明天又要烤肉了
今天應該吃清淡點的
但是曼蒂的冰箱食材不能再放了
趕緊作了這道超濃郁的
#泰式椰汁綠咖喱雞 佐蒟蒻麵
這次煮綠咖喱跟上一次煮，應該有隔了快三年😅
這次買到了新鮮檸檬葉及香茅，還有道地的迷你紫圓茄，及紐扣茄，是曼蒂完全沒接觸過的食材(紐扣茄拔下來，還真像是豌豆呢😂) .
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這兩種茄子有人說是泰國的，也有人說是越南的，和我們常吃的口感完全不同
皮厚籽多又耐煮(我還是偏愛台灣的麻吉茄)，所以煮綠咖喱時，要一開始就一起燉煮才會好吃
吃綠咖喱配香米是最合味的，但是曼蒂媽當然沒煮，老樣子拿蒟蒻麵來沾著吃，也是超好吃的喔
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#泰式奶綠咖喱雞🐔
作法：
1.雞腿肉皮朝下煎到上色逼出油脂，取出切塊備用
2原鍋放入兩大匙椰子油及一罐椰奶約400克，加熱到椰奶稍滾
3.放入約50克的綠咖喱醬拌勻，會慢慢的
有層薄油浮在表面，加入雞腿肉及茄子
4.魚露滴上5.6滴，加入一大匙椰糖(為了維持原味，所以用了低升糖的椰糖)
5加入約一碗開水，香茅，檸檬葉燉煮約20分，起鍋前撒上九層塔及辣椒絲 . ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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#曼蒂媽的減醣減脂餐
