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自製小番茄乾真的好簡單～
小影片來了！
如果家裡燉煮羅宋湯、番茄燉菜、番茄牛肉、咖哩、洋蔥番茄湯、番茄乳酪豬這類菜色，加幾顆小番茄乾去燉會更美味濃郁。
油漬後比較適合拌沙拉、炒義大利麵、西班牙大蒜蝦、炒醬料、做烘焙等運用，也可以烘乾一點打成粉做成天然色粉，延長保存期、讓食物的風味大躍昇，不用化學添加或過多調味就能讓料理自然好吃。
學起來吧～
#小番茄乾 #番茄乾
有無人同我一樣好喜歡吃麵？特別是 #手拉麵！之前試過好幾次也不成功，最近偶爾看到一個做法，一試就做到了！現在和大家分享！🤗 #包你試過之後返唔到轉頭
材料：
中筋麵粉 300g
鹽 2茶匙
水 160g
做法：
1. 先將麵粉和鹽混合
2. 逐少加入水份，拌勻
3. 將麵粉搓成麵團
4. 蓋上濕布醒面10分鐘
5. 拿出麵團，揉至光滑
6. 用麵粉棍擀成大概1cm的厚度
7. 在菜刀兩面掃點油，將麵團切成1cm左右闊度的條狀
8. 放在盤子上，在麵條的表面掃油
9. 包上保鮮紙，最少放兩小時；或者放雪櫃過夜，第二朝一早就可以做麵條
10. 拿起三條麵條，用手捉住兩邊，輕輕拉長，一邊在砧板上輕打；拉好後放一邊
11. 所有麵條拉好後，立即放進滾水中煮2至3分鐘
12. 撈起瀝乾，再加入自己喜歡的湯頭之中
#今天做了個洋蔥番茄湯加蛋花葱花
#難極有個譜系列
📍Taipei, Taiwan
Pa Pa Rice 義大利燉飯 餐酒館 / 以下餐點及價位
墨魚起司球 $100
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡是他們必點菜色之一！出乎意料好吃！也出乎意料大顆～包入滿滿的馬茲瑞拉起司！每口都是幸福☺️上方的醬有點九層塔的味道，那個香氣讓整顆紮實的肉球更加分！想要更清爽還可以擠點檸檬提味哦😍大推，大家來一定要點😋
鮮蝦起司球 $110
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡以為鮮蝦會包的不多，但意想不到卻蠻多的，幾乎每口都可以感受到鮮蝦的Q彈，增加口感！肉很紮實，外皮酥脆！配著馬茲瑞拉起司真心喜歡💕而且完全不會太膩，但是起司很快凝固，記得趁熱趕快吃掉哦😋
歐芹雞汁燉飯襯綜合炒菇 $260
美味程度：🌕🌕🌕🌑🌑
💡補充💡我有加一顆低溫熟成土雞蛋哦～$35。整體算是很清淡清爽的那種燉飯，精華在於底下的雞汁，要記得一起舀起來一起入口！是蠻少見的特別作法，喜歡清爽一點的朋友應該會蠻喜歡這道的！但我口味吃比較重所以這道我比較還好😂他們燉飯是帶有米心的，我很喜歡有帶米心的燉飯❤️因為有帶點嚼勁！但如果是和我一樣喜歡明顯硬一點的，可以和店員說哦！如果下次再訪，我應該會請店員再煮硬一點😂
西班牙大蒜洋蔥番茄湯 $160
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡超級大碗，兩人共喝剛剛好！不然自己喝會太飽☺️蔬菜味很濃郁，鮮甜喝的出來！洋蔥給的也蠻多的，上面焗烤的麵包碰到熱湯吸附滿湯汁也變得很美味💕
嫩煎北海道生干貝粉紅醬燉飯 $420
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡干貝是半熟的！吃起來很鮮甜！粉紅醬很好吃，整體非常入味還帶點起司的牽絲，我和我媽都很喜歡這道😍他們燉飯是帶有米心的，我很喜歡有帶米心的燉飯❤️因為有帶點嚼勁！但如果是和我一樣喜歡明顯硬一點的，可以和店員說哦！如果下次再訪，我應該會請店員再煮硬一點😂
松露起司義大利雞肉餃 $200
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡我超愛義大利餃的，但他在台灣真的很少見，醬汁是松露起司醬，整體松露味超香超濃郁，奶香四溢，濃而不膩！我超愛這個醬，幾乎把盤子上的殘醬都刮完吃掉😂義大利餃的部分皮帶有彈性！雞肉內餡香氣顯著，越嚼越香🐔
