【烘焙小常識】第135篇
《年節習俗甜點》篇之21
【清明節】之ニ
再過幾天就是清明節了,
每年清明前後，由於寒食節的關係，
不能煮熱食，
因此許多人都會買潤餅皮，
包些餡料再捲成圓筒狀來食用，
#此後清明吃潤餅就成為一項習俗。
#另外據說太平天國時，土匪作亂，
蔓延到閩南泉、漳一帶，
由於當時兵荒馬亂，
沒有時間準備祭品，
於是有人想出辦法，
把所有食物捲進麵皮之中，
以此祭墓。
因而春捲也成為清明節的應景食品。
#清明節還有一個現象：大排長龍買春捲皮。
每年清明節一到, 總是有好多人為春捲皮習俗大排長龍。
以前「擦春捲皮」總是用厚鐵板,但是現代家庭幾乎不會有這種器具；為了讓春捲皮走入家庭, 得以延續傳統，且大家免受排隊之苦,
便率先研發無添加物的
『平底鍋擦拭法』，
並展開各地巡廻教學,
讓大家學的放心、吃得安心。
迄今已5年, 每年均在3月初開始,
至3月底結束巡迴。
今年已經教了好幾場，想學習獨門技術的人要把握了，錯過得再等明年！
＃資料來源取自民間傳說及網路
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