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#台灣第一本伊比利火腿專書來了！🥰 #文末有好康別錯過了！
2019年，我們一家因為追太陽而從德國搬到了西班牙，也創立了「MiVida 就是生活」歐洲選品網站，將我們喜歡的歐洲好物進口到台灣。而就在我們研究起西班牙伊比利火腿時，百年老字號的 CARRASCO 在MiVida團隊的試吃評比中，無異議成為我們「最熱愛品牌」，深入研究他們的品牌故事之後更覺得理念相當契合，進而決定接觸他們，看看有沒有合作的機會。
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西班牙同事致電CARRASCO 時才意外地發現，這經典品牌的國際業務部門是由一個台灣女生負責，立刻就將又瑜的聯繫方式轉給我。兩個台灣同鄉就在電話上聊到不可開交！十分開心。而也在聊天的過程中更加了解一間百年火腿廠這樣一路走來的精彩故事。
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熱愛伊比利豬的兄弟檔經營者法蘭西斯與安納裘二人，堅持不隨著市場起舞，持續飼育出家族驕傲的豬隻，這樣的精神更是讓人敬佩！
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很榮幸地，126年歷史的CARRASCO 願意將台灣的獨家代理權交在一個甫成立一年的年輕團隊手上，正因為我們兩者都相信「經營品牌」與「傳遞文化」是比搶市占率更重要的事。
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而也因此，我們每天每天更認識伊比利豬這個西班牙淵遠的文化，也時常詢問又瑜許多專業或不專業的問題。台灣消費者對於伊比利豬肉或火腿才剛剛開始認識，市場也非常混亂，多半看看網路，或聽一些網紅或店家的宣傳說法，當中有許多是不夠準確，甚至錯誤的資訊。
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即便是通曉切火腿技術的切肉師，也多數沒有經過火腿知識的專業訓練。越是了解，我就越希望成為「伊比利豬的傳教士」，渴切將這些有趣的知識傳達給消費者。
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所以當聽說又瑜要寫《伊比利火腿的一切》這本書時，甚感喜悅！終於，台灣的朋友也能更知道究竟什麼讓伊比利這麼特別。知道得更多，也就享受得特別有味道。
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這本書，全都是又瑜第一手在西班牙火腿行業的經驗與知識。沒有轉手的網路訊息，沒有偏差的銷售話術，在為CARRASCO 服務之前，又瑜曾經在工業化的肉品公司任職，看到包裝廠裡大小一模一樣的雞腿，豬肉如何被量產，動物們被圈養的惡劣環境，決定遠離，選擇珍惜人文、動物、環境的企業。
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也從加入了這個西班牙家族事業，更認識西班牙人對於「吃」的熱愛與尊重，這點與台灣人真是如出一轍。每回與又瑜聊起工作，她雖然忙碌，卻永遠富有熱情！這，我想就是她的「伊比利天命」吧！
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CARRASCO 家族四代都是靠伊比利豬生活，經營者兄弟倆唯一的志願，就是認真把豬養好，讓牠們在山中生活、自行覓食、吃橡子，用最自然的方式讓牠們增肥，這就是他們家族一直以來堅持的方式。
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然而，這也代表著高昂的成本，每日每年的辛苦勞動，當然還得靠天吃飯！如又瑜所說，一盤火腿「承載的是兩年來對伊比利豬的細心飼養，加上三年以上火腿的風乾與熟成，至少五年以上的時光」，「每一條腿都是限量版」啊！
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這，當然與目前市場講求量產和快速的方式天南地北。然而堅持原則，仍舊會有一群死忠追隨者的！許多西班牙與國際美食家、名廚與五星級飯店，都只指名選用他們的豬肉與火腿。這些懂伊比利的行家支持者，也得以讓這個百年經典品牌歷久不衰。
