關於 沙茶炒螃蟹做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

『扁蟹是澎湖特產』

身型不大的扁蟹肉質非常細緻甘甜👍👍👍
殼不硬，可以直接啃😋😋
處理好的扁蟹很適合入菜
澎湖人最喜歡拿來炒沙茶加雞蛋🤤🤤🤤
今天我們拿來做成❤️沙茶炒扁蟹❤️
也是超搭的！！！
經大火爆炒🔥的蟹肉會有甲殼類特有的鮮香
再加上吸飽湯汁的蟹肉
真是太美妙了～～～
做法非常簡單
推薦大家一定要試試看💪💪💪

🌈澎湖海域野生捕撈，當地名產

🌈蟹肉量多、鮮甜味美

🌈以人工方式剝殼、去鰓、去內臟，收到之後簡單沖洗即可烹飪

🌈特製小盒裝規格，一餐一盒剛剛好，不再擔心保存問題

🍳適合料理方式 : 熱炒、油炸、熬湯頭

【沙茶炒扁蟹】

材料：澎湖野生扁蟹身、青蔥、老薑、大蒜、九層塔

調味料：麻油、醬油、沙茶、蠔油、糖

作法:
蒜頭拍碎切末、蔥切段、老薑切片備用、螃蟹切塊備用
熱鍋下麻油，小火煸香薑、蒜、蔥
螃蟹下鍋大火快炒，淋上米酒，炒至半熟
淋上醬油、沙茶、蠔油，一點點糖，炒到全熟後，下九層塔炒香，起鍋

⭐️產品名稱 : 澎湖扁蟹身
⭐️重量/規格 : 1盒500公克 /1隻約50-70公克/1包9-10隻
⭐️特 價 : 299元/盒 (外面售價至少350起跳)

🔥歡迎團媽店家批貨🔥

訂購電話 : 0979-756-910
+LINE : 0979756910

『扁蟹是澎湖特產』

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殼不硬，可以直接啃😋😋
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經大火爆炒🔥的蟹肉會有甲殼類特有的鮮香
再加上吸飽湯汁的蟹肉
真是太美妙了～～～
做法非常簡單
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🌈澎湖海域野生捕撈，當地名產

🌈蟹肉量多、鮮甜味美

🌈以人工方式剝殼、去鰓、去內臟，收到之後簡單沖洗即可烹飪

🌈特製小盒裝規格，一餐一盒剛剛好，不再擔心保存問題

🍳適合料理方式 : 熱炒、油炸、熬湯頭

【沙茶炒扁蟹】

材料：澎湖野生扁蟹身、青蔥、老薑、大蒜、九層塔

調味料：麻油、醬油、沙茶、蠔油、糖

作法:
蒜頭拍碎切末、蔥切段、老薑切片備用、螃蟹切塊備用
熱鍋下麻油，小火煸香薑、蒜、蔥
螃蟹下鍋大火快炒，淋上米酒，炒至半熟
淋上醬油、沙茶、蠔油，一點點糖，炒到全熟後，下九層塔炒香，起鍋

⭐️產品名稱 : 澎湖扁蟹身
⭐️重量/規格 : 1盒500公克 /1隻約50-70公克/1包9-10隻
⭐️特 價 : 299元/盒 (外面售價至少350起跳)

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大家好... 🙏🙏🙏
因華人農曆年接近了，貼些年菜做法喔...
容朋哥偷懶一下... 只能用打字的給大家做法... 謝謝各位支持... ☺️☺️☺️🙏🙏🙏❤️❤️

❤️乾燒草蝦做法：
就先把草蝦剪去鬚及頭刺尾刺和腳，再背頗開去腸泥後洗淨，全部處理完後待用... 炒鍋入油 小火炒香蒜末2大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、蔥花1大匙，後續放入草蝦略炒後先熄火，放調味蕃茄醬3大匙、糖2大匙、甜酒釀1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、水半杯，開中火煮滾拌炒至蝦熟，待醬汁略收乾些後，再放蔥花2大匙，淋些香油後拌勻後起鍋擺盤...❤️

