My chef 姚銘家老師 上課教學
1擔仔麵
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3素蚵仔煎
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涼拌洋菜條
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洋菜條 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳解答
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody，也在其Youtube影片中提到，材料: 洋菜條15克 水1000毫升 冬瓜茶1000毫升 糖3大匙 做法: 水煮至沸騰 加入洋菜條 煮10分鐘左右 會完全融化 加入冬瓜茶拌勻 加入糖 拌勻至完全溶解 放到容器中 冷藏2小時 脫模擺盤 喜歡請訂閱喔: https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3R...
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今日目前現貨：
#宏裕行商品系列：
A.月亮蝦餅：99元
B.花枝蝦卷：165元
C.花枝蝦排：299元
D.花枝丸：290元
E.蛋黃芋丸：210元
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#雪白鴻禧菇：30元
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#玉米筍：25元
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#洋蔥：10元/顆
#爭鮮玉米粒：20元/罐
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#紅地瓜跟黃地瓜：23元/斤
#埔里百香果：60元/袋
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#埔里香菇切片：60元
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#關廟陽春麵：80元/袋
#龍口粉絲：70元/包
#阿山意麵：99元/袋
#台灣豬肉片1000g：165元
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#鴨肉丸：95元
#狀元披薩：25元（4種口味）
#航空蘋果汁200ml：299元/箱
#義美巧克力保久乳125ml：260元（限量30箱）
#海綿面罩：15元出清
#小肉豆1000g：165元
#果汁原汁800ml：90-110元（甘蔗汁、檸檬汁、百香果、金佶汁、葡萄柚）
#杏仁脆片：115元
#好歡螺螺絲粉：99-110元（紫色99、黃色110）
#西西里不辣雞翅：80元
#咖哩舒肥雞胸肉：30元出清
#雞腿肉香腸：99元
#冷凍玉米筍1000g：110元
#安佳保久乳1000ml：48元、550元/箱（12瓶）
#益生飲：45元（現貨24瓶）
#海底燕窩：80元
#和秋鴨血跟豆腐：109元
#瓜瓜園地瓜脆薯600g：35元出清（現貨50包）
#艾草沐浴乳520ml：110元
#黃地瓜跟紅地瓜：23元/斤
#爆米花6種口味：69元
#台南蝦捲跟澎湖花枝捲：95元
#小圓鬆餅：160元
#樺達紅茶包2入：70元
#巴沙魚片：85元
#野菜：95元
#箭筍：50元
#洋菜條：35元
參考看看~~歡迎直接來店選購喔~~感恩
洋菜條 在 SuperMami超級媽咪 Facebook 的最佳貼文
#古早味美食
#簡單做
回來高雄兩個多月了！
兄弟倆的台語明顯有進步了😆
怪不得孟母以前要三遷
環境下學習比課堂會多了!
第一次吃了 #古早味美食— #菜燕
兄弟倆直呼好吃啊！
疼愛他們的大舅、舅媽三不五時就來給他們吃
這次換我們回饋他們囉！
超簡單！只要準備好兩材料就行
✔️ #冬瓜茶
（可以找更好喝的冬瓜茶，越好喝就越好吃，他是重點啊）
✔️ #洋菜粉（洋菜條也行）
趕快看看到底怎麼做吧❤️
洋菜條 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳解答
材料:
洋菜條15克
水1000毫升
冬瓜茶1000毫升
糖3大匙
做法:
水煮至沸騰
加入洋菜條
煮10分鐘左右 會完全融化
加入冬瓜茶拌勻
加入糖 拌勻至完全溶解
放到容器中 冷藏2小時
脫模擺盤
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#夏日 #夜市美食 #甜點
洋菜條 在 Liang Bricks Youtube 的最讚貼文
要準備的食材有
洋菜條10~15克 ( 全聯購入 )
乳清蛋白粉兩包
蜂蜜 ( 依個人喜好添加 )
①洋菜條泡水十分鐘軟化後，放入大約800CC的水煮滾，直到洋菜條完全融化 (記得一定要確定它完全融化了喔!)