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本書中，是一位熱愛美食的台灣女生，與西班牙悠久的伊比利文化的對話。除了講述關於伊比利豬與火腿的專業之外，還有餐酒/茶搭配的豐富建議，以及在西班牙可以享受伊比利豬美食的好去處。字裡行間，充滿她對人文與環境的疼惜，以及一種溫柔卻堅毅的堅持。
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美食，不只是味覺的享受，更能感受得到當地的自然生態、職人的堅持，以及人與人之間最珍貴的情感。誠摯將這本好書推薦給對美食、文化保存、食材市場，或單純對西班牙這國家有興趣的朋友們！歡迎來到伊比利的世界！
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《#伊比利火腿的一切》
這也是台灣首次將伊比利豬的文化與知識完整呈現，一次解釋所有大家常有的問題：
#為什麼伊比利火腿這麼特別？
#怎麼挑選伊比利火腿？
#火腿要如何佐餐？（書中有非常多實用的食譜喔）
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MiVida 特別同時推出幾項組合，歡迎大家一邊有氣質地讀書，一邊享受極品美食！
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👉CARRASCO 伊比利火腿〈前腿＋後腿禮盒〉＋書《伊比利火腿的一切》https://bit.ly/3jAXmRN
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👉CARRASCO 伊比利火腿〈後腿〉＋書《伊比利火腿的一切》https://bit.ly/3hIPZp1
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🍷#超級適合父親節 的好酒搭火腿＋書 https://bit.ly/3hHwjl9
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這次還遇上了父親節，所以買來送給爹地也很好喔！如果無法親身送禮，MiVida 就是生活 幫你包好好送給他。送好吃好喝的讓他配著球賽享用，絕對是最合爸爸心意滴！😎🏈⚽️🎾 官網消費單筆滿四千，就能得到一本好書。
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組合的數量有限，而且MiVida 的大家都知道，不先下手就會很快缺貨了（哈），別說凱若沒有提醒喔！😅
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我們吃肉喝酒，也記得多讀點書使用一下大腦皮質吧！😆😆
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《#伊比利火腿的一切》：從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配，完全解析伊比利火腿的美味祕密，受到徐仲、葉怡蘭、韓良憶、Liz高琹雯等多位美食專家的推薦，想要更了解歐洲傳奇美食伊比利火腿，這本書加上Carrasco 的橡果園放養的伊比利火腿，知識加上美味一起送到你家。🥂🍷

#今日疫情重點【國產高端疫苗宣布二期解盲成功，將配合政府需求量產；今日新增263本土病例，為社區廣篩將開放診所自費與居家快篩；台北市坦承診所打疫苗監督疏失，再公布共6家診所取得疫苗】
　
國產疫苗高端今（10）日下午5點舉行二期解盲記者會，高端執行副總李思賢表示，結果顯示安全與耐受性良好，所有受試者皆未出現疫苗相關嚴重不良反應，在不分年齡層的受試者中，血清陽轉率達99.8%，宣布該疫苗的安全性、耐受性、免疫生成性實驗成功，未來將做三期實驗，目前先將解盲結果和相關資料給食藥署，申請緊急使用授權。陳時中則在記者會說，解盲結果跟緊急使用授權無關，還要合併其他研究和科學數據，綜合判斷後送審查委員會，審查通過才會有施打可能性，但現在還沒辦法預測是否審核通過。
　
中央流行疫情指揮中心今日則公布新增263例COVID-19（又稱新冠肺炎、武漢肺炎）本土個案及3例境外移入，新增28例死亡，確診分佈仍以新北市最多112例，其次為台北市58例，苗栗縣43例。衛福部長、指揮中心指揮官陳時中表示，從從發病日和採檢日來看，整體疫情有向下趨勢，「但狀態並不明顯。」
