#完美省時一定要學起來的聰明瘦身搭配 👍
常煩惱纖維質吃不夠、澱粉不會配份量的人,記一大堆營養成份覺得好忙沒空、會瘋掉無法持續,沒那麼多美國時間做麻煩餐,那就照著這組合吃吧!
娜塔老酥的 #照著吃減醣餐 搭配法
🍴20g減醣餐搭配
杏仁奶(無糖) 1杯(400ml)
洋車前子粉 1小匙(5g)
番茄 1片(25g)
太陽蛋(含好油1小匙) 1個
雞肉絲(熟) 50g
雜糧餐包 1顆 (45g)
水 500ml
*很剛好、絕對飽
📝營養計算
淨醣份:20g /熱量:363大卡
纖維:7g /蛋白質:23g /脂肪:18.5g
沒有時間準備蔬菜的人,偶爾快速地用超高纖極低醣的洋車前子粉取代加進植物奶攪拌均勻飲用也是好方法(記得務必要搭配一大杯開水飲用,免得洋車前子膨脹後阻塞在腸內)先吃蛋幾口後才吃餐包,注意一下飲食順序會更佳。不曉得澱粉怎麼加進日常減醣餐的人,參考這個搭配非常適合。
❓覺得吃不夠怎麼辦?
需要補足基礎代謝的人可以再多一點好油跟堅果,想吃再飽一點可以再提高蔬菜量,運動量很高或有在重訓的人,可以將蛋白質跟澱粉的含量略提昇一些。
直接配好好,體貼你不知道怎麼搭怎麼吃的困擾,不必再煩惱怎麼計算。幫你省時間,複製娜塔老酥的吃法超級方便,以後有模範搭配都會這樣跟大家分享。
➕想看更多照著吃搭配,記得要追蹤 我可是生活家
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餐包、小麵包捲或迷你饅頭是非常好配餐、控制醣份的選擇!
🥐自己做可參考這個食譜: https://bit.ly/2UQDtfk
🥯懶得做目前有減醣小餐包可以選: https://yuanflavor.1shop.tw/6li5sp
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,妳吃甜點有算熱量嗎? 「鹹食養人,甜食悅人」 不管心情垃不垃圾, 生活中沒有甜食,心會很癢的~ 我現在沒有特別減醣減脂斷食, 但是在之前學習飲食所調整的習慣, 因為愛吃而習得的小伎倆, 現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下, 但可以說是非常滿意不太壓抑。 甜食不一定要大爆醣, 薄薄的紅豆麻糬, 覆蓋大...
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#裸麥酸種課程
#無麩質蕎麥無細緻水磨粉添加的麵包食譜
昨天在自己村中及兩個德國麵包社團分享了這個麵包及食譜製作.
主要是因為這個食譜的一些概念是來自於我最近開始看的一個課程.
可能你會覺得我才一試就發布食譜非常不像我的作風. 但是在經過之前對無麩質麵包的研究及一些食材的理解. 加上最近看的這個課..
覺得是可行的. 於是動手一做就馬上有一個很好的麵包吃. 非常開心! 所以就迫不及待地分享了!
先談談我最近上的課...
因為目前的網路非常差. 回到自己家也是. 上傳或回復都很慢. 於是把之前在德國麵包社團南瓜麵包被選上的獎品. BROT tv 的 裸麥酸種大師課程拿來當廚房中的背景音樂XD
https://brot.tv/
經過兩次下載失敗. 在三天前應該大家都熟睡網路很順暢的早上終於下載成功...
這是完全以德文授課的影片集. 教授者是Bongu. de 的擁有者. 講到的不只是裸麥的烘焙. 因為裸麥通常會添加不同比例的小麥一起混. 所以也講到現在的一般作法. 其實有點難. 因為很多東西都必須再思考. 所以雖然我德文聽力還可以. 但是一直得重複回看並且把自己的觀念一一做修正. 學到很多是真的.
覺得我之前的一些觀念應該要改變...
其中提到 50/ 50 比例的麵包
裸麥麵包在不同的混合小麥比例的麵包裡一定必須要把部分的裸麥先酸化.因為裸麥需要酸化才可以抓合. 這就是裸麥需要用酸種的原因. 我以前一直以為一定要用裸麥的酸種來玩裸麥... 但實際上並不是.
雖然我曾經用一般酸種當元種馬上也可以養出裸麥酸種來使用. 當時就有懷疑. 但沒有去找為什麼.
這裡有一個表格是一般裸麥須預先酸化的比例 ( 也就是說全野酵的發酵做法)
https://www.backdorf.de/out/pictures/media/sauerteig.pdf
請看第三頁. 沒有提到50/50 的裸麥預先酸化的比例. 但是由前後的
40/60 (通常裸麥的比例放前) 也就是1000 g 混粉. 400 g 裸麥/ 600 g 小麥
60/40 =600 g 裸麥/ 400 g 小麥
這兩個預先酸化的裸麥比例來推敲. 50/50 應該要有55% 的裸麥預先酸化. 也就是 500 g 的裸麥要預先酸化其中的275 g . 這樣整個麵團才會讓兩種粉在同樣一個時間完成基發
不過. 這個課程講到最近大家都使用一般小麥粉養的酸種來做... 所以在50/50 的麵團中. 也可以先將小麥粉的 40%也就是200 g 預先酸化. 也就是說要有400 g 的液種量!
