平常沒機會也沒時間料理的人,在這一波疫情自我管理待在家下,終於有機會大顯身手。
這兩天網路上各式各樣的料理,一堆隱藏高手都出現啦,看起來好熱鬧。😄
雖然嘴巴吃不到但是用眼睛看,我看大家也應該都餵飽了。😂😂
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今天做了 法式 蕃茄鮪魚鹹派。
第一次用千層酥皮做鹹派,驚喜它的口感比一般派皮還香,更好吃!
以後要吃法式派,我會變的更挑剔啦!
這千層酥皮是自己做的,之前做多了放冷藏準備做蛋撻,每天都想做又總是沒時間,完成酥皮冷藏最多一週,今天必須用掉,所以才做了這道法式派,意外的喜歡這派。
為了以後可能臨時起意想吃法式派,或是酥皮濃湯,有空我可得多做一些酥皮包好、封實放冷凍備用。
如果你要買市售的酥皮做這道料理,建議可能需要買兩份重疊。
依據我這次做的經驗,市售的酥皮太薄可能不夠支撐餡料。
食材:
酥皮⋯1份
櫻桃小蕃茄⋯12顆(當然你可多一些)😄
鮪魚罐頭⋯1小罐(無油)
櫛瓜⋯1根。(切片)
洋蔥⋯1顆。切絲
白蘑菇⋯6顆。(對切兩刀)
義大利Ricotta ⋯1盒(500g)
雞蛋⋯3-4顆
綜合pizza起士⋯40g
鹽、白胡椒粉、糖、高湯粉⋯適量
油⋯少許
額外的麵粉、奶油(烤模)
做法:
- 24公分分離式烤模抹油灑粉。
- 鋪上酥皮。酥皮底座扎孔防止膨脹。放入冷藏備用。
- 櫛瓜洗淨,切薄片灑上少許鹽,放入平鍋中煎至柔軟上色。備用
蘑菇對切兩刀,入鍋略煎出水。備用
蕃茄對半切,在切面上灑上少許糖跟胡椒粉。備用。
- 雞蛋、Ricotta、起士絲、少許鹽、胡椒粉、高湯粉調味(不要太鹹,有味道就好,其他食材也有鹽調味了)
- 取出烤模倒入蛋液(蛋液分三次)均勻的鋪上櫛瓜、洋蔥絲、蘑菇、鮪魚(瀝乾水分)。再倒入蛋液鋪上餡料,倒入蛋液。
蕃茄最後一層鋪上。
- 送入烤箱
預熱180度C
烤45分鐘熄火放在烤箱中15分鐘定型。
#法式鹹派
#法式蕃茄鮪魚鹹派
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