt—1/3小匙
醬油 Soy sauce－1/2大匙
白味噌 White Miso—2小匙
味淋 Mirin—2大匙
白胡椒 White pepper—1/2小匙
麻油 Sesame oil—1大匙
水餃6個分
水 Water—50cc
低筋麵粉 Cake flour—1小匙約
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
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經典的國宴名菜龍井蝦仁，其實也能簡單的在家中做出，清香的龍井茶，可口彈牙的蝦仁，佐以豆腐清蒸，茶香四溢、豐富海味，滋味獨特。
材料
蝦仁………180g
鹽………1/4小匙
玉米粉………1小匙
嫩豆腐………100g，切片
鹽………1小撮
龍井茶葉………3g
熱水………80g (約80~85度C)
【裝飾】:
碗豆櫻………適量
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【相關影片】
水餃皮蝦餅 https://youtu.be/ckwsiHHu9qw
韓式海鮮煎餅 https://youtu.be/qFJZs3OLRUc
5秒快速剝蝦殼去腸泥 https://youtu.be/GwXITUxggDQ
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