那也就是主粉變成 800 g ( 300 g 小麥. 500 g 裸麥)
不過. 我還有沒解答到的問題~ 水量...
而用裸麥酸種.及小麥酸種的麵團味道會不會一樣?
不一定. 因為裸麥酸種與小麥酸種的酸度不太相同.
其實如果你看一些德國部落客的食譜. 尤其是我的自學老師部落格中. 有一些麵包是裸麥酸種及小麥酸種一起用的!
德國的麵包師傅通常都是使用裸麥酸種來當主要的酸種來源. 所以德國做出來的麵包味道.會有風味層次上的不同.
課程中還講到關於酸化的酵種溫度.
#每提高五度攝氏度酵種的生長速度會提高一倍
這跟我兩天前提到的28度發酵與我目前室溫發酵的酵種作法是一樣的結論. 那是我在看過IG 客的一些食譜及一些德國部落客食譜後比較及自己操作覺得方便不浪費的做法.
課程中竟然有把酸鹼度圖表做出來. 當然, 28度的會比較早酸掉. 但是室溫的酸度也是同樣會在某個時候達到.
於是. 在看過村裡有人因為蘿蔔糕失敗. 然後村友提供的日本米麵包做法後. 腦子裡閃過這樣的念頭... 然後把這個麵包做出來.
有人問我. 用無麩質酸種取代鮮酵的可行性及比例?
老實說. 我不清楚. 因為酸種必須要如上述一樣的控制酸度才有可能在我這個食譜中好吃. 而且酸種在38-40 度發酵應該會很酸. 所以使用鮮酵來做. 並且讓它在衝到最好的程度時去烤焙才是我設計這個食譜的主軸. 由之前我研究的無麩質裸麥麵包經驗文來看..
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
#無麩質麵包也會過發喔!!!
今天吃這個麵包. 覺得還是好吃. 不要覺得這個麵包只有發酵2小時就感覺很不好... 其實它的發酵溫度比室溫高了約15 度. 所以. 酵母是有好好在作用的. 而且並沒有酸味.
我覺得是一個非常好的取代市售無麩質麵包的健康麵包. 也是吃高含量蕎麥很好的方式
以下是從村內文轉貼過來的敘述: ( 如果有空再來錄影)
昨天去市場經過一間連鎖麵包店. 開始賣無麩質麵包了耶! 果然戰場激烈. 但事實上無麩質麵包真的還蠻容易的....
這是今天我覺得很讚的麵包. 因為完全都沒有放精緻澱粉. 主粉是蕎麥全穀粉.我想讓它有土司的單純香氣. 不想要給甚麼其他的酸味. 於是把這個很簡單的食譜寫下來給大家試試. 非常高纖的一款麵包. 因為用的是全穀粉並且有加洋車前子粉
日式一斤吐司( 1720 ml )的量.. 所以如果你有12兩吐司( 2160 ml ) 就要乘上 2160/ 1720 =1.26 的量
1. 蕎麥全穀粉. 300 g
2. 黃豆粉 14 g
3. 洋車前子殼粉 15 g
4. 奇亞子 15 g
5. 蜂蜜 26 g
6. 鹽 6 g
7. 水 400 g
8. 鮮酵 5 g
9. 室溫奶油 30 g
無麩質麵包最主要是混合要均勻. 這在我這篇文裡有影片及文字紀錄很清楚.
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
液體要先準備. 順序是冷水👉 鮮酵 👉 蜂蜜 👉 洋車前子粉及奇亞子. 使用球型攪拌器混合均勻. 等變成半固體( 洋車前子吸飽水) 再加入 以鹽, 黃豆粉及蕎麥粉混合的粉類.
混成一團後加入室溫奶油其實蠻好拌的. 我都用手. 是大概60 %水量的感覺.
直接就可以用一點蕎麥粉當手粉整形成長條. 放入模具中.
不用基發.
直接在38-40 度的環境下發酵( 不需要覺得麵筋會老化~ 因為根本沒有麵筋!!!)
大約需要兩小時左右. 就是等到約2-3倍大( 會超出一點吐司模. 但是烤了以後會回縮) 麵團表面噴很多水再入190 度的烤箱烘焙約47 分鐘.
麵包很香. 是直接法的味道. 非常快速又好吃的無麩質麵包. 如果不知道蕎麥要怎麼吃.很推薦!
黃豆粉是讓這個麵包有小麥麵包的口感. 沒有的話有可能會黏黏的. 我自己是比較注重小細節口感的人. 覺得是必須要加的. ( 請不要用炒過的黃豆粉喔@@ )
#德疫誌
洋車前子粉 怎麼吃 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
妳吃甜點有算熱量嗎?
