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法國人愛吃什麼在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的精選貼文

By Célia的葡萄酒之旅

2021-07-04 15:00:11 有 436 人按讚

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這次想跟大家推薦的新書，是《法國美食傳奇》，當出版社寄書綱請我推薦時，我立刻說好，除了因為這是本好吃的書，也偷偷出於私心很想要擁有它 !

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大家都知道法國美食族繁不及備載，重視"風土"(簡單來說就是在地特色)的法國人，每個地區都有他們自己獨特的料理方式與特色菜，要深入了解並不容易，但在這本《法國美食傳奇》裡，幾乎可以滿足我對法國各地美食佳餚的好奇心，只要想去法國特定哪一個地區，翻開那一頁，好像就立刻去到了當地 !

這本書的作者，是個超級活字典，不僅熟悉法國各地美食、葡萄酒、起士，還對各地的歷史、建築與風土人文有所研究，整本書讀起來資訊量很大，但又讓人忍不住一直讀下去，身為吃貨，最愛的不就是在吃喝的過程中，也能夠學到這些食物的故事嗎 ?

更特別的是，這本書的章節，是按照 "油" 來分類，大家都知道法國人愛吃奶油，但其實奶油在北法比較盛行，尤其在布列塔尼，各種奶油入菜的海鮮料理非常普遍；南法盛產橄欖，所以大多的南法傳統菜都是用橄欖油，甚至連麵包也會用橄欖油來製作；而西南法以鴨禽類菜餚聞名，普遍使用鴨油，比如說西南法名菜油封鴨，就是用鴨油把肉完全包覆，隔絕空氣以達到保存的功效。

平平都是油，卻完美了呈現了各地風土民情，跟葡萄酒一樣，什麼地方會盛產什麼風味的葡萄酒，除了受氣候地理因素影響外，都是長時間流傳下來的地方飲食文化，就像台南美食偏甜，有一說便是傳承自十七世紀糖業重鎮的影響。

食物的故事一說起來就停不下來，相信有把文章讀到這裡的，都跟我一樣熱愛美食，所以我準備了3本《法國美食傳奇》，要送給同樣是吃貨的你 !

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Tags: 法國人愛吃什麼 Celia送好書來參加抽獎吧你喝過或吃過最喜歡的法國食物或法國酒為什麼好書不管怎樣都好值得收藏

Célia的葡萄酒之旅

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celiawinetravel.com

記得我跟你說過的那些葡萄酒故事嗎？旅居南法90後，法國餐旅管理碩士，WSET, WSG 葡萄酒認證，希望能為讀者帶來不一樣的葡萄酒生活體驗。

法國人愛吃什麼在全國食材廣場 Facebook 的精選貼文

By 全國食材廣場

2021-04-08 14:30:01 有 3 人按讚

為什麼法國人愛吃麵包?
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法國人愛吃什麼在我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的精選貼文

By 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

2019-12-17 21:35:38 有 846 人按讚

法國人愛吃鹹派Quiche，到法國旅行選擇鹹派應該是最簡單，也比較平價的食物，很多咖啡廳商業午餐都有供應這道料理。

點一道鹹派Quiche、跟一杯白酒，坐在綠意盎然的庭院，是最舒服的享受。（冬天才剛起始，已經開始想念夏天了！😄😄）

大蔥、馬鈴薯跟火腿口味，是我最常做的配方，當然內容有時會依照手上有的食材稍微變化。

做鹹派不難，你只需要有個比對的概念；鹹派跟蒸蛋。

基本上法式鹹派Quiche就是把蒸蛋跟其他食材，倒在派皮容器中用烤的。😄

做水蒸蛋口感要滑嫩我們會採比例；
液體150ml : 1個全蛋

但是鹹派因為有其他餡料的關係，需要更好的凝固力，所以可以用;

