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波士頓烘焙坊 在 麥的小窩 Facebook 的最佳解答
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波士頓烘焙坊 在 媽咪愛團購 Facebook 的最佳貼文
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中秋就是一個無盡收禮和送禮的季節！
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這次試吃到的都好好吃，迫不及待要跟媽咪分享！
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波士頓烘焙坊 在 吹著魔笛的浮士德 Facebook 的最讚貼文
中秋節要到了，各大企業行銷與業務單位應該也都開始動員起來，挑選今年要贈送給合作廠商的三節禮盒了。
如果是在商場上和我有過合作關係的前輩們，應該多少都曾收到過「甜子烘焙坊」的雪果子。
我當然也挑選過如 七見櫻堂手工巧克力甜點專賣 ＆ 深夜裡的法國手工甜點 等品牌的禮盒。但如果是個人自掏腰包購買的，而且對方可以在收到以後兩天內食用完，那麼十之八九都是買 甜子烘焙 的禮盒。
我在退伍前和父親幾乎無話可談，他不太記得我的生日，我也不太了解他的愛好。成天叼著煙雲裡霧裡的他，對於各式甜點、美食毫無興趣，最常說嘴就是自己做得一手不錯的金門特色料理。
多年前，甜子烘焙剛由自台北返回高雄的二代接手（是一位個人相當敬重的女性），看到新的官網，當時的女朋友買了一份波士頓派回家。
老爸說著不吃不吃，但女友還是塞了一塊給他說：「叔叔，吃一口看看嘛。」他才勉為其難地挖了一口吃進嘴裡。
隔天晚上，我發現放在冰箱裡，剩餘的三塊蛋糕全被吃掉了，老爸望著冰箱門前的我說：「歹勢啦，不錯吃，就不小心把它吃完了，我再買一盒就是了。」
那時我還沒入伍，和老爸的關係正在冰點，看著那被清空的蛋糕盒，內心百感交集。（順道一提，入伍第一週我就收到分手簡訊惹）
總之，昨天被朋友問到，有沒有什麼比較少見又值得推薦的禮盒可以介紹一下。
就順這個勢分享一下多年以前寫的食記吧。
當然，這理論上是應該寫在 含著筷子的浮士德 ，但，都敲完一半了，也懶得切換了。
偷渡問一句，聞氫哥 中秋節是月餅派的還是烤肉派的？
波士頓烘焙坊 在 波士頓烘培坊- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
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波士頓烘焙坊 在 波士頓烘焙坊-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
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波士頓烘焙坊 在 [問題] 不會消的波士頓蛋糕體? - 看板baking 的推薦與評價
話說很多人都說波士頓蛋糕體做出來倒扣會稍微消是正常的
因為那圓弧形是用鮮奶油疊出來的
這種的戚風我會做
但我比較想知道也有不少的是不會消的蛋糕體
有人知道配方差在哪嗎?
https://photo.ihergo.com/photo/product/11/11_1351153791971.jpg
https://www.happybeans.com.tw/pic/digi/1491102216_lar.jpg
https://www.meijialx.com/UserFiles/image/20150206/20150206041952_78281.jpg
以上隨便找網路三張圖做代表
上半部都是很厚且表皮沒有凹痕(縮的感覺)
很有名的金鈴波士頓派粉專上介紹的影片
有看到他在入模抹形狀時 麵糊是不大流動的
而且可以抹成下面這種狀態
╭─╮
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∕ ﹨
﹨ ∕ ﹨ ∕
﹨╴╴╴╴╴╴╴∕ 是沒有碰到派盤上緣的 且不太流動
但一般戚風蛋糕的配方 或是板上很有名a大無名的配方
雖然好吃 細緻 濕潤 但還是會流動
入模後會變成
╭──────╮
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﹨ ∕
﹨╴╴╴╴╴╴╴∕
要做到那樣子不流 是否是粉加多呢?! 但這樣依該會比較乾吧
不知道板上大家做的心得是如何?!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.64.198
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458056558.A.341.html
我剛剛對照了板上幾個配方 和我手邊書的戚風配方
板上ababtaco大的配方 在油和柳橙汁的部分不知道是寫錯還是我誤會意思
他的配方蛋300(約6顆 做二個)油75 柳橙汁75 粉的部分120(玉米40 低80)
其他大部粉的配方都是3顆蛋(約150)就配差不多80的粉
除了Carol的配方比較誇張用到5顆蛋外
其餘的液體和粉 做一顆都差不多都是 液體(不含蛋75~80) 粉80
而我手邊戚風蛋糕的配方 是4顆蛋 配80的粉 水油配到115~125
吃起來是很濕潤 細緻 但可能就不適合用在波士頓派上面
而我剛剛修改配方後 直接把ababtaco大配方的液體砍半試做
就有可以做到我說的抹成錐形的狀態
但烤完後發現量不太夠 且烤25分表皮稍乾
液體減量的同時糖也應該減 不然單蛋糕體太甜
至於量的部分可能等比例加到4顆蛋會比較剛好
我現在正在試做第二次 做完OK再把我的配方PO上來分享
※ 編輯: Cory5566 (61.58.175.189), 03/16/2016 22:19:11
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