脆皮沙嗲嫩肉炸雞 $180
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡皮脆肉嫩！我自己喜歡配著沙爹醬吃，比較去油解膩！單吃會稍膩些～沙嗲還帶有一點花生醬的味道，很特別❤️🥜
整體：
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市松山區八德路三段74巷41號
🚇捷運小巨蛋站3號出口、國父紀念館站1號出口
☎️(02)2579-5224
💡補充💡生意蠻好的所以建議電話先訂位哦。
#4foodie #4foodie小巨蛋站 #4foodie國父紀念館站 #taipei #paparice
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那個人到牛肉麵店吃晚餐
看到番茄老闆端上的牛肉麵，那個人一秒歐不...三秒翻桌！
究 竟 是什麼恐怖牛肉麵讓那個人崩潰了？！！請待這回分曉
配音有請不知道愛不愛吃牛肉麵的酷酷兄弟!!阿神阿謙
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洋蔥番茄湯 在 [食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌好讀版：https://www.lulubecca.com/post/beefsoupnoodle
最近好像有點找到做紅燒的精髓，
說來慚愧，學做菜將近十年，
嘗試料理過無數次牛肉麵，
到後期連食譜都不用看就可以煮，
最愛的紅燒口味卻總沒法把握那豆瓣醬、各式香料的比重與入鍋時間；
又因不喜歡吃到香料，
所以習慣把所有香料丟進「滷包」用煮的。
直到開始用不同種香料粉做咖哩後，
才莫名的融會貫通到紅燒料理上。
全部的醬料、香料一定要加滿加足、大火快手拌勻炒香，
讓醬料均勻裹在肉上，最後才加水，
這樣才能做出鍋氣十足的紅燒料理。
香料放入滷包「只用煮的」是不會有這麼多層次的香味的。
要是跟我一樣介意吃到花椒粒、豆蔻粒等等，
只想喝到純粹、沒有雜料的牛肉湯，
盛湯的時候拿一個濾網過濾一下即可。
這次用的是一整盒有大有小的牛尾，
搭配新鮮蕃茄燉煮而成的中式紅燒番茄牛尾，
前幾天看見紐約Bayside知名台菜店的紅燒牛肉麵剛好正饞著，
距離皇后區至少要一小時車程的我，
要吃一碗香噴噴的紅燒蕃茄牛肉麵，只好自己來啦！
材料：
牛尾2lb
牛番茄四個、切丁
蘿蔔半根、切丁
薑6片
大蒜一整個
冰糖4顆
豆瓣醬2大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
紹興酒1大匙
八角2顆
肉桂1根
香葉2片
乾辣椒5根
青花椒粒、孜然粒、豆蔻粒各少許
鍋具使用：Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋
做法：
1、牛尾泡出血水（怕腥可先川燙），在鍋裡與薑片一起煎到變色、出香味
2、加米酒與紹興酒拌炒
3、加冰糖與豆瓣醬拌炒
4、加醬油、乾辣椒與小粒的香料拌炒，加了醬油後速度要快避免燒焦
5、出焦香味後，加番茄拌炒
6、加水蓋過料，加蘿蔔、大蒜、肉桂、香葉
7、水滾後關蓋小火煮2-3小時直到牛尾可輕鬆脫骨，可以的話燜至少1小時會更入味好吃
除了吃牛肉麵之外，
剩的紅燒番茄牛尾，
我把香料全部過濾掉只保存湯和肉，
這幾年飲食習慣漸漸受韓式料理影響，
隔天看著冰箱裡面那碗湯很濃郁的紅燒牛尾，
靈機一動煮了紫米飯配著吃，
每一口飯充分的泡進湯裡這樣吃著，
把牛肉湯飯當早餐吃也實在太幸福了吧。
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