有人吃過這間甜點嗎？（#POA）
法國 人 的甜點店 台北 在 ETtoday新聞雲 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅又飛啦！flyagain.la，也在其Youtube影片中提到，#台灣FUNUP90秒：來台中不可不吃的甜點店，開了兩年多還是開門前就大排長龍，蛋糕每一款都超美又有創意，不定期更換的甜點每次都掀起一陣風潮，值得二訪、三訪的店家啊～#Tag閨蜜人多一起吃一輪！ CJSJ 地址：台中市西區向上路一段79巷72號 電話：+886 4 2301 6996 營業時間：...
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法國 人 的甜點店 台北 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ #美食加選物 / #ISM的達克瓦茲 /
#從福岡發跡的背景故事
達克瓦茲（Dacquoise）是一種 #外酥內軟、#充滿杏仁香氣 的法式糕餅，材料與馬卡龍相近：蛋白霜、杏仁粉、糖、糖粉，而多了麵粉，所以口感再紮實些。源於法國西南部的小城達茲（Dax），達克瓦茲原本多作為蛋糕的底座或夾層，變成似馬卡龍一般，兩塊蛋白餅夾著奶油霜的小巧模樣，其實是有一個故事的。
福岡甜點名店「16區」（フランス菓子16区），創辦主廚、日本法式甜點巨匠— 三嶋隆夫，才是將達克瓦茲重新詮釋並發揚光大的推手。年輕時他曾在瑞士與法國修業，在巴黎知名的甜點店「Arthur」當到主廚，大明星凱薩琳．丹妮芙（Catherine Deneuve）就是那邊的常客。某天，Arthur接到凱薩琳．丹妮芙的請求：「想吃從沒吃過的蛋糕」，三嶋主廚於是以達克瓦茲為主體，裝飾上鮮奶油與拉糖工藝，做出一個華麗的大蛋糕。
三嶋主廚一直把達克瓦茲放在心上：該怎麼把它變成「焼菓子」（烘焙點心）般的小糕餅呢？回到日本後，三嶋主廚不斷試做，1981年10月「16區」正式開幕時，店內商品「達克瓦茲」已依我們如今熟知的形狀與尺寸誕生了。然他仍持續改良，替換更好的素材，花費三年的時間，才把他心目中的達克瓦茲做到最理想的狀態。達克瓦茲也成為16區的鎮店之寶，從福岡一炮而紅，蔓延至日本全國，甚至法國的甜點師傅也專程去取經。2016年，明仁天皇授予三嶋主廚黃綬褒章。
#傳承來台的職人精神
追求完美的達克瓦茲，讓二位職人相遇了— 一位是台灣大提琴家陳世霖，一位是日本甜點師傅小松真次郎。二人都在福岡「16區」修業，陳世霖興起創業的念頭，邀請小松師傅一起來台灣開店，「ISM 主義甜時」於是在2015年12月成立，在台北天母敞開大門。
陳世霖已是獨當一面的專業音樂家，2006年至2012年擔任加拿大包瑞里斯弦樂四重奏(Borealis String Quartet)的大提琴手，六年間超過五百場演出，卻決然轉身踏入法式甜點世界，2013年、2014年在「16區」跟隨三嶋主廚學習，尋求另一種藝術表現。
那背後蘊含某種純粹的理念。想把三嶋主廚的達克瓦茲帶到台灣，ISM初成立時，連西西里杏仁粉都不好買，製作達克瓦茲需要的模具、剪刀，還必須從日本原裝攜入。為什麼需要用到剪刀呢？原來，每一顆出爐的達克瓦茲，都需要用剪刀修剪邊緣，用刷具拂去碎屑，以達到一致細膩的口感。如果不這麼做呢？「就像90%與100%的差距。」世霖言語堅定。
#咬一口外酥內軟
來嚐嚐ISM的達克瓦茲吧！輕脆的口感，是均勻飄雪的糖粉遇熱形成的表殼，溫暖的香氣，來自細密融合於糕體之中的杏仁粉，鬆化的空氣感、微彈牙的質地，歸功於蛋白霜與麵粉的恰當比例，奶油霜像是醬汁，賦予滋味與濕潤感。
除了 #原味 的達克瓦茲，還有 #鳳梨 的版本喔！ISM特別與水果達人勝哥合作（就是幫大家挑水蜜桃的勝哥喲！），將長時間低溫烘焙的鳳梨乾，結合上達克瓦茲外酥內軟的身體，酸甜的台灣味，與法日傳承的工藝好速配！
這一次，美食加與ISM討論，開出5入為主的包裝，可以全是達克瓦茲，也可以綜合其他糕餅，另有8入的全壘打組合，就看大家多貪心！
要介紹一下5入的包裝「天光」，是台灣的形狀喔，從中央往邊緣擴散的漸層黃，像不像天剛破曉的金燦陽光呢？也給大家打打氣！
更多商品介紹在圖說裡，請大家點開圖片來了解！
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法國 人 的甜點店 台北 在 Facebook 的精選貼文
又是沒辦法回馬來西亞陪爸爸過父親節的一年👨🏻
雖然身處異地，
但儀式感還是要有的❤️
碰巧明天也是我姐的生日🎂
想說給自己一個藉口
訂一下收藏很久的的甜點店🥰
讓自己也有過節的氣氛和心情💓
不訂還好， 一吃下去
噢買尬， 😵😵😵😵😵
阿咪老師幫我放音樂！！
減糖的巧克力可麗露可可味超濃，
不死甜。
外脆內Q的口感咬下去那一瞬間我真的眼睛原地睜大十倍，
太！好！吃！了！
這真的一百分💯
無話可說！
千次烤布蕾也真的是歐買尬的好吃
請原諒我的詞窮，
因為吃下去腦袋就真的只會出現三個字
「歐買尬」😆😆😆
他們家用的原料也是相當之高級：
法國鮮奶油，農場雞蛋，日本上白糖，優質乳源，大溪地香草莢👈🏻（這個聽說內行人就知道多厲害），手工熬煮焦糖
相信我！ 愛甜點的人絕對不要錯過
如果在尋找好吃的可麗露/烤布蕾
拜託，趕快訂下去！
他們家所有甜點都是「當日」現做！
選用最高等級原料不手軟製作的！
物超所值🙌🏻🌟
先聲明+ 我完全沒拿錢！
是因為真的好吃到我發自內心的推薦！
請相信吃貨本人～！ ☺️☺️☺️
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法國 人 的甜點店 台北 在 又飛啦！flyagain.la Youtube 的精選貼文
#台灣FUNUP90秒：來台中不可不吃的甜點店，開了兩年多還是開門前就大排長龍，蛋糕每一款都超美又有創意，不定期更換的甜點每次都掀起一陣風潮，值得二訪、三訪的店家啊～#Tag閨蜜人多一起吃一輪！
CJSJ
地址：台中市西區向上路一段79巷72號
