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拉薩的商店街景：整齊的招牌市容！
我們並沒有看見便利超商，所以雜貨店是在這裡生活不可或缺的...
特別的是我們在雜貨店買東西付錢時被拒收，老闆說在這裡只用人民幣紙鈔，零錢硬幣在西藏是不流通的喔！
除了藏傳佛教，伊斯蘭教在拉薩也有一千多年的歷史，街上可以看見許多家清真牛肉店，拉薩也是回族的聚居地，清真大寺就在附近。
還有西藏家家戶戶都離不開的酥油店。
在一家傳統商店裡發現竟然有販售單輪平衡車，在這裡看見新科技產物感覺總有些突兀吶...😅
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爸爸走後，娘家冰箱裡他親手包的冷凍水餃被我大姊全拿走了，我悻悻然走進廚房，拉開抽屜，找出我老爸自製的餡挑，央求我媽給我當紀念。
爸爸的手很巧，是個生活用品發明家，破銅爛鐵重生者，家裡有他做的不銹鋼鍋碗盤墊，愛吃麵食的他，在我十幾歲時就發明了踏板啟動的滾輪製麵機，開關一扳，麵團一塞，單腳一踩，幾次來回就軋出均勻麵片，然後再用鎖在桌邊的義大利手搖切麵機，切出粗細一致的麵條。
不管是在家自製，或是購買現成機器拉麵，爸爸在下鍋煮麵時，一定用力把麵條再捏成麵團，然後輕輕抖開，多了這個動作，原本平整的麵條被揉得歪七扭八，拆散後有粗有細，瞬間充滿手擀家常特色，下鍋煮熟有軟有硬，而且非常吸味，很多美味，就是多了這些細節。
父親自己做的餡挑，是包水餃又快又好的秘密武器，他設計的餡挑像一把彎掉的尺，扁扁長長，一頭略尖，包水餃從盆邊取餡非常順手，而且利用餡挑的巧妙弧度，把卡進手指凹處水餃皮內滿滿的內餡，一次抹平壓實變扁，兩手虎口一捏，餃子肥肥白白，一點也不露餡。
自製餡挑有兩種材質，一是不銹鋼，另一是牛骨頭，媽媽說：「記得你爸跑去和平東路清真牛肉店要牛骨，拿回家慢慢打磨。」牛骨餡挑在我家也有五十年了吧！本來有兩支，其中一支日前斷裂了，全世界只剩這支最寶貝。
爸爸包的餃子胖嘟嘟的，飽滿到會站起來，而且接合處很淺，只捏一次就密合，下水絕不會開口，「餡不要沾到皮的邊緣，肉餡有油，沾到了皮，皮就不能黏在一起，而且下鍋一滾也會散開。」
我跟我父親學包水餃，學了一輩子都沒能學會，每次都是做苦力，不是揉麵就是擀皮。
爸爸生前一個月還上市場買材料，回家自己包水餃，即使我買了一粒十元的手工冷凍水餃，他也未曾滿意過，水餃還是要自己包最好吃，包什麼餡自己最清楚，也最安全。
以前在龜山，食指浩繁，餃子一包就是一兩百個，媽媽剁餡，爸爸調味，然後媽媽擀皮，爸爸包，幾個孩子，包括我在內，充其量在旁邊瞎忙，根本趕不上他們兩人一擀一包的飛快速度。
爸爸的水餃口味很固定，豬肉大白菜或韭菜，過年時包三鮮，豬肉，海參，蝦仁，韭黃，餡子打得很濕，像鼻涕一般，也只有爸爸一個人兜得住。
山東人的水餃很簡單也很講究，豬絞肉，蔥花，薑末，以及剁碎的蝦米是基礎，調味是醬油，鹽巴，味精，白胡椒粉和麻油，麻油是最後才下，而且在調味的同時打水，讓肉餡煮熟會鬆軟爆汁，而不是硬梆梆的肉球。
爸爸包水餃很少用高麗菜，大多是大白菜，大白菜有一股清甜，而且白菜幫子有厚度，整理切成細顆粒，而非飛刀亂剁，醃鹽出水，適當擠水，再拌入調好味的肉餡裡，蔬菜才有存在感。
幾年前朋友推薦南機場某家店的水餃很好吃，我專程前往一試，但水餃入口像內餡裡包了奇異果的絨毛皮，當下豁然明白，這是蔬菜脫水過度的結果。
水餃煮熟，盛盤上桌，老爸習慣趁熱時用筷子把餃子輕輕推一推，原本黏在一起的水餃就會分開不沾黏，若等到餃子涼了，就黏實了，也推不開了。
不過在外吃水餃，餃子皮多半不是純麵粉，皮很薄煮不破又很Q，而且也不太會沾黏，用筷子推餃子顯得多此一舉。
水餃是元寶狀，但包到最後，老爸總叫我們抹一抹，用手指把盆底的油花刮一刮，又能再包兩三個，即使如此，我爸爸還會拿水餃皮抹盆底，再蓋上一片麵皮，折成飛碟形狀。
整鍋餃子，只有它不同，孩提時大家都搶著吃飛碟，事實上，飛碟的皮最厚，餡最少，因為只有一兩個，顯得特別珍貴。
韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！
說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！
韓式牛肋骨
材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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西藏拉薩-充滿信仰的城市，五體投地虔誠的信徒震撼人心！走入街頭市集，近距離體驗藏族當地生活！
(下方還有更多資訊)
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這裡是青藏鐵路旅途的終點，同時也是我們西藏旅行的起點。
◎ 拉薩車站
熬了兩天兩夜...終於抵達『拉薩車站』，踏出車廂後，神秘的西藏從此不再遙遠！
從側門步出車站，是層層把關的武警，空曠偌大的站前廣場，空氣卻是凝重的，雄偉的站前廣場，竟完全空無一人...
