110 09 03
#今晚吃什麼❓
#免廚藝料理 又來了
感謝 @blahblahdietitianymsu
@胡言亂語營養師_蘇小鎂
技術贊助
Step1:將調理包打開倒入電鍋之內鍋
Step2:將蔬菜洗淨切片置入鍋內
Step3:外鍋倒入0.5杯水，待電鍋起跳後，即可盛碗食用
【清燉牛腩湯調理包】
詳見小賀附上的營養標示與成分那張圖
#養成看產品的營養標示與成分展開喔
從營養標示可以看到每100公克含有:
蛋白質6.3公克
脂肪5公克
鈉168毫克
【1公克鹽含有400毫克的鈉】
從營養標示的訊息可以知道
本產品含有5份
所以本產品含有168X5份=840毫克鈉
大約2.1公克鹽的鹹度
#蛋白質 6.3(公克)X5(份)=31.5公克蛋白質
如果1餐全部吃完，可以得到4.5份蛋白質的份量
#適合高蛋白質飲食 的朋友
#不適合限鈉飲食 高血壓與水腫的朋友
大家還有推薦哪一家的調味嗎?
歡迎私訊我喔
#六大類均衡飲食
1、全穀雜糧類 #肉包的皮
2、蛋豆魚肉類 #牛腩 #豬絞肉(肉包內陷)
3、蔬菜類 #高麗菜
4、水果類 沒拍照
5、乳品類 沒拍照
6、油脂與堅果種子類 #調理包含有油脂
國健署 #我的健康餐盤 口訣 大家記起來了嗎❓
👉每天早晚1杯奶
👉每餐水果拳頭大
👉菜比水果多一點
👉飯跟蔬菜一樣多
👉豆魚蛋肉一掌心
👉堅果種子一茶匙
👉全部都吃到，就是符合均衡飲食 六大類的良好開始
#小賀營養師
#高熱量美食擁護者小賀營養師
#跟著小賀營養師吃喝玩樂
#營養師日常
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#低油飲食 #我的餐盤 #健康餐盤
#清燉牛腩調理包 #清燉牛腩 #肉包 #調理包 #養身
清燉牛腩湯 在 [食譜] 中式清燉牛腩筋湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/108472987
↑詳細步驟圖文網誌版
最近天氣越來越涼，已經想煮很久的湯品/鍋物終於可以開始上場。
第一棒先發選手為: 中式清燉牛腩筋湯
雖然也很喜歡紅燒的湯頭，但能吃出食材本身鮮美的清燉湯頭更得我心。
難得能在市場上買到新鮮的台灣黃牛肉，加上上一次用電鍋煮的清燉鮮蔬牛肉湯大受好評
這次改作中式的清燉牛腩筋湯。
簡單的紅白蘿蔔與花椒、八角帶出牛肉的濃郁湯頭，加上我與先生非常愛不釋口的牛筋。
一鍋湯品很快地就見底啦~
材料:
- 牛腩 約1斤
- 牛筋 約1斤
- 小型白蘿蔔 1 支
- 紅蘿蔔 1支
- 青蔥 2支
- 薑 約兩個拇指大小
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 約5-7瓣
- 花椒 1小匙
- 八角 1粒
調味料:
- 米酒 半個飯碗
- 鹽 適量
做法:
- 牛腩與牛筋先走活水後洗淨備用。
(因為牛腩與牛筋燉軟所需的時間差很多，所以處理好的牛腩先收起來，
只處理牛筋)
- 青蔥去頭洗淨後打結、薑塊洗淨後拍碎、蒜頭洗淨後不去皮，
洋蔥洗淨後除去最外面的髒皮，裡面乾淨的咖啡色皮留著，切對半。
取一陶鍋或砂鍋，將以上的材料與處理好的牛筋與米酒一起放入鍋中，
加水約九分滿後，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉最小火煮兩個半小時。
- 兩個半小時後，取出所有材料，蔥薑蒜與洋蔥丟掉，把湯頭撈乾淨。
牛筋，與先前處理好的牛腩都切成約一口大小，紅蘿蔔去皮切滾刀塊後，
一起放回湯中，並加入花椒粒與八角續煮半小時。
- 半小時過後，白蘿蔔去皮切約一口大小，放入湯鍋中，一起續煮半小時後即可上桌食用
(紅蘿蔔先放是因為紅蘿蔔需要久煮才能軟爛並且去除腥味，
然而白蘿蔔煮太久會過爛影響口感，所以比紅蘿蔔晚放。
如果喜歡吃很軟爛的白蘿蔔口感者，可與紅蘿蔔一起放，省一個步驟)
以上為所有的步驟方式，不過牛肉湯要鮮甜濃郁，"悶"這個步驟非常重要。
剛煮好的湯，肉的鮮味都進湯裡，需要"悶"這個步驟讓湯汁與甜味再度回到肉裡。
湯本身也需要時間的沉澱來讓湯頭更濃郁。
整鍋湯煮好後，最好能蓋鍋悶個幾小時，甚至過夜最好。
要吃的時候再加熱來吃，這樣不只肉鮮甜，湯頭更濃郁。
並且所有食材都柔軟入味，卻不過於軟爛。
以下為我悶了幾個小時後的湯品圖，湯頭的顏色是否更深了呢 ^^
(PS: 我後來有加煮我女兒副食品時剩下的高麗菜心一起燉煮，增加鮮甜味)
整道湯品全部都是牛肉與蔬菜的精華，
整鍋湯味道鮮美到我先生說不需要加鹽了~
之後再下個麵，一起跟這道湯品組合，就是營養又美味的清燉半筋半肉牛肉麵嚕
當然，如果是要做成清燉牛肉麵，那就要加點鹽來調味了
雖然煮牛筋的時候需要多點時間，但也只需要時間，做法並不複雜。
一次處理多一點，多餘的放冰箱冷凍，下次拿出來再使用。
不管是要燒要滷，或是再度清燉做湯，都非常方便喔~
冷冷的冬天，來碗鮮甜濃郁的清燉牛腩筋湯吧~
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