關於 清湯腩比拼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大埔嘅群記一直係我地心水之選🤩

#大埔友當然支持大埔友

廣東人擅長炆牛腩，肉質鮮美，用清湯慢火炆，唔單止帶出肉味，連湯都鮮甜。坊間有好多清湯腩名店，個個都自稱清湯腩王，唔通個個都係清湯腩王咩？今次就由美食家大師姐麥麗敏出馬盲試，睇睇邊間最有水準！

【#清湯腩比拼｜大師姐實試5大清湯腩名店 冠軍有肉味又滑 九記輸啲乜？】足本介紹： http://bit.ly/2BAo06i

#飲食男女 #比拼 #清湯腩 大師姐 Dashijie 群記清湯腩 大利清湯腩 華姐清湯腩 生記清湯牛腩麵家 九記牛腩
==============================
【試伏器｜$638元朗放題 日菜顧問實試：好多係急凍貨】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2GARTHh
【55年老字號製無添加生麵 書生無奈承父業捱足33年】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2I7i76t
【最強蛋卷 鬆脆香口蛋卷是如何煉成的？】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CSqhK4
【過年食滯咗？中醫教5分鐘泡消滯茶】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CTFlqJ
==============================
飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
網站： http://etw.hk
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

廣東人擅長炆牛腩，肉質鮮美，用清湯慢火炆，唔單止帶出肉味，連湯都鮮甜。坊間有好多清湯腩名店，個個都自稱清湯腩王，唔通個個都係清湯腩王咩？今次就由美食家大師姐麥麗敏出馬盲試，睇睇邊間最有水準！

【#清湯腩比拼｜大師姐實試5大清湯腩名店 冠軍有肉味又滑 九記輸啲乜？】足本介紹： http://bit.ly/2BAo06i

#飲食男女 #比拼 #清湯腩 大師姐 Dashijie 群記清湯腩 大利清湯腩 華姐清湯腩 生記清湯牛腩麵家 九記牛腩
==============================
【試伏器｜$638元朗放題 日菜顧問實試：好多係急凍貨】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2GARTHh
【55年老字號製無添加生麵 書生無奈承父業捱足33年】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2I7i76t
【最強蛋卷 鬆脆香口蛋卷是如何煉成的？】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CSqhK4
【過年食滯咗？中醫教5分鐘泡消滯茶】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CTFlqJ
==============================
飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
網站： http://etw.hk
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

米芝連在1月18日公佈了2021年平價推介，今年有7間新上榜，其中位於天后的八寶清湯腩年前由紅磡搬到天后，雖然同一條街有其他名店對手，但憑住高質騸牯牛同藥膳湯底，今年獲米芝蓮推介。今次我們請來資深中廚、為多間麵店做顧問的吳永皓先到八寶清湯腩試食，然後再到大埔做清湯腩做到聞名但未被推介的群記，看看有米芝蓮推介下，會不會特別好味？

未開始前，吳師傅先說清湯腩的標準。「肉質軟硬程度要好，汁的調較很重要，有時標明用新鮮腩，但做出來卻比雪藏腩差，最主要是汁做得不好。我試食會由平價位置試起，這才見到真功夫。」吳師傅說。我們來到八寶清湯腩，柯打了爽腩麵和最普通的牛腩河，吳師傅先試生麵，並說，「我先試這個旁枝，如果連麵都好，即任何細節都認真；但我敢說我試過的所有牛腩粉麵店，沒有一間的麵是好的。」試食完麵條，他說：「這應該是我試這麼多間店之中，麵做得最好一個。麵彈性很夠，但不是我心目中的，我都做了很多年雲吞麵，這種麵做外賣是很好的。」他再試普通腩，認為肉質硬度是很好的。「我本人不喜歡牛腩切太大件，因為就算更軟腍都好，牛腩都是多纖維的肉，越大件黐牙機會越大。」而他略嫌湯底味道太甜，可能羅漢果較多，稍嫌湯底調味太重。「如果將甜味略為降低會較好，飲肉湯不是喝糖水，始終鹹味偏重會較好，但這個湯不會喝完有口渴感覺。」他最後試爽腩，認為筋位做得很好，有咬口，不會做到很軟感覺。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210121/53ED5OLX4RGNRMOLVO2WDSPDDU/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#果籽 #米芝蓮 #天后 #大埔 #清湯腩 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

廣東人擅長炆牛腩，它肉質鮮美，用清湯慢火來炆，不單帶出肉味，湯也鮮甜，難怪這麼多人喜歡吃清湯腩。坊間有很多清湯腩名店，人人都自稱清湯腩王，其實水準有高低。

今次記者外賣買了五家名店的清湯腩，由自小便跟爸爸去吃清湯腩的美食家大師姐麥麗敏出馬盲試，看看哪一家最有水準。大師姐認為有水準的清湯腩，湯要清澈，香而不膩，還要鮮甜濃郁有肉味。牛腩則要有鮮味，口感腍滑，帶少少爽彈，又不黐牙。

第一間是大埔名店群記清湯腩。「很少有機會，可以吃到這樣清和自然的湯，我不覺得口渴。」大師姐說。香料的比例也好，可惜湯有少少油膩。牛腩都高分，「真是很好的爽腩，很有肉味，很滑。」就算是普通的牛腩，都是優質的坑腩。

第二間是大利清湯腩。「這個合上眼來吃，沒人會知道它是清湯腩。」湯色很深，入口又鹹，沒有肉味。唯一的好處是沒有油。爽腩不會很韌，還有少少咬口，肉腍但沒有肉味。調味料太重，而且有味精。牛腩像湯渣，同樣沒有肉味。


第三間是華姐清湯腩，由曾經在大利清湯腩工作的華姐自立門戶。「湯是帶紅的，雪藏牛腩便有這種色。」滷水材料不是很重，但爽腩不夠肉香，加上又煮得過腍。牛腩像湯渣，又乾又黐牙。唯一可取的是，有幾件崩沙腩的部位。

第四間是生記清湯牛腩麵家，跟生記粥品是姊妹店。牛腩很便宜，但分量少。「它是幾個之中，油分最少的。」湯是清，可惜下了味精，又沒肉味。這清湯腩更下了鹹酸菜，味道有點怪。爽腩夠腍，但切得太薄，一點口感都沒有。普通牛腩的質素，竟然跟爽腩沒太大分別，一樣有肉有筋膜，所以買牛腩較抵吃。

第五間是九記牛腩，出名到成為旅遊景點，湯都是清，味道也不錯。大師姐指：「好像下了燒鵝油，有少少油香。」爽腩不易買到，不過就算是普通牛腩，部位都很漂亮，大部分是坑腩，有筋膜包着，內裏又有脂肪，入口不會乾。「我認為它是新鮮肉，有肉味，只是炆過了時間，全部散掉。」


結果大埔群記得分最高勝出，堪稱全城最好吃的清湯腩。

採訪：黎詠詩
攝影：梁偉德

群記清湯腩
地址：大埔大埔墟大明里26號地下
電話：2638 3071
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2Glm7hX

大利清湯腩
地址：天后電氣道13號地下
電話：2806 0683
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2E5F321

華姐清湯腩
地址：天后電氣道13號A地鋪
電話：2807 0181
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GFTYS7

生記清湯牛腩麵
地址：上環禧利街20號地下
電話：2541 8199
營業時間：星期一至六7am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2MZ7KR5

九記牛腩
地址：中環歌賦街21號地鋪
電話：2850 5967
營業時間：星期一至六12:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2SuIpEC

========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)