液體50ml : 1個雞蛋

也就是一比一的概念。（ml =g）

（以上換算不是規定，是我自己記住的公式。😄所以上下些許誤差可以接受，主要也是要參考妳的食材含水量。）

有了比例再來就想說；什麼跟雞蛋最搭？

蝦仁、番茄、蘆筍、火腿......還有什麼呢？
喜歡什麼就混合進去。
記得蛋是很嫩的，所以搭配的食材盡量配合柔軟的口感就可以。

這鹹派也可以選擇小模型製作。
帶著去上學、上班也很棒。他可以吃冷的。

Quiche

塔皮食材：4人份
220克⋯麵粉
150克⋯冷藏奶油
1個⋯雞蛋（M號）
鹽⋯1小撮

餡料：
100g ⋯火腿丁Speck gewürfelt
1 /2根⋯大蔥Stange Lauch
3個⋯水煮馬鈴薯片
50g⋯奶油zum Anbraten
4 顆⋯全蛋
100 ml ⋯鮮奶油Sahne
150ml⋯牛奶
鹽，肉荳蔻，胡椒
奶酪（起士）⋯適量

26cm分離式烤模。烤模抹油灑粉。

做法
1、將麵粉過篩到工作檯上，然後在中間壓一個空心..加入雞蛋、鹽以及切成小方塊的奶油，將其揉成光滑的麵團。
裹上保鮮膜，然後在冰箱中放置約30分鐘。

2、
熱鍋加入奶油炒軟大蔥、火腿、調味鹽、白胡椒粉，加入水煮馬鈴薯片混合。備用。

碗中攪拌雞蛋和鮮奶油，牛奶，調味一小撮鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉。備用。

3、烤箱預熱至180°

4、分離式烤模中塗抹奶油撒粉。
將麵團擀出稍大於烤模表面上的形狀，然後將其放入並形成大約2厘米高的邊緣。

5、用叉子將麵團基料刺幾次，防止在烘烤時突出升起不平均。

6、先在塔皮上灑上一層奶酪，續灑下餡料之後再將雞蛋混合物均勻地倒在餡料上。

最後灑少許奶酪撒在表面，然後將塔餅送入熱烤箱倒數第三層。（中間層）

烘烤約45分鐘，直到表面金黃。

然後取出，靜置5分鐘。

鬆開彈簧盤的邊緣。切割分享。

#外交部提醒：
法國2019年12月17日各大城市再度進行新一波示威遊行，大眾運輸持續罷工，外交部提醒赴法國人注意交通狀況。
詳細內容，請連結至 https://is.gd/jTAaBa

Tags: 法國人愛吃什麼外交部提醒

我家在阿爾卑斯山Alpenleben

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#53. 連法國人都愛吃的法國超市平價伴手禮！！

法國人從小吃到大的零食，你嚐過了嗎？ ... 連法國人都愛吃的法國超市平價伴手禮！ ... 紅色盒子為黑巧克力口味，配下方的餅乾底，吃起來不會太甜略有苦甘苦甘的感覺， ...

#54. 法國遊學-飲食篇

法國的起司種類非常多，約有363種，每天吃一種一年才有辦法吃得完~. 而法國人獨愛紅酒，餐餐佳餚配紅酒對他們而言是正常不過的。法國人很喜歡喝有氣 ...

#55. 法國人，搞什麼? !: 在台灣也可以活得像個法國人

作者, 里維. 出版社, 商流文化事業有限公司. 商品描述, 法國人，搞什麼? !: 在台灣也可以活得像個法國人：Salut，machèreamie..美好的生活，從搞上法國味開始…

#56. PAUL Taiwan - 法國人早餐都吃什麼? 結果讓你意想不到...

很喜歡在仁愛店跟一群孩子們一起吃著早餐，很歡樂，也飽足！☕️ . 5 年. 1. 查看之前的回复. 楊月蓉. PAUL Taiwan好的，我再打電話訂位囉！ 5 年.

