前幾天爸爸默默騎腳踏車去吃這家，老眷村的古早味麵店（就在上次的北方炭烤燒餅旁邊哈哈）！這間或許不像蓮池潭附近數字動物牛肉麵一直在排隊，但牛肉湯＋泡饃吃法真的好讓人一吃難忘😍😍香椿皮蛋也是內行人必吃 👍👍
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泡饃吃 法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
《穿梭時空的一天：粉湯羊血和葫蘆雞》
細雪紛飛的早晨，來上一碗粉湯羊血，那可是從頭暖到腳。
這個早晨有些興奮，因為一早起來，早飯還沒吃，就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵，而目的，自然是看兵馬俑。從1974年3月29日，當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片，到1979年10月1日，秦始皇兵馬俑博物館開始向國內外參觀者展出，不知道聽過多少關於它們的故事。也因為大家對兵馬俑與秦始皇陵的無限想像，而催生出了像是倪匡的小說《活俑》，或是李碧華小說改編的電影《秦俑》這些故事了。不過，那親眼見到如此龐大的千年兵馬的震撼，卻真的是筆墨難以形容。
粉湯羊血是西安小吃 – 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃等「三泡」之一，是要配著泡饃吃的。粉湯羊血要求要吃起來麻、辣、鹹、香、光、嫩。南京有鴨血粉絲湯，台灣有豬血大腸湯和麻辣鴨血豆腐，東北有殺豬菜，所以血的光滑又鮮嫩的口感多數人都不陌生。妙在使用的是西北菜常用的羊的血，以及與南京鴨血粉絲湯同樣搭配與血口感同樣滑順的粉絲外，西安的粉湯羊血的更大特點則是調料多樣，鮮麻竄辣。粉湯羊血的湯底不是羊骨湯，而是由花椒、草果、八角、桂皮、小茴香、胡椒、乾薑、蓽拔、丁香、砂仁等香料，按照特定配比打成粉後，所製成的香料湯。這個湯一定要滾燙，用陜西話來說的話，就是要「煎火」，而且必須要必須突出麻味。冒的時候則要反覆冒，把羊血冒透。做法是在碗中放入切絲的羊血、粉絲和豆腐，然後將煮開的湯以冒的方式，邊冒邊倒出湯，一直冒到碗燙到拿不住時，加入鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、蒜苗、香菜、香料油、蒜末和油潑辣子，然後再加入滾燙的湯，這樣一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了。
西安最有名的三家粉湯羊血，分別是西華門的吳記、小南門的惠記，以及東關的趙記。粉湯羊血是在二十世紀初，西安的南院門的牛市巷，一個叫王金堂的小攤子攤主，把傳統羊血的做法進行改良之後，將粉湯羊血做出了名氣來。他的粉湯羊血一直經營到1950年代，公私合營後，與1920年代開業的西安葫蘆頭泡饃明店「春發生」合併。
還有一種更傳統直接的吃法，是將煮好切成方塊的羊血放在碗中，再配上鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、香油、香菜末、蔥末的辣子蒜羊血。
離開秦始皇陵之後，來到了驪山北麓的華清池。一下子從秦朝又到了唐朝的開元年間，但不一會兒又到了1936年的12月12日。
空間的轉變帶來了的是時間的穿越，腦海中的名字也在一時之間，從贏政變成楊玉環，又變成了張學良、楊虎城，和蔣介石。
這些還在這的陶器雕像，石頭磚瓦，就像是濟慈的〈希臘古甕頌〉一般，嘲笑著那些曾經意氣風發的人名，自己卻在這恆古不變。
晚餐回到西安，吃「醉長安」的幾道經典陜菜。點了有葫蘆雞、小炒葫蘆、熗炒黃花苗、長安凍肉、油潑扯麵、鍋盔。其中的葫蘆雞就是我在《陜西菜之兵法》中介紹過的，要先煮、再蒸、最後油炸而成的，由唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚所創製唐代宮廷御宴。
陜菜現在的狀況在某方面與台菜十分相似，那就是，陜菜明明有著葫蘆雞、奶湯鍋子魚、金錢釀髮菜等傳統又經典的大菜，但人們卻總只喜歡吃、喜歡談論羊肉泡饃、肉夾饃、水盆羊肉這些小吃。以八大菜系隨便舉幾個菜來說，像是魯菜的蔥燒海參、川菜的魚香肉絲、淮揚菜的清燉獅子頭等，卻都為人所津津樂道。葫蘆雞的繁複並非理由，八大菜系中繁複的菜品又豈是一兩道而已。陝菜的大菜之所以和其小吃比起來不是那麼為人所知，是因為和它的小吃比起來，陜菜中的大菜中沒有讓人驚喜的不變中的變。吃台灣小吃或西安小吃時，雖然都同樣都是滷肉飯或肉夾饃，雖然看似都是同樣的東西，但卻會因為各家做法的不同，而有著各種細微的變化。這種細微的變化讓我們吃不膩又吃得驚喜，而且在這些差異中還可以找到自己想要的味道，這就是不變中的變。八大菜系中的大菜和台灣或陜西的小吃一樣，雖然同樣是是魚香肉絲，就算都是最正宗的做法，但就是會有一家是你最無法忘懷的；就算同樣是蔥燒海參，豐澤園的口味可能就是比東興樓的讓你魂牽夢縈。我當然不是說每一家的葫蘆雞或奶湯鍋子魚味道都差不多，但是和西安的小吃比起來，它們的可預測性要高得多。
