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【讓蝦更軟Q的撇步是？】 #無腸泥 #檸檬蒜香泰國蝦
嚴選spa無毒泰國蝦｜https://go.greenbox.tw/2Ol9fuo
特級廚師 Mason又來啦！
今天要和大家分享的簡易料理是「檸檬蒜香泰國蝦」，這次使用經過洗SPA淨身的泰國蝦，蝦頭乾淨無腸泥，料理上非常方便且容易處理！只需要搭配簡單的調味，在家也能輕鬆享用美味又涮嘴的泰國蝦料理！
這次Mason特別分享如何讓蝦更軟Q的小撇步， 可別錯過囉！
蝦子跟螃蟹最怕聽到哪首歌？答案就在影片中！
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新奇吃法的蒸龍宴，泰國蝦蝦頭打開還有蝦膏好鮮美，活蝦果然不一樣，肉質也很Q彈，我覺得不輸波龍，如果預算沒那麼多，點泰國蝦就很好吃了，而且量還更多可以多人分享喔~~
剎有其食社團版：https://goo.gl/KOM2cy
｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。
影片:
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#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
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sorry 朋友們 字幕更正 這是汐止 "溪湖釣蝦場"~
阿克聽朋友 蝦蝦特攻隊的 兔子說 汐止有間釣蝦場 有個活動 釣一小時可能就要花1200 還報名報到 坐無虛席 真的假的@@!! 什麼活動這麼吸引人 魚式阿克帶上探班的飲料 前往一探究竟~!
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【胡椒蝦】太簡單了吧！釣蝦場王牌料理！維持鮮嫩法寶大公開！
大家好我是簡單哥啦!!
跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單
簡單哥最喜歡吃蝦了
每次去釣蝦場或快炒店
都一定要點個胡椒蝦來吃！
今天簡單哥還要教大家一個秘密武器！
讓胡椒蝦可以完成的
更快速！更好吃唷！
想學的話就快點點開影片吧～
🍴需要準備的材料🍴
👉泰國蝦 20隻
👉蔥花 10克
👉蒜碎 40克
👉米酒 60克
🍴需要準備的調味料🍴
👉黑胡椒粉 適量
👉白胡椒粉 適量
👉鹽 適量
👉五香粉 適量
👉甘草粉 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①加入米酒、白胡椒、黑胡椒、五香粉、鹽、糖、蒜頭並混合均勻製作醬汁
②熱鍋熱油，放入蝦子翻炒
③淋上濃縮液、靜置一下後開始翻炒
④依個人口味調配胡椒
⑤用吹風機將胡椒蝦湯汁縮乾
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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