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玩啤報「奶油洋蔥牛肉蛋炒飯」DIY上菜啦~最近怎麼一直下雨!讓小編只要一踏出門覓食，只能落得雙腳溼答答的回家!吃飯的好心情都一掃而空了。這時，最貼心的小啤兒，提供一道充滿濃濃情感與奶香四溢的「奶油洋蔥牛肉蛋炒飯」，讓小編在下雨的季節，待在家也能十指大動喔!這道料理除了白飯、奶油、牛肉丁、雞蛋、洋蔥之外，小啤兒還說，大家可以按照自己喜歡的口味添加食材，超能符合每一位挑嘴的粉絲喔~到底怎麼做怎麼做? 快上玩啤報吧!
於外婆家拍攝的片段收音上有些問題，加上外婆習慣吃午餐的時候搭配電視，所以背景音比較雜亂一些，還請大家諒解🙏
這次的企劃主要是希望可以回家陪陪她，因為家人要上班的關係，她平日都是一個人吃中餐，常常都是隨隨便便就吃一餐，因此我們才做了這個主題。
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蛋可加可不加個人覺得不用加就很香了但是應妹妹要求 用另一個鍋子炒蛋（ ... 依序加進牛肉 調味醬汁 洋蔥及青椒 蛋拌一拌使炒飯均勻上色就可以關 ... ... <看更多>
洋蔥牛肉蛋炒飯 在 [食譜] 牛肉蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
蛋炒飯，最簡單又最困難
圖文版如下↓↓↓
https://goo.gl/5OpFWl
陸續開始把一些其實滿常做的菜色寫出來
有些食物好就好在，喜歡吃的話常常吃也不會膩
蛋炒飯某種程度就屬於這種菜色
(沒有蔥花點綴，看起來好陰沉啊…)
蛋炒飯不難
炒得好吃比較難
以台灣人的口味來說
整體要乾鬆、吃得到米香、蛋香以及最難以確切形容的「鑊氣」
口味上似乎分成三大派
蕃茄醬派、醬油派與鹽派
我個人是屬於鹽派的
蕃茄醬蛋炒飯似乎很常被用在日式的蛋包飯中
而且通常成品會比較溼
醬油我不討厭，只是單純比較喜歡鹽，哈哈哈
不過這次要做的是牛肉蛋炒飯
用的是超級瘦的COSTCO牛絞肉
加入之前看過阿基師做的金包銀的方式
讓飯能粒粒分明
這個金包銀的方式
做法是將蛋黃蛋白分開後
將蛋黃加入未炒的冷飯中拌勻
(只要蛋黃就好了～)
作用在於蛋黃熟了之後可以讓飯粒更容易分開而不是黏在一起
炒出來的飯會黃澄澄的，很好看
不過這次加了牛肉後，就走鐘了，哈，哈哈
無論如何，炒飯是很容易在家裡做
速度既快，也有飽足感
縱然無法炒得像外面用快速爐的熱炒店家那樣大氣
也是可以吃得嘖嘖有味的
【牛肉蛋炒飯】
食材：
白飯 一碗半(隔夜冷飯)
蛋 兩顆 (蛋黃蛋白分開)
洋蔥 1/4顆(切碎)
蒜頭 約3粒(切碎)
牛絞肉 約200G
辣椒 約半根(切薄片，可不用)
做法：
1、將蛋黃與冷飯拌勻，備用
(拌過蛋黃的飯)
2、熱鍋下油，將蛋白下鍋翻炒至凝固後盛起備用
3、冷鍋下油，中火蛋黃飯炒至飯粒都分開，
稍有米香出現即可盛起備用
(如果只是想單純吃炒飯，可以再炒更久一點，會更香)
4、將洋蔥碎慢慢炒至透明後，
加入蒜碎炒香，加入牛絞肉，轉大火
炒至牛肉呈現乾酥感(赤赤)後，
加入飯、蛋白、辣椒片炒勻，用鹽調味後即可
(我有點太早加蒜頭了，洋蔥可以炒久一點)
(加入牛絞肉炒散)
備註：
1、在炒飯時油可以下得重一點，比較好炒開
2、最近在看「俠飯」，裡頭提到用剛煮好的飯反而更容易將飯炒開
我自己沒試過，不過也許可以一試
3、最近青蔥太貴了，不然切些蔥花上去會更好看
以上，是這次的燒菜筆記。
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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