「鹹食養人,甜食悅人」
不管心情垃不垃圾,
生活中沒有甜食,心會很癢的~
我現在沒有特別減醣減脂斷食,
但是在之前學習飲食所調整的習慣,
因為愛吃而習得的小伎倆,
現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下,
但可以說是非常滿意不太壓抑。
甜食不一定要大爆醣,
薄薄的紅豆麻糬,
覆蓋大大的低卡草莓,
可以說是小小爆一下,
不想這樣爆,用洋車前子粉取代糯米,
用羅漢果糖取代黑糖,
也有另一種無罪大福的美味!
我用牛奶做麻糬,用黑糖拌紅豆,
放一晚還Q,兩晚就有點硬掉了,
草莓會生水,最好是做完直接滅濕,
麻糬也不一定要降用靈肉捶,
只是會比較Q,看起來比較兇而已~
麻糬告訴我什麼?麻糬她說:
好說話的媽媽,不是軟柿子,
是越打擊、越堅韌的“麻糬”,
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭,
被這樣嫌棄我也是不會受傷的!
PUI!
———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水,
大同外鍋四杯水,
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成!
(喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油)
🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯,
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌,
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟,
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
(如果沒有馬上吃,冷卻再包,
不然草莓會啊嘶燙傷)
🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓,
保鮮膜上下兩片抹油,
挖一坨麻糬放中間壓平,
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆,
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
(可加一些綠茶粉末增添風味)
*片栗粉(日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
—————————————
💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙,
羅漢果糖兩湯匙,
一杯熱豆漿緩緩拌入,
越辦越濃稠完成麻糬。
(如果太水,稍微加熱蒸發水份會越來越糬的)
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
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剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
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洋車前子粉 怎麼吃 在 便秘剋星減肥妙品洋車前子殼 - YouTube 的推薦與評價
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其實正確應該是洋車前子殼粉
知道這個東西其實也很多年前,當時第一份工作公司有在賣
只是不知道貓貓們也可以吃(其實狗也可以
去年底就開始研究洋車前子,才發現化毛產品幾乎都有加這個成分
直到最近才下單購買也收到貨了
老四是去年11月認養帶回來的,帶回來後一直呈現軟便,後來變烙賽
當時才知道原來老四對好多蛋白質過敏
目前試過的只有豬肉跟鴨肉不會過敏(當然也很多沒試到)
但是也知道她會對蟲蛋白過敏
可能因為夏天了,家裡進出陽台時,難免跑進小蟲子
不知道是不是最近因為偷吃了小蟲子,進而軟便+烙賽反覆
也剛好最近老四狂打噴嚏,都噴出黃色鼻涕
所以就帶去看醫生了
看醫生時剛好看到醫生去年底幫她開的成分裡有洋車前子
就跟醫生說我最近剛好有買,醫生也說那他就不開腸胃相關的藥了,因為他檢查完覺得沒什
麼大礙,先吃一些洋車前子看看
除非沒有改善,再考慮試試看水解蛋白飼料
接著問了醫生用量問題,因為網路研究爬文很久
都沒有看到相關的用量問題
據我當年對洋車前子的了解是:如果吃太多水量沒有配合好,會便秘
是一個既可以幫助排便,又可以幫助止瀉的東西
當然各個化毛相關產品也不會告訴你他們的用量
但我自己覺得應該一天吃一匙布丁湯匙就差不多了吧?
醫生說其實這個不是藥,沒有所謂用量問題,他覺得每餐吃一湯匙都可以
如果吃太多便秘的話頂多就停掉,無所謂
但是當然有些貓吃了沒反應,有些貓吃了會過敏,他就是一般的食物一樣,每個人、每隻貓
反應都會不一樣,吃了之後觀察者即可
於是呢就開始讓他們吃洋車前子了
目前老四因為體質關係,是吃豬肉罐頭
每餐加一湯匙,再加水
其他三隻則是加在一般的乾飼料裡
偶爾我會乾飼料拌一些肉泥+水+洋車前子
一樣每餐都會給
目前吃了一週左右
老四的大便不止成形了,還 很!長!一!條!
其他三隻則是很粗!很長!
先生每天清貓砂都在驚呼!怎麼可以這麼長!
這是以前吃化毛產品都沒有過的改變
而且目前為止也沒有主子發生嘔吐的問題
4隻平均每週會有1隻輪流吐(沒吃化毛的話)
洋車前子又比很多化毛產品來得便宜很多
個人覺得真的是cp值很高的東西
當然有些人會覺得化毛產品還會有一些益生菌或其他保健食品
但我自己個人是覺得東西分開買,才知道裡面是什麼
其實化毛產品你也不知道其他東西的比例
磨成粉說不定有加一些澱粉產品你也不知道(咦
總之就是一篇非常推薦大家使用洋車前子的心得文
也祝大家的主子都不會吐毛球、也可以大出漂亮的便便!
最後來幾張4位主子+1位最老也最常被欺負的狗照片
睡覺列車(其實我想到人形蜈蚣)
最有威(孤)嚴(僻)的老大
最愛吃最貪吃但是腸胃最難搞的老四
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