　
為了找出社區潛藏病例，指揮中心今天宣布社區廣篩四大策略，首度開放診所自費快篩和居家快篩。陳時中表示，目前已有2家廠商申請引進居家快篩試劑，食藥署會盡快審查，預計下週公布居家快篩相關指引。
　
￭高端二期解盲成功，將向食藥署申請緊急授權
　
今早食藥署公布COVID-19疫苗緊急使用授權（EUA）審查標準，包括需審查臨床資料、安全性與療效評估三大標準，其中療效評估方面將採中和抗體效價不能低於AZ疫苗，並研商以免疫橋接（immuno-bridging）方式，採用免疫原性（中和抗體）作為替代療效指標。
　
備受矚目的高端疫苗解盲，該公司股票今日暫停交易，於今天下午5點舉行二期解盲記者會。執行副總李思賢表示，根據獨立數據監測委員會解盲結果顯示，疫苗的安全與耐受性良好，所有受試者皆未出現疫苗相關嚴重不良反應，在不分年齡層的受試者中，血清陽轉率達99.8%，中和抗體幾何平均效價662。血清陽轉率是判斷受試者是否成功產生對抗病毒免疫反應，99.8%表示免疫生成性很好。
　
不過二期試驗尚無法證明疫苗保護力，李思賢表示，二期臨床主試驗仍在繼續中，受試者將繼續完成6個月追蹤，會盡快將期間分析數據及研發相關文件，送交食藥署申請緊急使用授權，也會持續進行第三期臨床試驗，以取得常規藥證為目標，另會比照國際，用免疫橋接試驗證明保護力足夠。
　
高端疫苗總經理陳燦堅表示，今年配合政府需求，至少準備了1,000萬劑疫苗原料，期待明年國際認證順利，備妥上億劑生產能量，不過目前全世界都在搶原料，仍要看客觀條件是否能配合。他也對通過食藥署緊急授權很有信心，「安全非常重要，這疫苗看起來真的是安全，免疫原性也符合當時實驗設計預期，我們抱持很樂觀態度。」
　
今天下午陳時中在記者會上被媒體詢問，高端解盲成功與否，是否影響未來台灣疫苗施打計畫？陳時中說，解盲結果跟緊急使用授權無關，還要合併其他研究和科學數據，綜合判斷後送審查委員會，審查通過才會有施打可能性，但現在還沒辦法預測是否審核通過。
　
￭疫情整體趨勢平緩向下，傳首例醫護染疫死亡
　
今天新增的263例本土病例，124例男性、139例女性，年齡介於未滿5歲至90多歲，發病日介於今年5月22日至6月9日。個案分佈以新北市112例最多，其次為台北市58例，苗栗縣43例，桃園市14例，基隆市12例，彰化縣10例，花蓮縣7例，南投縣及新竹縣各2例，宜蘭縣、臺東縣及臺南市各1例。其中雙北地區以外縣市93例中，84例為已知感染源，5例關聯不明，4例疫調中。相關疫情調查持續進行中。
　
以確診案例7日平均值來看，今天平均值是303例，為兩週以來新低。陳時中表示，從發病日和採檢日來看，疫情整體有向下趨勢，但狀態並不明顯，仍要持續注意。
　
今天新增的28例死亡個案，男性21位、女性7位，年齡介於50多歲至90多歲，發病日介於5月13日至6月8日，確診日介於5月16日至6月9日，死亡日介於6月1日至6月9日，25人有慢性病史。此外，今天疑似出現首起醫護染疫死亡案例，台大醫院昨天收治一名病患，到院前即死亡，是三重一位基層診所醫師。疾管署副署長、指揮中心發言人莊人祥表示，是看到媒體報導才知道，會再去了解，初步了解他在死亡7天前有接種過AZ疫苗。
　
￭苗栗縣電子廠群聚再增43例，持續禁止產業類移工外出
　
苗栗縣電子廠群聚案仍持續擴大，今天確診病例43例，包含男性26位、女性17位，其中外籍移工40例、本籍3例，京元電子相關11位、智邦科技28位、新竹力晶積成電子相關1位、京鼎精密科技2位、台欣生物科技1位，好消息是，附近的頂埔里社區快篩293人全數陰性。
　
至於苗栗縣長徐耀昌在8日宣布全縣移工除了上下班，禁止外出，遭質疑超越第三級警戒規範，沒有法源依據，且使得外籍家庭看護無法帶被照顧者去領藥、就醫，昨天內政部次長、指揮中心副指揮官陳宗彥也表示，苗栗縣要回歸第三級警戒規範。今天苗栗縣政府改口，考量目前發生移工群聚感染皆為產業類移工，尚無社福類移工確診案例，且看護工大多與被照顧者同住，較無群聚感染風險，在兼顧防疫及民情前提下，滾動式調整社福類移工「非必要不得外出」，如就醫、領藥、被照顧者需至醫院復健、洗腎等，皆可由社福類移工陪同，然而產業移工仍維持不得外出的禁令。
　
￭ 擬開放居家快篩，下週訂快篩指引
　
近日許多專家學者都呼籲廣設快篩站，甚至引進居家快篩試劑。今天陳時中在記者會上公布廣篩四大策略，除了這波本土疫情剛開始就廣設的社區篩檢站、企業自主快篩，另首度開放診所自費快篩和居家快篩。
