關於 汀士頓12年重雪莉桶單一純麥威士忌700ml ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

燒肉與自製沾醬

吃燒肉的時候，你們喜歡配什麼醬？在外面吃燒烤時，店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧，蔥花、洋蔥、檸檬角等等，有些更日式一點的店家，甚至還會提供現磨的山葵，我一直都滿喜歡這類醬料的，能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多，但一直很想吃燒肉，想念燒肉的那股煙，還有入口即化的牛肉，雖然已經能內用，但吃燒烤若是有隔板也是掃興，結果還是在家自己動手做了。

肉片要選油花分布均勻的品項，美牛也好，和牛也好，只要是自己喜歡的部位都可以，厚度不用太厚，因為不是牛排。可以用平底鍋煎，一面煎二十秒就翻面，也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤，效果都不錯，不要過熟即可，很省力，真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間，也很快，大約是十分鐘的功。

我做了兩款醬料，一款是檸檬蔥鹽醬，把蔥切細，蔥綠與蔥白都要，加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成，配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜，洋蔥切細末，加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成，吃的時候，可以用肉片把洋蔥模捲起來，好好吃噢。

吃燒肉當然要喝一杯，大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧，我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍，再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂，極為相襯。

明天下班後，要不要順便去超市買一盒燒肉片，回家配威士忌喝一杯呢？

#檸檬蔥鹽醬

蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴

做法

將蔥切成細末，加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻，靜置一會兒，蔥會自己出水，試試味道，鹹度夠就可以了。一次不要做太多，現做現吃比較美味。

#鹹甜洋蔥醬

洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙（也可以用楓糖漿或蜂蜜）
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙（如果太鹹調整用，不用全加）

做法

洋蔥切細末，與其他醬料混合均勻，試試味道，如果覺得太鹹、醬油味太重，就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油，也可以用蔭油清或甘口醬油代替。

#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶

大熱天，來吃辣吧。

這幾天熱到不行，只不過出門去走路五分鐘的有機超市一趟就熱到快往生。這種時候，身體其實渴望冰涼、酸香的食物，但有時候我會故意要反其道而行，越是大熱天就越來吃一點能逼出汗的辣物。

想來想去，不如就來做麻婆料理吧，不論是麻婆豆腐、麻婆茄子都不算費事，材料單純，而且從備料到上桌只需要二十分鐘左右，很適合已經拿出酒瓶、想快速做一點下酒菜的人。

剛好手邊有茄子，那就做麻婆茄子吧。

這道菜沒有太多講究，如果一定要說的話，用台灣傳統茄子最適合，口感柔軟溼潤，圓茄與日本水茄都不大對，我剛好只有水茄，還是試著做了，口感沒有長茄好，但也行。再來就是豆瓣醬，如果能找到四川埤縣出品的，當然最好，但沒有的話，用明德辣豆瓣醬也可以。

這道菜的香氣很重要，所以蔥、薑、蒜末都不能少，份量要足，切極細，在鍋中用小火慢慢逼出香氣後，才能加入其他材料，若是沒把香氣炒出來，最後成品的風味會差一截。

配酒嘛，就以毒攻毒（笑），再度拿出我的汀士頓威士忌，這支汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀，是為亞洲市場而設計、台灣限定，想像中應該與中菜很搭才是。一配之下果然不錯，兩者完全不互搶，威士忌的蜂蜜奶油香，略略中和了辣度，更襯出香料氣息。

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材料

傳統長茄 1-2根
牛絞肉（也可用豬絞肉）200g
蔥 2根
薑 一截
大蒜 2-3瓣
濃口醬油 一大匙
帶甜的醬油 一小匙
味醂 一小匙
料理酒 一大匙
辣豆瓣醬 一大匙

做法

1. 茄子切成適口小段，絞肉絞散，蔥薑蒜切細末，將蔥白與蔥綠分開，所有醬料全放進小碗中拌勻。

2. 在鍋中放入略多的油，煎炒茄子，炒到整體變軟後先盛起備用。原鍋中再補一點油，放入蔥白末、薑末與蒜末，以小火慢慢炒出香氣。

3. 香氣出來後加入絞肉，一開始先把絞肉壓平，在鍋底鋪成一層，待底部那面熟了、上色後再翻面繼續煎，兩面都差不多熟了後再以炒匙剝散炒開。炒散後加入事先調好的醬料，繼續炒勻，再加入煎過的茄子。

4. 如果覺得太乾，可以補一點點熱開水，讓茄子稍微燒一下，煮到收汁即可熄火，裝盤，灑上蔥綠。

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威士忌與和果子

喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。

想做水無月很久了，但要做的甜點太多，想著想著總是擱下。這幾天突然想到，除厄消災，不就是我們現在很需要的嗎，而且就要六月底了，不如就來做吧。備妥材料，步驟很單純，就是把所有材料全數混合，入模蒸熟，放涼切片。

主要的材料是糯米粉與紅豆，為了搭威士忌，我把和果子本身的糖份降低，再多煮了威士忌黑糖蜜，吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時，將酒精略為煮掉，但是保留了所有香氣，讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇，淋在紅豆甜點上實在美妙。

而至於與威士忌的搭配，當然也是加分，今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息，接著湧上的是果香，像熟成水果，又像果乾，與紅豆及糯米的甘甜一拍即合，更襯出彼此的優雅，我很喜歡。

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材料

水無月本體（可做14.5x7公分的模型一個）
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml

黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml

做法

- 水無月本體 -

1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉，慢慢加入冷開水攪拌，全數融解拌勻後，過篩一次。

2. 保留30ml的麵糊，其餘倒入模中，送入蒸鍋以中火蒸20分鐘，取出，在表面鋪上紅豆粒，並倒入事先保留的麵糊，填入紅豆縫隙中，再繼續蒸10-15分鐘，直到全數蒸透為止。

3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。

- 黑糖蜜 -

1. 在小鍋中放入黑糖與水，煮滾後轉小火，慢慢將黑糖煮至融化濃稠。

2. 熄火，倒入威士忌後再次點火，以小小火煮1-2分鐘即可。

3. 放涼後可使用，沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月，淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。

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