我們的司機陳師傅已經在車站外等我們了，他禮貌的幫我們每人身上都圍上一條白色絲巾。
◎ 『哈達』
是西藏的傳統禮俗，藏人與友人見面或送別時，會互相掛於頸上表示友好與祝福之意：）
◎ 西藏 Ubike
車站外有類似Ubike的公共單車，這城市似乎比我們想像中還要先進許多，在海拔3000多公尺的城市...騎太快不知道會不會高原反應 😆
◎ 拉薩市：這裡是藏傳佛教聖地，同時也西藏全區政治、經濟及文化的中心。
我們住在八廓街商圈附近，為當地的商業中心，算是拉薩最熱鬧的地方...
初來乍到，對於拉薩城市第一印象：美麗的藏式建築，乾淨的街區！
據當地人說建築物是有管制不能亂蓋的，所以才得以維持住傳統藏族生活氣息。
連停在路旁車輛，藏A字樣的車牌也令人感到濃厚的藏味喔：）
◎ 轉經輪
在拉薩街上隨處可以看見人手一隻『轉經輪』，邊走邊搖著...經輪裡裝有經書，轉一圈相當於念了一遍經文。
◎ 『廊廓』是轉經道的意思：八廓街不僅僅是熱鬧的商業中心，更是重要的轉經道，被藏族人稱為聖路。
藏傳佛教傳承千年的信仰就在眼前上演，五體投地跪拜扣首的虔誠信徒！很難想像是什麼樣的信念，可以三跪九叩翻山越嶺，不辭辛苦地來到聖地朝拜...對於第一次親眼見識到的我們來說...內心充滿震撼！
◎ 拉薩的商店街景：整齊的招牌市容！
我們並沒有看見便利超商，所以雜貨店是在這裡生活不可或缺的...
特別的是我們在雜貨店買東西付錢時被拒收，老闆說在這裡只用人民幣紙鈔，零錢硬幣在西藏是不流通的喔！
除了藏傳佛教，伊斯蘭教在拉薩也有一千多年的歷史，街上可以看見許多家清真牛肉店，拉薩也是回族的聚居地，清真大寺就在附近。
還有西藏家家戶戶都離不開的酥油店。
在一家傳統商店裡發現竟然有販售單輪平衡車，在這裡看見新科技產物感覺總有些突兀吶...😅
◎ 關於我們在拉薩的飲食：大概就是吃我們住的旅館外面街上幾家餐館。
早餐我們固定都吃一家天津小籠包，尤其是豆漿傳統又好喝！主食除了藏餐可以選擇之外，隨處可見川菜館與麵食小館。在逛街時可以買大餅與炸餃子當作點心，還有我們的最愛：道地好吃的蘭州牛肉麵！
拉薩算是西藏的最大城市，可以吃到各種風味的飲食，我們在這裡吃到食物比想像中還要多元。
◎ 在地市集
傍晚時分我們在拉薩街頭隨處走走，發現了一個當地菜市場市集：五顏六色鮮豔的蔬菜水果，好吸引人啊！
發現很特別的『人臉寶寶梨』，是用葫蘆型模具培育的人臉梨，身上的
福字很討喜，聽說在越南很受歡迎，沒想到這裡也有。
據說拉薩許多蔬果和食材都是從外地運來的，價格會貴上許多，後來我
們買了串香蕉，真的是挺貴的...不過還算可以接受，不至於貴到離譜的程度。
來到拉薩，一定要來逛逛當地市集，近距離體驗西藏當地生活喔！
上一部影片：2分鐘帶你搭一趟，擁有10大世界之最的青藏鐵路！ ➡︎ http://youtu.be/tGx6ibBpGvc
下一部影片：3分鐘帶你登上世界上海拔最高的宮殿，世界文化遺產：西藏布達拉宮！ ➡︎ http://youtu.be/e9URiu-hb78
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