#57. 論法國飲食品味與社會階層

咐的禁果是伊甸園中「分別善惡樹上的果子」，其他的果子是生命樹的果子，後者全部都是好看. 又好吃的食物，由耶和華交給始祖亞當看守管理，南方的羅馬人為了「醜化」喜歡 ...

#58. 法國人吃不胖秘訣|這4招學起來，不瘦也很難！

吃不胖秘訣三：飲食均衡愛吃蔬果. 法國人會吃甜食，比方說在下午來幾塊巧克力餅乾，晚餐後吃個優格消化，甚至一兩球冰淇淋配鮮奶油。

#59. 法媒：越来越多法国人爱吃“生法棍”，面包师不甘心 - 国际新闻

【环球时报综合报道】据法国BFM电视台日前报道，法棍面包被视为法国的文化标识，如今，法国人吃法棍的口味正在发生变化——越来越多的法国人喜欢吃“生法 ...

#60. 法國人的早餐選甜可頌58％習慣搭咖啡

【記者王雪玲／台北報導】法式甜點觀察家Claire L.今（10/3）表示，法國人鮮少吃「鹹口味」可頌，多數以單吃或塗抹奶油、果醬為主，而58％的法國人 ...

#61. 法國人的早餐吃什麼？？ - 瘋狂茉央紀錄簿

法國人實在愛極了一款外皮裹著濃香巧克力醬的可頌，或另一款把巧克力裹在裡頭的Pain au chocolat，吃不飽沒關係，再來兩顆外皮酥脆的可麗露（canelé），或 ...

#62. 法國人吃台灣早餐「被這碗嚇壞」網曝：一票台人也無法

來自法國的知名YouTuber「酷的夢- Ku's dream」時常拍攝異國文化主題的影片，先前他請在法國的台灣廚師準備「台灣學校營養午餐」給法國高中生吃， ...

#63. 法國人吃什麼-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ...

最近，我一定是哪根筋出了问题，莫名其妙地决定请一个法国朋友吃饭，还是吃中餐。我点了最爱的红烧茄子，结果我可爱的法国朋友看到这道菜反问了我一句：中国人也吃茄子 ...

#64. 法国人吃法棍的口味变了！这种口味更受欢迎

现代人的口味在不断变化，法棍也在跟着变化，现在的法国人爱吃什么样的法棍呢？自20世纪80年代以来，法国人越来越倾向于吃“白 ...

#65. 法國人愛吃的麵包都在這！2018法國麵包節搜羅全台36家爆 ...

第三屆「LA FÊTE DU PAIN法國麵包節」來了！這次集結了全台36間各地知名的烘焙名店，更網羅了IG及社群的話題店鋪全體進駐，打造了全台獨一無二的烘焙 ...

#66. [Keywords / 法式甜點關鍵詞] 為什麼法式甜點需要鑑賞？

法國人在「鑑賞」、「品味」美食方面被公認是全世界的翹楚，他們不僅創立了 ... 的插圖與照片，不管是美食家、愛吃的人還是文化研究學者都值得收藏。

#67. 吃甜點是妳的小原罪？學學巴黎女人如何吃出纖細優雅好身段

在裝滿誘人糕點的冷藏櫃前，好不容易下定決心，選了一個最順眼的小蛋糕，正高高興興打算大快朵頤之際，眼角卻瞄到一位法國女孩，一樣吃著甜點，穠纖合度的身材， ...

#68. 抱歉，可頌其實不是土生土長的法國美食

這就是法國人見人愛的日常美食——可頌（Croissant），一杯咖啡歐蕾、一份烤得酥香的原味可頌，一份報紙，日子過的講究的巴黎人， ... 究竟比利時人有多愛吃薯條？

#69. AB法國人的甜點店北屯店|網評4.8分!超好吃 ...

外帶經典四起司，一整顆乳酪蛋糕可以吃到4種口味只要620元CP值也是爆表~以前想吃都要跑到南區，現在北屯也能吃到超好吃的法式甜點真是太棒了，愛吃甜點的 ...