❤️橙汁排骨做法：
豬腩排或肋排已剁好片600公克，先用嫩精（木瓜粉）2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、雞蛋1顆、卡士達粉（吉士粉）2大匙抓拌勻後放冰箱冷藏醃1小時，再來調橙汁醬，將糖2小匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、濃縮柳橙汁1大匙（香魁克濃縮柳橙汁或大湖濃縮柳橙汁）、香吉士柳橙半顆榨汁、水300cc全部混合拌勻成橙汁醬後待用；將醃好的排骨取出再次拌勻後，用90-110度的低油溫泡炸（先低油溫泡炸肉才會軟嫩），肉變白後開始提高油溫炸熟，等排骨金黃後開大火逼油1分鐘左右後倒出瀝油... 原鍋轉小火倒入調好橙汁醬，煮滾後放入炸好排骨，邊燒邊拌勻排骨，直到醬汁收到剩1/3量，用些許太白粉水勾芡，將排骨均勻裹上橙汁醬後起鍋擺盤，在排骨上灑些熟白芝麻後完成...❤️

❤️鳳梨蝦球做法：
大蝦仁從背部橫剖不切斷蝦仁，去背部及腹部腸泥後洗淨，全部處理完後擦乾蝦仁水份，用蛋白及白胡椒鹽及米酒抓勻，再用玉米粉和卡士達粉抓勻上漿，用140度油稍炸一下定型，再提高油溫炸至表面酥，倒出蝦球瀝油，待蝦球稍涼後放蝦球在鳳梨片上，擠上美奶滋，撒些巧克力米在上面...完成❤️

❤️花好月圓做法：
請至網路上購買「可口圓」（或自己捏紅白小湯圓皮！皮水份不可多要控制在剛剛好可滾成圓沒裂痕如皮水份過多會爆！，內包白鳳豆餡，餡約紅豆大小，做好一堆包餡圓後請均勻裹上太白粉後冷凍備用），備熱油一鍋，油溫160度以上，將冷凍可口圓均勻裹上一層太白粉（自己做的圓一樣要裹）後入鍋炸至表皮酥脆即可起鍋（圓不用退冰，炸約2分鐘上下，看油溫，炸時有可能會有幾顆圓會爆要小心），炸好圓後放盤上，上撒些糖粉加花生粉（先混合好，比例請依自己喜好），可再撒些葡萄乾及放上香菜...❤️

❤️螃蟹粉絲煲做法:
先將大白菜5～8葉洗淨切粗長條，冬粉絲2～3把泡水至軟，乾香菇2～3朵泡軟後切絲，蔥1枝洗淨切粒，開陽（蝦米）2小匙泡水至軟後瀝乾水份，香菜1把洗淨取葉梗切段，螃蟹1～2隻洗淨處理鰓內臟及內外髒污後切塊及拍裂螯，準備肉絲約50～80克..... 先將蟹塊放蒸鍋蒸8分鐘後取出（水滾開始計），備炒鍋置爐上後下油，將蔥粒爆香，再放開陽、肉絲煸炒香，續放大白菜絲、香菇絲炒軟炒香，再放入已泡軟粉絲，再加入雞高湯3杯、烹大師柴魚粉2小匙、醬油2小匙、廣達香肉醬罐頭3大匙，哈哈辣豆瓣醬2小匙、白胡椒粉少許，後續拌炒至湯汁收至約1杯時，淋些香油，拌炒勻後全部入已熱之煲鍋中，上面擺上蒸熟的蟹塊，再放香菜在上後，完成上桌。❤️

❤️豆酥蒜香杏鮑菇做法：
杏鮑菇切滾刀塊，用些太白粉抓勻，再用175度以上熱油炸過至金黃微微焦後瀝乾油待用...將2大匙豆酥粉用些溫油小火炸酥後瀝油待用...（這邊炸豆酥要有經驗哦，建議豆酥粉先用沙拉油泡著吸飽油後再來炒炸），原炒鍋入些香油後，小火爆香適量的蒜末、薑末、蔥花、辣椒末，放入市售蒜頭酥1大匙續炒香，再放炸好的杏鮑菇及豆酥，拌炒後續放調味、鹽、糖、味素、胡椒粉（想要蒜味更濃郁可放些蒜香粉）、各適量，拌炒勻後，嗆一小匙米酒後，大火快炒拌勻後起鍋完成... ❤️