泡饃吃 法 在 食尚玩家 Facebook 的精選貼文
老眷村的特別餅食「泡饃」
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FBI WARNING：本期節目含有部分極其油膩的片段，請十八歲以下人士在成人陪同下觀看。另外觀看前請做好必要防護措施，觀看完請及時洗眼。
兩年前，我們曾經去到內蒙古的錫林郭勒盟，體驗了那邊的“天下第一羊”。那期節目播出後，就有不少的股東提出反對意見：說內蒙的羊其實算不上“天下第一羊”！當你們吃過寧夏的鹽池灘羊以後，就知道什麼叫做好羊了！而從那以後，姚大秋就在心底種下了要去寧夏吃一回灘羊的想法。所謂念念不忘必有迴響，趁著最近嘉昇省下不少經費，在姚大秋心裡埋藏了三年的寧夏灘羊夢終於有機會實現了！不知道現實中的灘羊，有沒有傳說中那麼好吃呢？
店名：良益軒泡饃
營業時間：全天營業
人均消費：32元
聯繫電話：0951-8177888
地址：銀川市北安巷55號
網友評分：口味：3.90 環境：3.85 服務：3.86
店名：納家戶羊雜碎（銀河巷店）
營業時間：全天營業
人均消費：31元
聯繫電話：13389558305；18295598782
地址：銀川市銀河巷71號
網友評分：口味：3.92 環境：3.86 服務：3.89
店名：農家醬骨頭
聯繫電話：18795239519
地址：吳忠市鹽池縣芙蓉社區步行街
店名：寶子手抓羊肉館
聯繫電話：13895357544
地址：吳忠市鹽池縣民族西街31號
網友評分：口味：3.90 環境：3.90 服務：3.90
吃遍广东
https://www.youtube.com/watch?v=VkbbIUocFic&list=PLs58S8XatBvkch0bF3Z_bQpKiniIa66RN
跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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泡饃吃 法 在 Yu Young Youtube 的最佳解答
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還記得那一年，我和映雪到尼泊爾去朝聖～那時格澤法王正在一個比較偏遠的山區閉關，我到尼泊爾時，就表示很想拜訪格澤法王，他聽到我人在尼泊爾，也感到非常歡喜，並傳達他也很想見我。
隔天，他的侍者一早開車來接我。我記得我們經過非常多蜿蜒的小路，甚至路上還有一點點小危險，但是見到法王的時候，他的慈悲、親切～整個震懾了我。其實我們在臺灣就曾見過幾次面，大藏經的主法，還有一些法會的主法，我都因緣際會地邀請過他。
格澤法王有時候會到印度，有時候到不丹⋯只要有人請法他就會去，所以當我有機會到尼泊爾的時候，又知道他恰巧在尼泊爾時，我真是覺得我自己福報太好了，可以見到他。
當時，他請他的侍者煮了叫做「饃饃」的素水餃給我吃，還喝了番茄蔬菜湯。接著，他想說我們臺灣人很愛喝咖啡，他剛好有三合一的咖啡，就讓侍者泡了咖啡給我喝，他真的就像一個慈悲的長者一樣，對待這些晚輩，令我印象非常深刻。
臨行前，他說他有一個禮物要送給我，就包了一個紅包給我，我真的很感動，這真的很像爸爸在給女兒一個臨別的禮物，更特別是他將閉關中心僅有一尊的蓮花生大士的佛像送給了我。當我從他的手上接過那一尊佛像的時候，不禁淚流滿面，感動到無法言語！
這一尊佛像，現在我把祂供在長治蓮花雨的佛堂上。我想長治要蓋蓮花生大士的宮殿，由這位大成就的法王將他修持很久的蓮師送給我，這就是給我最大的加持和鼓勵了，我接受了這一尊佛像，小心翼翼把他帶回臺灣來。
此後沒有多久，我聽到法王竟已捨報、圓寂的事，非常地悲痛！當時一邊很悲痛，一邊就想要把他給我的美好緣起和回憶記錄下來，希望這麼慈悲的長者能永遠留存在我心中。我畫完第一幅後，自己不滿意，所以又特別在黃明櫻教授的指導下，用絹布繪製第二幅；這就是我繪製的第二幅格澤法王的佛像，代表著我對格澤法王永遠的思念。🙏🙏🙏
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泡饃吃 法 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的精選貼文
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