#70. 法式大餐 - 百科知識中文網

法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。法國是世界三大 ...

#71. 不惜犯法也要吃！一道菜看出法國人對美食多瘋狂

密特朗在1995年卸任，1996年辭世。或許是自己已意識將不久於世，他選擇了讓私生女瑪札琳的存在公開。有一天，他帶著愛女到他最喜愛的海鮮餐廳Le Divellec ...

#72. 法国人“吃不胖”的秘密

正是有了国家政策加上好的生活习惯，才造就了法国人“爱吃不胖”的身材。正如法国美食圈一句脍炙人口的名言所说，“法国女郎不懂怎么节食减肥，因为不用 ...

#73. 法國人纖體飯後甜點，大人版「果泥點心」這樣做！

法式水果軟糖:法國人也愛吃果泥！法國人愛吃的果泥到底有多好？降低GI值不可少! GI值又稱升糖指數，若食用GI 值過高的食物，會導致血糖短時間內飆高， ...

#74. 法國早餐吃什麼？別再只知道可頌了！

常常會有人問我，法國人早餐都吃什麼呀？ ... 我是個很不喜歡吃麵包的人，連吐司都要烤過我才吃，但法國的麵包我是真的很喜歡.

#75. 多数法国人爱吃零食

多数法国人爱吃零食 ... 另外，法国社会的多元性与其各种族大融合，不同的饮食文化在这片自由的沃土里开花结果，也为法国人的零食开辟了异国风味。近来，法国一家健康饮食 ...

#76. 法國超市必買伴手禮｜法國人也愛的零食、甜點推薦清單

因為超市裡賣的食物大部分都是當地人日常會購買的產品，所以在逛超市的同時，也就可以快速的了解到當地人都吃些什麼，那在法國，有哪些是法國超市必買伴手 ...

#77. AB法國人的甜點店法國師傅做的甜點藍莓黃檸檬馬卡龍必點

南區南陽街巷弄裡有家台法夫妻一起開的 AB法國人的甜點店（Atelier Baulois），甜點為擁有 ... 推薦給愛吃甜點的朋友；另外本店也有多款好吃又好拍的節慶蛋糕可選擇預定。

#78. 顿顿爱吃饱和脂肪为何法国人还是那么瘦(组图)

最近几十年，全世界都在推荐低脂饮食，而法国人却吃大量的饱和脂肪，却基本不长胖。根据医学杂志“ 柳叶刀” 发布了一项大型研究，

#79. 吃好、喝好，幾乎是我們的part-time job。」──專訪法國文化 ...

提及真正道地的法國日常飲食，他最愛棍子麵包配藍紋乳酪和葡萄酒，他解釋，台灣或許把麵包看作是接近甜點的華麗食物，但之於法國人，就等於米飯之於 ...

#80. 法國人吃豬＠忠道的巴黎小站 - 個人新聞台

豬排不是煎就是烤，弄點蔬菜薯泥將就著搭配。還因為宰豬放血技術不高明（還是老法就愛豬身上那股腥臭？），臊味總是忽隱忽現 ...

#81. 為什麼？法國沒有家家戶戶都裝冷氣？關於法式生活的日常 ...

每當夏季時，法國人非常喜歡吃烤肉，家家戶戶在週末會舉行各種夏日烤肉派對，再來是法國人一年四季連冬天都在吃的生菜沙拉，有雞肉、火腿、雞蛋沙拉、 ...

#82. 美食解密為什麼長棍麵包能代表法國？ - 旅遊

十八世紀之後，圓形麵包開始拉長身軀，原因有三：其一，長型麵包可以更有效利用烤箱空間，其二，也可以縮短烘烤時間，其三，法國人愛吃麵包皮，製成長 ...

