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<劉森記麵家 ~ 這裡的雲吞麵又如何？>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3sLDfkK
在跟大家討論我在香港的雲吞麵的推介的時候，面對有網友問：「劉森記的雲吞麵如何?」，說真的腦海是空白一片。劉森記當然不是未吃過，但為什麼對這裡的雲吞麵卻是毫無印象？
是的，因為咁多年我都只是來吃撈麵及水餃，沒寫過一隻字關於這裡的雲吞麵。
趁這天去開鴨記，吃一次。
一如所料，最出色的還是麵，也就店子的強項。這裡是竹昇麵聞名，跟好旺角一樣可以自家製麵的地方當然這一環是看高一線。麵條爽口，少許彈牙而不硬身。有淡淡蛋香，仍然是很有水準。
至於雲吞，如果十大碗那個是散尾，這裡的都「散散地架」，就係咁。
不過話說回來，這裡的雲吞麵索價$34，絕對是實惠的價錢。還記得六、七年前來吃的時候，雲吞麵才$26一碗。以此推算物價，香港人的生活應該不是更好？識計數的自有答案。
劉森記麵家
#劉森記麵家 #雲吞麵 #孤独のグルメ #深水埗 #ワンタン
#sony #sonya7iii
深水埗好多舊式麵店 劉森記就係其中一間
入到去 見到個姐姐係到整緊竹昇麵
梗係試下呢到既招牌菜啦🤩
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蝦子雲吞撈麵 ($44)
竹昇麵上面佈滿厚厚嘅蝦子😳
真係好多 撈完個麵 啖啖都係蝦子💯
而且個麵完全冇堿水味 好乾爽又有口感
雲吞特別好食！每粒雲吞裏面都包咗2粒大大既蝦 仲好似有啲蝦子 意外驚喜😻
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蝦子牛腩牛筋麵 ($37)
試下另一款湯麵🍜 都係佈滿蝦子！
湯底牛腩汁味道 撈埋就有少少蓋過蝦子味
不過每條麵都會掛上蝦子😜
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當然！必食菜當然係免費任食既醃蘿蔔🤩
醃得超爽口 醃得好入味 酸酸甜甜咁 好開胃🤣
推介撈蝦子麵👍🏻
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劉森記麵家
深水埗桂林街48號地下
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🐷 #foodie_深水埗
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前幾天下午到深水埗拍攝「有碗話碗」，吃飽後，到鴨記、黃金、福仁逛街。每次逛SSP，老婆也會笑著問我這是不是男人的浪漫，她說我平常逛街，從不會流露出如此專心的神情。有一種小孩逛玩具反斗城的感覺。那天還碰到多位男觀眾，看來大家也很喜歡浪漫！XD
逛完街，差不多晚飯時間，卻不太餓，想起劉森記，一碗麵的份量剛剛好。我以前常常去深水埗 shopping，每次去逛街，也會順道去劉森記，除了自己覺得他水準不錯，不少同行的朋友也很喜歡，因此每次也去同一家，不作他想。近年因為少了去「浪漫」，也一段很長的時間沒幫襯。
劉森記麵家於1956年創辦，享負盛名多年。招牌菜很多，蝦子撈麵、雲吞水餃、炸醬、黑百頁、冬菇等等，當然還有鎮店之寶的酸蘿蔔，免費任食，不少食客去吃麵，醉翁之意不在酒，只是為了吃酸蘿蔔，一人吃半瓶聽說也是常有的事。我自己不喜歡吃酸，多年前吃過一片，從來不碰那個玻璃瓶。
他的招牌菜有多出色我就不說了，反正很多觀眾吃過，應該心裡有數。這晚我和阿Kit只點了兩碟蝦子筋腩撈，送的那碗清湯，有明顯鹽的鹹味和一點點韭黃清香，卻欠缺大地魚、金華火腿、蝦籽蝦殼蝦米等食材的鮮甜，味道較「寡」。筋腩撈溫度不夠熱，接近室溫，可能是腩汁太涼，把剛淥好的麵也冷卻了。以往爽口彈牙的竹昇麵，明顯缺乏了韌性，咬口較腍，應該是打麵師傅那邊出了問題，企檔師傅淥麵的時間和拋麵的功夫（乾爽程度）還是水準之上。牛筋腩依然軟腍入味，蝦籽份量仍舊比坊間其他店更多。
這次是偶一失手還是現在的劉森記就這個水準呢？有沒有常客留言告訴我？
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劉森記麵家
地址：深水埗桂林街48號地下
電話：23863533
港澳米芝蓮2021在1月18日率先公佈平價推介，即必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳，連同新上榜位於旺角的「好旺角粥麵專家」，已經有3間是以竹昇麵主打的麵檔，看來米芝蓮對這個傳統技藝情有獨鍾，另外兩間分別是長沙灣的「坤記竹昇麵」及深水埗的「劉森記麵家」。
率先介紹的是已經數次入圍的「坤記竹昇麵」，自2010年開業至今人氣不斷有增無減，縱然老闆李世現因年紀大了，手打竹昇麵由親弟及兒子接棒，但水準依舊出色。打麵工房設於店內，由於用上透明膠版，打蛋、撈粉、搓麵、坐在長竹昇上䟴麵、再用特製的打麵機壓麵、用刀器切麵……每根麵的製作，顧客都看得一清二楚，亦見證他們的麵條確實是真材實料。最驚喜的是無鹼水味，而且蛋香味十足，這個才是他們出名的原因。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210120/PTHNKL4PWJAPXJDPMV5DT5XGBU/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#米芝蓮2021 #竹昇麵 #旺角美食 #長沙灣美食 #深水埗美食
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
日本的蕎麥麵以精準的手藝見稱，出色的麵匠對於每一步做麵的技巧都瞭如指掌。講到香港，同樣有講求精湛手工的竹昇麵，如果說做麵的技巧天下同源，蕎麥麵師傅做竹昇麵是否同樣手到拿來呢......
權八居酒屋
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
電話：2787 3688
營業時間：星期日至四11:30am-3:30pm, 6pm-11:30pm
星期五至六11:30am-3:30pm, 6pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2Pjmwqg
劉森記麵家
地址：深水埗褔榮街80號地舖
電話：2386 3583
營業時間：星期一至日12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2BCU5Kp
足本訪問： https://bit.ly/2YnHnLF
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加點心思，可以變出更多可能，像加入三杯汁的芥蘭炒牛肉，把食味提升不少。
醃足24小時的黃花魚，香煎後肉嫩鹹香；沾滿糯米蒸製的糯米蒸腩排，口感豐富；番茄鮮腐竹濃魚湯則用上白鰂魚和鯪魚，魚鮮味更濃更香。
番茄鮮腐竹濃魚湯
https://bit.ly/2kp1zMh
香煎一夜黃花魚
https://bit.ly/2kHFwAG
糯米蒸腩排
https://bit.ly/2mp9QAt
三杯汁牛肉炒芥蘭
https://bit.ly/2lYdPDX
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