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#海鮮豆腐煲 #麻油養生湯
天氣涼了就想喝麻油湯，不愛雞肉或豬肉可改用海鮮來料理，不僅更快速也有鮮甜海味。我現在是「海鮮富翁」有透抽、鮮蝦、干貝還有石斑、鱸魚等好多種鮮魚，還有好多一夜乾(開心)
海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品
https://www.amanda326.com/archives/26648
#台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
今晚做點不一樣｜#宅居生活Day41
（內文已更新✌🏻#豆腐煲做法放留言處
好想吃去川菜餐廳的「#海鮮豆腐煲」如果沒有蟹黃～怎麼樣味道才夠哩？
喜歡睡前看料理影片，搜尋想吃的料理，出現作法，偶爾會恍然大悟「啊！？原來是這樣做出來的啊！」
有個朋友可以煮一鍋咖哩吃上三、四天，我問他同樣的口味這樣餐餐吃，不會想換口味嗎？
他說只要東西好吃就可以了。
我對飲食可無法如此隨意，為了吃，可以特地去吃，不然就想辦法盡量做出來。
所以朋友們都笑稱我是「為了吃而努力的吃貨」啊！#不然怎麼能持續熱血的做晚餐呢
這道有紅蘿蔔點綴的「蟹黃海鮮煲」，沒有蟹黃，我還是打開食譜後才知道！哈哈哈哈
讓我想到，有次跟好友去澳門，在四季酒店點了一道「芙蓉蟹肉春捲」，滿心期待的一口咬下～
蟹肉呢？
蟹肉借蛋白的口感來呈現啦！（嗯，從頭到尾沒有蟹肉🤣）
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七月開始，哥哥就要脫離放假感啦！
幼兒園制定好的課表，訂定了學習進度～
下午去補貨蔬菜時～順道去學校領「材料包」。
這週要開始做美勞，上繳作業與照片啦！
看來，沒有忙只有更忙！哈哈哈！
#咱們繼續加油打氣吧 💪 #與大家一起線上煮飯就是我一天的療癒了
蟹黃豆腐煲3.0
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今天在分享之前想跟大家道歉一下，因為寫食譜書的緣故蠟燭兩頭燒，所以已經有一段時間沒有分享食譜了～這也是我第一次停更這麼久！
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埋首於寫食譜書對「事非經過不知難」這句話深深有感，一本書的誕生該投注多少心力、時間與金錢難以想像～而我很不可思議地正在這條路不斷前進！
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也許有的時候（明明就常常🤣）覺得疲憊覺得困頓，但抱怨的話到了口中，轉念一想自己能有這樣的機會，不是該更加努力珍惜，怎麼還有時間去自怨自艾！現在辛苦總比出版後懊悔好吧！要呈現給大家看的東西我是絕對不會馬虎的～也請大家再體諒我一下～我會很快帶著滿滿正能量回歸的！
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今天是我的生日，我把這本書誕生前的酸甜苦辣當成是自己的生日禮物，更希望未來這本書能成為大家的居家良伴，送禮自用兩相宜，幫助更多想學做菜的朋友！
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回歸正題！今天分享的蟹黃豆腐煲是我研發出最適合家庭也最簡單的版本了～一道菜居然出了三個版本實在是太狂了🤣我對這道菜真的很執著呀！之前做的版本也好吃但操作略麻煩～今天的保證看了就會做，而且非常非常適合不喜歡吃紅蘿蔔的小夥伴唷！
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這道料理吃起來完全不會有討人厭的紅蘿蔔生味，取而代之的是香甜的風味、金沙的綿密，還有海鮮高湯鮮美，如此有層次感的料理，誠心推薦給大家～尤其宴客端出這道又是一個技驚全場！快來試試吧❤️
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）（4人份）
🔸蔥1根
🔸薑末3克
🔸白蝦仁10隻（依家境增減）
🔸蛤蜊300克
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸紅蘿蔔泥150克（大紅蘿蔔半根）
🔸鹹蛋黃2顆
🔸水350cc（可換雞高湯）
🔸玉米粉水3大匙（粉1水2）
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🌀蝦仁醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1/2大匙
🔸玉米粉1/2小匙
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鰹魚粉1小匙（可換烹大師等調味粉）
🔸鹽、白胡椒粉、香油1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥花、雞蛋豆腐切1.5x1.5公分正方形塊、紅蘿蔔磨成泥、鹹蛋黃壓扁後切碎、白蝦仁開背去腸泥、玉米粉1大匙兑水2大匙混合備用。
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2️⃣鍋內下4大匙油及紅蘿蔔泥「中大火」拌炒3分鐘，待紅蘿蔔水份揮發後，下鹹蛋黃繼續炒3分鐘至兩者融合取出備用。
📝成品就是蟹黃醬，亦可將炒過的蟹腿肉切碎加進去提味。
📝炒紅蘿蔔油要略多些不然會較難炒！
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3️⃣原鍋洗淨擦乾後爆香薑末，接著下雞蛋豆腐、蛤蜊、水350cc及1小匙鰹魚粉「大火」煮滾，待蛤蜊開了七成下蝦仁煮熟，再來加入蟹黃醬、1/4小匙鹽及白胡椒粉，最後下3大匙玉米粉水攪拌成濃稠狀，起鍋前點上香油撒上蔥花即完成！
📝濃度不夠可以再補玉米粉水，加玉米粉水這步驟成為「勾芡」！
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📖小知識
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若不想用紅蘿蔔者可參考之前分享的南瓜海鮮豆腐煲唷，成品有一樣效果！
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#蟹黃豆腐煲 #蟹黃豆腐 #蟹黃醬 #蟹黃 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
我們來看看韓式海鮮嫩豆腐鍋的做法！它是韓國必吃美食！也是我最愛吃的食物之一，趕快一起動手做！
Korean Seafood Soft Tofu Stew English recipes: https://cicili.tv/korean-seafood-soft-tofu-stew/
服務 4
準備時間：10分鐘
烹飪時間：35分鐘
對於湯底：
5 杯水
10 個乾鳳尾魚，中等大小，去內臟，去頭
8 片乾海帶（2” x 1”）
1 ½ 杯韓國白蘿蔔，去皮，切大塊
對於豆腐鍋：
2湯匙特級輕橄欖油
2瓣蒜，切末
2根蔥，切花，蔥綠和蔥白分開
4湯匙韓式辣椒粉（gochugaru）
2湯匙韓式鳳尾魚露
1湯匙醬油
少許鹽
少許胡椒粉
3袋嫩豆腐（33盎司）
1把金針菇
1 ½ 杯混合海鮮
8隻蝦，去腸
4個蛋
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#美食天堂 #家常料理 #韓式海鮮嫩豆腐鍋做法
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#豆腐#蝦#海鮮豆腐煲
今日小貼士：
配料：豆腐500克，蝦200克，蟶子250克，海鮮菇
100克，口蘑4個，生抽10克，蠔油10克，鹽3克，
姜片，香蔥適量
註意事項：
這款海鮮豆腐煲中的海鮮品種可以根據自己喜歡
做調整哦。