　
陳時中表示，目前已有2家廠商申請引入居家快篩試劑，食藥署會趕快審查，讓它儘速進來，如果在家快篩呈陽性反應，民眾要自己通報衛生局，安排進一步的PCR核酸檢測，或者可以自己到採檢點直接做PCR，相關的居家快篩指引一週內會出來。
　
￭ 台北市再爆共6家診所取得202瓶疫苗，未來將公布疫苗流向
　
針對台北市好心肝診所被檢舉幫志工施打AZ疫苗，台北市政府昨天坦承內部把關有疏失，將對診所重罰200萬元，並交由司法單位調查本案始末。台北市今早11點再召開臨時記者會，市長柯文哲表示，除了給好心肝診所115瓶疫苗，另外也給了4家小禾馨診所（大安、民權、士林、懷寧）共85瓶疫苗，和眾診所2瓶，總共配發給這6家診所202瓶疫苗。柯文哲則坦言要檢討管控流程，「怎麼會這麼輕易就讓疫苗流出去？」
　
台北市衛生局長黃世傑則在台北市下午的記者會上口頭請辭，並表示個人督導不周，「應該要付出最大的責任，已經跟市長口頭請辭。」但柯文哲會後表示目前全案進入調查，待調查出爐、釐清真相後再做相關懲處，並表示未來台北市將公布疫苗分配的詳細流向，以昭公信。
　
￭ 北市、中央拿公文隔空交火，指揮中心：「未來將直接裁罰行為人」
　
對於外界質疑台北市政府是否違規將疫苗交給診所，柯文哲上午在記者會上拿出公文表示，指揮中心曾在4月21日發文指出，若合約醫院庫存量過多，評估無法在效期內用畢，可在衛生所、衛生局協助下，配送疫苗到其他合約醫院、非合約醫療院所，讓疫苗儘速使用。後來疫情攀升，大家急著打，公文前後一直變化，4月21日公文的確是說若打不完看怎麼樣把它打掉，但他也補充，疫苗發到這些診所，該檢討還是會檢討。
　
對此，今天下午陳時中在指揮中心記者會中同樣拿出該公文隔空交火，表示4月21日的確有發此公文，但那時候狀況是大家不太願意打疫苗，在5月24日後，疫苗需求大增，ACIP（預防接種諮詢委員會）會議就說只開放一到三類人員施打，而且4月發文時那批疫苗效期是到5月底，這次事件的疫苗效期則是到8月，事實上沒有用不完的情形。不過陳時中認為，不要太苛求這件事（指台北市將疫苗交給診所），重點是疫苗有無針對一到三類人員施打，他也表示，為避免再發生台北市的狀況，若沒有按照施打對象接種，「未來會針對違法事項嚴正法辦，不會用減配當處罰手段。」
　
￭ 3例境外移入，首度出現打了疫苗還是染病案例
　
今天有3例境外移入，其中一例案12294為本國籍40多歲女性，曾在4月9日及4月30日在美國完成2劑輝瑞／BNT疫苗接種，卻在今天確診，是台灣首例接種輝瑞／BNT疫苗卻還染疫的案例。
　
指揮中心指出，這名女性是在6月3日自美國返台，持有搭機前3日內檢驗陰性報告，入境後返家進行居家檢疫，6月7日出現咳嗽、流鼻水等症狀但未就醫；6月9日，個案的同住家人出現發燒症狀，經就醫採檢後確診，同日安排她採檢，今天確診，相關接觸者匡列中。
　
疾管署副署長、指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞表示，疫苗對重症和死亡保護力非常好，輕症雖然會有保護力，但不是100%，若確診病毒量較低，傳播力會較弱一點，但還是鼓勵要接種疫苗，接種完後個人防疫措施還是要遵守，戴好口罩、勤洗手。
　
￭ 端午節國道流量管制少於以往連假二分之一
　
這週末就是端午連假，陳宗彥表示，為了避免民眾移動，將針對高速公路進行流量控管，6月11日晚上9點到6月14日24點止，將進行匝道管制，控制流量在平常連假交通量二分之一以下，呼籲民眾非必要不要外出。
　
經過連日呼籲後，目前連假高鐵運量下降到3.8萬，台鐵約2.6萬張。陳宗彥呼籲，真的有必要返鄉，要遵守三級警戒措施，做好自我健康監控，跟家人相聚也要做好防護。
　
（文／林慧貞；設計與資料整理／黃禹禛、黃適敏；攝影／張家瑋、楊子磊、許𦱀倩、蘇威銘）
　
#延伸閱讀
【COVID-19國產疫苗信任危機走火關鍵──比臨床試驗更需要「解盲」的決策過程】https://bit.ly/3pyEdAZ
【「你們、我們」思維的代價：新加坡疫情，為何因移工宿舍感染失控？】https://bit.ly/3iiIFCc
【疫苗進行式：COVID-19全球疫苗接種即時追蹤】https://bit.ly/2TFeFX0
　
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太可愛啦！！！🥰（#V編）

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