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＃夏日消暑甜品 ＃杏仁茶的延伸運用一
小時候我們有什麼消暑的甜品呢？ 在海邊喝碗石菜花，在山上吃碗芋圓湯，在平地來碗冰豆花，掌櫃說，還有一種很Q很脆的，跟果凍一樣的啥米啥米.....
反正搞了老半天，我也沒聽的很懂，記憶中對這東西沒什麼印象😆 不過搜尋一番以後，感覺應該是寒天或洋菜的古早味甜點，大概都是海藻膠那一類就對了，重點是～～吃不胖阿^^ ㄎㄎ
所以今天就來分享一下，兩種古早味的做法，如果把它們切成豆腐樣～～就是杏仁豆腐啦～😉😆 很解暑的哩
＃好餓減醣食譜
#多多水果凍飲🥃
陰雨綿綿的假期不無聊，
快來 #多多冰果室， 親子一起DIY👐
今天要來杯 “ 網美級 ” 飲品📸
做法超簡單，完成後吸睛度破表👀
而且非常好喝呦～
玻璃杯底部先放入喜歡的水果～
我選了綠葡萄🫒，因為顏色很有涼爽感🆒️
想放綜合水果丁也可以，是另一種熱帶風情呢🍍🥭🍉
接著倒入果凍液先冷藏一小時。
取出後輕輕倒入多多和無糖綠茶，漂亮的分層就出現啦！
底部晶瑩透明的果凍層除了很吸睛之外，更多了Q彈口感！
搭配上層清爽好喝的多多綠茶，吸一口就在口裡迸出奇妙的滋味🥰
一起來試試“多多水果凍飲”🥂
#tips
1.洋菜粉要先加在“ 冷水 ”裡拌勻，再用小火邊攪拌邊煮到沸騰。糖的份量看個人喜好的甜度決定
2.煮好的果凍液要先放到微溫，再倒入杯子裡
3.果凍層先冷藏1小時，再取出輕輕倒入多多和無糖綠茶(多多：無糖綠茶=2:1)
#喝多多好喝多更多 #我家也有冰果室 #多多 #原味多多 #牛奶多多 #草莓多多
冰箱還有洋菜條，火龍果現在也便宜，就再做些火龍果凍！
天氣太熱，放冰箱冰冰涼涼的，還不錯吃！
#火龍果凍
食材:
火龍果肉1顆約300g
細砂糖30g(可自行調整)
洋菜條 4g
水230g
做法:
(一) 將洋菜 #剪細碎，加230g的水，放進電鍋！外鍋1杯水(量米杯)，跳起5分鐘即可拿出，記得戴手套，不然會燙到！
(二)將糖趁熱加入蒸好的洋菜水，攪拌到糖溶化！(如果覺得洋菜條不夠融解，可以在瓦斯再加熱一下！)
(三)火龍果，用果汁機打成果泥，將果泥和洋菜水拌勻，即可裝入自己喜歡的容器，如果上面有小泡泡，再用湯匙撈掉！
(四)果凍放涼， 用手指輕摸看看，不會水水的，才可放入冰箱冷藏，記得蓋上保鮮膜或是放入保鮮盒也可！怕上層會乾！
❤#洋菜條4g很輕不好秤，盤子放上電子磅秤時，不要歸零，比如盤子重量101 那就秤到105
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🌸食譜：
今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩，沿海人最天然的「果凍布丁」，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，更有「深海果凍」的美譽。
炎炎夏日，吃上一碗清涼爽口的海石花，感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低，如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊！
做法簡單到爆炸💥
快動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/R0rzdD
📌影片小撇步
小撇步：
1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度，水分越多越軟，基本上乘以30-40倍的水皆可，影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條，想嫩口就40倍。
2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作，甚至是寒天粉、果凍粉，不過不同原料水份比例都不同，口感也不同！
3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合！
4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感，變得粉粉的。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾石花菜（海石花海燕窩）50克
清水1500
檸檬汁或白醋1大匙
蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩
芒果凍材料：
水200ml Water/水
洋菜粉4g Agar powder/粉寒天
芒果300g Mango/マンゴ
砂糖15g Sugar/砂糖
椰奶凍材料：
水300ml Water/水
洋菜粉3g Agar powder/粉寒天
椰漿150g Coconut milk/ココナッツミルク
砂糖20g Sugar/砂糖
做法：
1.芒果去皮切丁 打成汁
2.水200ml.洋菜粉4g放入鍋中 拌勻煮沸
3.倒入芒果汁.砂糖拌勻煮沸
4.倒入模具中放涼
5.水300ml.洋菜粉3g放入鍋中 拌勻煮沸
6.倒入椰漿.砂糖 拌勻煮沸
7.倒入模具中放涼
8.冷藏2小時即可食用
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炎炎夏日，最適合來點冰涼、清爽的甜點
新鮮芒果與優格搭配
碰撞出酸甜新滋味！
一口享有多層次豐富口感
大人小孩都喜歡～
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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Ingredients:
100g mango juice
Diced mango
100g fresh cream
100g yogurt
10g agar powder
50cc water
20g suger
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食材
芒果汁 100g
芒果丁適量
優格慕斯
優格 100g
鮮奶油 100g
糖 20g
洋菜粉 10g
水50 cc
做法
1.芒果先切丁，打成芒果汁，分成二杯，一杯先冰起來
2.冰箱取出鮮奶油後打發（約7分發），加入優格，糖，分成二份備用
3.洋菜粉加入水，用小火煮好加入鮮奶油優格拌勻，再加入芒果汁
4.倒入杯子容器後，冷藏1小時
5.從冰箱取出杯子容器
6.另一半的鮮奶油優格再加入洋菜粉水，攪拌好，倒入杯子容器中，之後再冷藏1小時
7.從冰箱取出杯子容器，倒入芒果汁，適量的芒果丁
#雙層果凍 #Mango #芒果果凍
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洋菜果凍做法 在 [問題] 果凍粉做杏仁豆腐太Q了.洋菜-大菜絲的英文- 看板cookclub 的推薦與評價
感謝大家的經驗..
我po文後,我google了很久,找到一些資料..
一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored)
Gelatine是屬於動物性的膠質,熱量很低. 養份也不太多..
做出來的果凍類的食品是比較硬一點,也比較Q. 彈力很好.
這也是我這次試過的結果,口感差很多.
google後發現,
洋菜也是某種膠質,也是低熱量,養份不多,但是是植物性的.
日本常用寒天,寒天也就是某一種洋菜.
洋菜和寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科
可以說是相同的東西,用來提煉的海澡不同罷了..
洋菜英文是Agar (或Agar-Agar), 日文是寒天,發音為 "kanten".
(當然,還有各位說的另一別名"大菜")
就這樣,昨天我老公就決定去日本超商找,應該機會高一點.
果然日本超商有好多種包裝,寒天粉或寒天條(洋菜條),有好多種.
我買了一包洋菜條,沒加顏色,白的,一包2.99USD.
上面就是寫著三種名字: 寒天, Kanten, Agar-Agar
我也買了一包寒天粉.. 打算也用寒天粉試看看!
PS:我今天去三家美國有機健康產品的店,都沒找到.
倒是另一家日本超商,寒天的選擇更多.
結果是...
做杏仁豆腐還是用洋菜(寒天)比較好,口感比較對.
洋菜條也比洋菜粉好,買白的,不要有染色的.
杏仁豆腐的做法,
水+洋菜,加熱融化,再加入鮮乳和杏仁露
(Almond Extract,只要1-2匙,最好買Organic的)
鮮奶也可以一起加熱到沸騰,看各人喜好.
加不加糖,也是看個人喜好,我是喜歡之後加點蜂蜜吃.
待冷卻一下下,放入冰箱,2-3小時後就可以吃了.
水和洋菜的比例,就一般食譜就可以,水多了一點也不會失敗.
20g或一包粉,大概是3-4杯水(或牛奶),
也就是1杯水+3杯奶,或是2杯水+2杯牛奶.
我是靠經驗的,這很難失敗的,
也適合教小孩做,成功率高.
(我國中時,我媽媽教我做的)
想吃的人也可以試做看看..
※ 引述《lupeople (路人)》之銘言：
: ※ 引述《asyhuang (I love Alaska)》之銘言：
: : 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: : 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: : 或是因為我不知道洋菜的英文..
: : (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: : 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: : 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: : 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: : 還是,我要找別的東西來替代?
: : 謝謝!
: agar就是洋菜膠
: 在美國真的找不到，去網路上買吧
: 這東西醫院用得很兇，而且純度高，無菌
: 這東西再怎麼樣也貴不到哪去
: 醫院鑑定細菌的種類，就是用這種粉加水煮，等涼了些再加血球或血紅素
: 及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同，加的東西就不同)
: 用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬？量少加一點就行
: 或是水加多一點
: 口感要好別忘了過濾氣泡
: 我已經很久沒用這個了，不能告訴你確實的比例
: 不過自已試幾次就行了
: 試成了之後，別忘了po上來告訴大家
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當一個歷史事件由經驗轉為知識時,
這個事件，對於你而言,
就已經死亡。
－－尼采
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◆ From: 70.137.138.41
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