#83. 法國上班族中午常吃甚麼？ - 巴黎莎拉

反而是各種賣三明治的速食店，擠滿了買了三明治和可樂就閃人的上班族。法國餐的前菜、主菜、甜點外加一杯酒，在上班族的中午時間，早就大多被速食、垃圾飲料所取代。

#84. 法國人來台灣後竟改變「5習慣」！網笑：你們都被台化了

不過反觀路易和安娜則坦言，雖然台灣早餐店很好吃，但會選擇中午再吃，路易說因為自己太愛吃甜，所以還是會想念法國的甜早餐。 ID-2189729. ▽△第2點改變 ...

#85. 傳統法式早餐吃什麼?? 五種來法國必吃的麵包

法式早餐，除了大家熟知的Baguette(長棍麵包)，搭配奶油或果醬外還常出現照片上這幾種麵包哊~~ 都是甜的口味一般來說，法國人早餐以甜食為主喜歡吃剛 ...

#86. 美食保衛戰：法國人的麵包復興運動

巴黎——法國人似乎不再愛一樣東西。不是免費醫療，不是短的工作周，也不是8月的長假。 \r而是麵包。 \r法國人現在平均每天只吃半個長棍麵包，1970年 ...

#87. 法國人吃的歷史與學問 - 巴黎12號線凡爾賽門下車

有時候我會覺得我是個難登大雅之堂的人因為我喜歡的東西常常很帶不出場(公子小開離我越來越遠了) 比如說:不愛紅酒愛喝珍奶比如說:不喝香檳猛灌可樂 ...

#88. 買台灣5樣滷味給法國爸媽吃見鴨舌臉垮了：想翻桌

鴨肉對法國人來說，是很美味的食材，尤其油封鴨是法式料理中的經典，只不過僅限於鴨 ... （圖／擷取「法國Anna」YouTube影片）爸爸一看到這些食物，第一.

#89. 第一次吃芋頭…法國人讚：嘴裡有煙火！這些「老外YouTuber ...

法國人讚：嘴裡有煙火！這些「老外YouTuber」愛台灣沒有極限 ... 「酷」是一位法國男孩，白白的皮膚、濃濃的黑眉黑髮和鬍渣是他的特色，離開舒適圈 ...

#90. 【法式料理】10 道法國冬季料理，溫暖法國人的身心

“視吃”完這10道讓人口水直流、食指大動的冬季法國美食，有沒有發現法國人在冬天下廚時選擇食材這方面不外乎是圍繞在乳酪、奶油以及馬鈴薯這些樸實無華的 ...

#91. 「法國人愛吃的麵包，通通在這買得到！」2018法國麵包節 ...

1 of 17. 文青口袋私藏─Miss V Bakery 2 of 17. 人氣甜點店─雷斯理法式甜點小館 3 of 17. 網路吐司專賣品牌─八月蒔麥 4 of 17. 婦最愛精品烘焙─昂舒巴黎 5 of 17 6 of 17 7 of 17 8 of 17

#92. 法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为何法国人还是那么瘦

最近几十年，全世界都在推荐低脂饮食，而法国人却吃大量的饱和脂肪，为什么他们不胖，心脏病患病率也很低？很多人表示不服气了，想说难道上天独独偏爱法国 ...

#93. 为什么法国人爱吃爱喝还不胖？

在很多人印象中，法国人爱吃奶酪、甜品，爱喝葡萄酒，可他们为什么很多人都不胖呢？而且很多女生的身材都特别苗条，简直拉仇恨！

#94. 比台灣人更愛吃芋頭！法國人酷超愛芋頭肉鬆土司、芋頭西米露

熱愛台灣生活的法國人酷Ku，講文化、講旅遊都很酷，講到芋頭就不酷了，變成台灣芋頭狂熱者啦！酷Ku分享法國沒有芋頭，直到台灣朋友請吃芋泥酥，剛開始推 ...

#95. 法國人“吃不胖”的秘密

從表面看，法國食物與健康膳食並不相符，如高熱量的黃油面包， ... 正是有了國家政策加上好的生活習慣，才造就了法國人“愛吃不胖”的身材。

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