週三回台中前，想說連吃了幾天小吃，該換換口味，研究了一下地圖，不慎在台南又吃到一間很厲害的拉麵
淳鳩一夫拉麵
第一次來訪，就來點限定的鮮貝雞湯麵，一吃又升天了，好想大聲吶喊怎麼這麼好吃啊。
（不過平日開店前就已經有不少人在拉隊等候了，真的不用我再多推XD）
湯一入口就知道厲害，油脂充分溶入湯裡，鮮味飽滿，有微妙的膠質感又爽朗明亮。
愛吃硬麵的我真的大滿足，細麵的硬度真讓人驚艷，有彈性到甚至帶脆的口感，似乎再早半秒起鍋就不足熟的程度，時間掌握非常精準，也難怪師傅甩麵時有股氣勢驚人的狠勁。
因為好奇多點的豬頰肉叉燒是失策，豬頰肉叉燒很入味，水嫩又保有咬肉的舒爽感，但是我的胃容量是廢柴，如此厚實的叉燒吃到後來有點辛苦。
去文學館路上還飽到在路邊找椅子坐下來喘，甚至撐到無法再走去買土產。
湯頭可以選擇鹹度，點的是一般鹹，就算我已經覺得自己吃頗鹹了，最後幾口還是有點重，熬湯的貝類乾料都沉在最下面，這類乾貨本身會有鹹味，比較難避免，下次再訪若是再吃這類湯底應該會點半鹽。
不過我還是覺得豬頰肉才是讓我最後覺得負荷太重的兇手，真的too much了（我的問題）
解決方案就是帶肉食怪，然後我吃一片叉燒，其他都塞給他就完美了。
#台南拉麵 #太好吃了 #赤崁樓附近真適合小廢物
淳鳩一夫拉麵 在 [食記] 台南淳鳩一夫拉麵- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：淳鳩一夫拉麵
消費時間：2015年/5月
地址：台南市民權路2段218號
電話：06-2233228
營業時間：1630~2130(賣完為止)
每人平均價位：160~180
推薦菜色：招牌雞汁白湯拉麵
本文改寫自個人圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/42398782
台南市民權路上最近開了一家日式拉麵店「淳鳩一夫」，在這麼一個傳統的老街上開拉麵
店非常引人注目，小弟當初經過看到店家在裝潢時，就決定開幕要來吃吃看。結果工作繁
忙，等再次想起這件事時，店家已默默的營業幾週，網路上也陸續出現食記了，聽說該店
有台南尚未出現的「雞汁白湯」湯頭，更是讓小弟迫不及待想盡早前往嚐鮮。
小弟一直是純豚骨高湯的愛好者，最喜歡重口味的湯頭了，但之前去橫濱旅行時，曾經在
拉麵博物館吃過「麺の坊 砦(Toride)」的雞白湯拉麵，被那那濃淳清香的雞湯深深吸引
，因此這次為的是雞湯而來!菜單平均價位160~180元算是蠻平價，關鍵的湯頭則是雞湯與
魚湯的W湯頭，喜歡重口味得還可以選擇加上濃厚鰹魚粉。此次當然選擇招牌雞汁白湯拉麵
囉!
配料有海苔，蔥花，玉米，筍乾，糖心蛋，還有叉燒肉。淳鳩一夫的叉燒口感比較像中式
滷肉，雖不大塊但煮得很軟嫩，也很入味。關鍵得雞汁白湯跟想像中那黃澄澄的雞湯不太
一樣，乍看之下乳白色的色澤還蠻接近豚骨湯頭，但試嚐一口馬上就可以分辨出來，淡淡
的雞湯香味，還帶有點奶油香，是很溫和的味道。家人除了小弟之外，其實沒有人吃拉麵
可以把湯喝光光(道地的豚骨湯頭對台灣人來說還是太重...)，淳鳩一夫的雞湯屬於清爽的
口味，此次同行的老媽也難得把湯喝光。
麵條煮得較硬，吃起來紮實還可以嚐到淡淡的麵粉香氣和甜味，不只湯頭，麵條也很用心
的在處理。雖然這碗麵對小弟來說較清淡，但確實是個不錯的新選擇，簡單心得跟各位分
享囉!
延伸閱讀：
麺の坊 砦(Toride)：https://h010121.pixnet.net/blog/post/36340369
日本兵庫縣西宮市/自家焙煎珈琲 夢:https://h010121.pixnet.net/blog/post/42276253
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