②煮滾後的洋菜條液分成兩個容器冷卻放涼
③乳清粉加入一倍的冷水泡開(大約50ml，主要讓乳清完全溶解即可)
④確定洋菜條液〝冷卻〞後，倒入泡好的乳清攪拌均勻 ( 建議用攪拌棒讓它完全攪勻)
⑤倒入準備好的容器，放入冰箱大約三四個小時以上即可 (隔夜也OK)
如果你跟我一樣用的是冰塊盒，再取出的時候用刀子劃一刀，就可以輕鬆取出了喔！
要一起做這款甜點的朋友，如果要讓口味更好吃，我會建議在鍋中煮滾的時候加入一些蜂蜜，這樣吃起來會更美味唷！
話說好久沒有錄甜點了，再一次拍攝還是燃起做甜點影片的樂趣 (( 尤其是在吃的時候XDD 而這次是用錄旁白的方式，也算是第一次嘗試，覺得蠻新鮮的～雖然咪咪一直亂入😂😂
洋菜條 在 明聰 Youtube 的精選貼文
材料表:
洋菜條20g
二砂糖140g
水2000cc
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#古早味
洋菜條 在 洋菜條製作豆花本集內容介紹的主要材料 - Facebook 的推薦與評價
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洋菜條 在 [問題] 果凍粉做杏仁豆腐太Q了.洋菜-大菜絲的英文- 看板cookclub 的推薦與評價
感謝大家的經驗..
我po文後,我google了很久,找到一些資料..
一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored)
Gelatine是屬於動物性的膠質,熱量很低. 養份也不太多..
做出來的果凍類的食品是比較硬一點,也比較Q. 彈力很好.
這也是我這次試過的結果,口感差很多.
google後發現,
洋菜也是某種膠質,也是低熱量,養份不多,但是是植物性的.
日本常用寒天,寒天也就是某一種洋菜.
洋菜和寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科
可以說是相同的東西,用來提煉的海澡不同罷了..
洋菜英文是Agar (或Agar-Agar), 日文是寒天,發音為 "kanten".
(當然,還有各位說的另一別名"大菜")
就這樣,昨天我老公就決定去日本超商找,應該機會高一點.
果然日本超商有好多種包裝,寒天粉或寒天條(洋菜條),有好多種.
我買了一包洋菜條,沒加顏色,白的,一包2.99USD.
上面就是寫著三種名字: 寒天, Kanten, Agar-Agar
我也買了一包寒天粉.. 打算也用寒天粉試看看!
PS:我今天去三家美國有機健康產品的店,都沒找到.
倒是另一家日本超商,寒天的選擇更多.
結果是...
做杏仁豆腐還是用洋菜(寒天)比較好,口感比較對.
洋菜條也比洋菜粉好,買白的,不要有染色的.
杏仁豆腐的做法,
水+洋菜,加熱融化,再加入鮮乳和杏仁露
(Almond Extract,只要1-2匙,最好買Organic的)
鮮奶也可以一起加熱到沸騰,看各人喜好.
加不加糖,也是看個人喜好,我是喜歡之後加點蜂蜜吃.
待冷卻一下下,放入冰箱,2-3小時後就可以吃了.
水和洋菜的比例,就一般食譜就可以,水多了一點也不會失敗.
20g或一包粉,大概是3-4杯水(或牛奶),
也就是1杯水+3杯奶,或是2杯水+2杯牛奶.
我是靠經驗的,這很難失敗的,
也適合教小孩做,成功率高.
(我國中時,我媽媽教我做的)
想吃的人也可以試做看看..
※ 引述《lupeople (路人)》之銘言：
: ※ 引述《asyhuang (I love Alaska)》之銘言：
: : 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: : 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: : 或是因為我不知道洋菜的英文..
: : (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: : 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: : 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: : 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: : 還是,我要找別的東西來替代?
: : 謝謝!
: agar就是洋菜膠
: 在美國真的找不到，去網路上買吧
: 這東西醫院用得很兇，而且純度高，無菌
: 這東西再怎麼樣也貴不到哪去
: 醫院鑑定細菌的種類，就是用這種粉加水煮，等涼了些再加血球或血紅素
: 及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同，加的東西就不同)
: 用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬？量少加一點就行
: 或是水加多一點
: 口感要好別忘了過濾氣泡
: 我已經很久沒用這個了，不能告訴你確實的比例
: 不過自已試幾次就行了
: 試成了之後，別忘了po上來告訴大家
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當一個歷史事件由經驗轉為知識時,
這個事件，對於你而言,
就已經死亡。
－－尼采
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.137.138.41
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