電話：+886 4 2301 6996
營業時間：12pm～6:30pm / 週一公休
網址：facebook.com/CJSJgastronomie/
節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市：https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋：https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選，台北新開幕夢幻飯店：https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條：https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食：https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去！古早味特色酒吧：https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家！必喝生蠔香檳：https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略：https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕，超療癒手作甜點：https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」：https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐：https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣，Nara Thai超奇妙料理：https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點：https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴：https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
巷弄隱藏版輕食 複合日式老屋：https://youtu.be/5pjjiucDfHM
食尚玩家認證 你不知道的士林早餐老店：https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
必比登推薦 特殊口味牛肉麵：https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
台灣人喝什麼 香港沒有的四大手搖杯：https://youtu.be/ZwocYb5b7Hw
夏日特輯 市中心四家特色冰品：https://youtu.be/g_GSSLUxE64
自由 就在市中心的草原自治區：https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
復古格調 珍珠奶茶鬆餅：https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
士林夜市按摩懶人包：https://youtu.be/xJjxCHIsqok
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法國 人 的甜點店 台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
在法國藍帶學校學習正統法式料理的馬尾，
曾經進入米其林三星主廚餐廳工作，
不吃甜點的他，受了甜點師傅女友影響，
改學做甜點，沒想到出色的表現，
讓他拜法國首席巧克力大廚，
甜點大師青木定治為師，小小的甜點店高朋滿座。
台北人馬尾做出最有法國味的甜料理！
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
法國 人 的甜點店 台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞最有法國味的聖誕甜點 在台北
在法國藍帶學校學習正統法式料理的馬尾，
曾經進入米其林三星主廚餐廳工作，
不吃甜點的他，受了甜點師傅女友影響，
改學做甜點，沒想到出色的表現，
讓他拜法國首席巧克力大廚，
甜點大師青木定治為師，小小的甜點店高朋滿座。
台北人馬尾做出最有法國味的甜料理！
☞永盛帆布 學善 台南639/258
這一家帆布書包在台南屹立不搖，許多名人都喜歡揹它，
包括導演李安也買回去美國！店裡的縫紉機已經超過40年，
曾老闆卻轉型成功，有顧客告訴老闆，請繼續保存下去，
不要放棄因為它是代表台灣的產物！
☞明星咖啡廳 學善 台北市643
這一家屹立60年不倒的咖啡館，是當年許多文藝作家，
在那裡齊聚一堂，寫出傳頌一時的小說，變成歷史經典。
蔣經國夫妻最愛的咖啡廳，店裡現在使用的桌椅，
竟然是1949年開張時用的那一批，桌椅磨損的刻痕歲月，
提醒我們他們已經陪伴咖啡廳超過60年了。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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法國 人 的甜點店 台北 在 法國廚師的甜點 - Facebook 的推薦與評價
5177 個讚· 187 人正在談論這個· 495 個打卡次。法國廚師的甜點A Taiwanese and a Frenchman. ... 粉絲專頁· 甜點店. 台北市松山區延壽街89號, Taipei, Taiwan. ... <看更多>
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