❤️蘋果生菜蝦鬆做法：
備草蝦仁400g、荸薺5顆、蘋果去皮1/8顆、芹菜2支、老油條1條、熟白芝麻適量、美生菜1/2顆，先將草蝦仁去腸泥洗淨並瀝乾水份（要擦乾）後切細小丁，然後用 1/2 顆蛋白及1又1/2大匙玉米粉抓拌均勻，去好皮的荸薺瀝乾水份後切細小丁備用，蘋果肉切細小丁，芹菜去葉洗淨切細末後備用，老油條放塑膠袋捏碎後備用...炒鍋中放入約2杯油，以小火熱油到約90-110度溫油溫，放入草蝦仁細丁，迅速用筷子或炒勺滑散弄開草蝦仁丁，大概過油炸一下就熟了，倒出草蝦仁細丁並瀝乾油待用...備一盤子，先將老油條碎末放在盤上待用(老油條可以再過熱油炸更老一點口感會更好)，起一炒鍋開小火，先放香油一大匙，再放入荸薺細丁、蘋果細丁及芹菜細末，全部炒香後....再放已過油的草蝦仁細丁，再拌炒一下，關火調味...鹽、雞粉、胡椒粉各適量，再開小火，拌炒入味後即成蝦鬆，將蝦鬆放於老油條碎末上，再撒上熟白芝麻，旁邊放剪成圓型碗狀並泡過冰水後的美生菜即成...❤️

❤️麻油鮮菇蚵仔麵線做法：
麵線洗過後再燙煮過，炒鍋下黑麻油炒薑片，再放米酒（想酒味濃就加多點），放雞高湯及菇類，調味，煮滾後先撈出薑片菇類鋪在鐵盤上，再放麵線下去煮，熟爛入味後撈出鋪在菇類上，再放蚵仔及枸杞下去煮一下，撈出鋪在麵線上，最後調整鍋中湯至妳想要的味道及量後，將湯倒入鐵盤中，放在火鍋架上酒精溫燒...❤️

❤️生炒花枝做法：
備花枝中型約2隻，去皮綠竹筍1支（真空包可，吃酸的可用酸筍），紅蘿蔔1小塊，辣椒切斜片1支，蒜末1大匙，蔥段1支，九層塔1小把，大骨高湯3杯（嫌熬高湯麻煩者可直接用大骨高湯粉調高湯），先把綠竹筍及紅蘿蔔切片，再把花枝拔頭去薄膜洗淨後切粗斜片，接著把綠竹筍片及紅蘿蔔片川燙後瀝乾備用，備炒鍋放油約100cc，開大火爆炒花枝片至軟白後撈出備用（油多來炒口感才會軟Q不變硬），將鍋中浮油撈除掉剩薄薄一層，續將蒜末、蔥段爆香，再放入筍片、蘿蔔片、花枝爆炒一下後倒入大骨高湯，接著調味放糖1大匙、白醋1大匙、鹽1小匙（依妳口味調整），煮滾後用太白粉水勾濃芡（要濃稠才會入味好吃），淋上些香油後，放入九層塔拌勻即成... 吃時可搭沙茶醬或辣椒醬或烏醋增味... ❤️

❤️乾煸四季豆做法：
備四季豆300g洗淨去頭尾對切成二、薑末1大匙、蒜末1大匙、冬菜1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、開陽(蝦米)1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、絞肉100g、蔥花2大匙。備一油鍋大火熱油至160度，下四季豆炸至表皮起泡呈乾煸狀。將四季豆倒出瀝油後備用。原鍋留油約1大匙，開小火倒入絞肉煸炒至乾酥狀。續下蒜末、薑末、開陽、冬菜。持續煸炒至辛香料香味溢出。下炸過四季豆，煸炒數下後熗醬油1大匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙，續炒。再下蔥花，炒勻。最後熗梅林辣醬油1大匙(沒辣醬油可改用烏醋)，滴些香油後炒勻呈盤。...❤️

【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
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1.氣炸龍蝦
材料：
龍蝦 2隻 lobster
作法：
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

2.氣炸螃蟹
材料：
螃蟹 2隻 crab
作法：
1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

3.氣炸淡菜
材料：
淡菜 12顆 mussel
作法：
1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4.氣炸扇貝
材料：
扇貝 4個 scallop
作法：
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4種超搭海鮮醬

1.美式辣醬
材料：
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法：
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。

2.咖喱沙茶醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。

3.奶油起司醬
材料：
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法：
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。

4.黑胡椒醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法：
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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材料：蟹腳、沙茶醬、蔥段、蒜末、米酒、糖、醬油膏、辣椒片、九層塔

做法：
將蟹腳洗乾淨，將殼拍裂。
熱鍋下2大匙油，將蔥段、蒜末與辣椒片下鍋爆香，將蟹腳放入鍋中
沙茶醬、米酒、糖、醬油膏加入鍋中，炒勻之後加入少許的水，利用水蒸氣將蟹腳蒸熟，炒到水分略收乾，將九層塔與香油加入，關火拌勻即可起鍋。