早安！ #苦甜巧克力吐司 來囉！(食譜在下方)
份量比較多，我就用KA 6QT攪拌機，超強馬達來打，麵團超美的喔！ 加入前一天的冷藏麵團，這麵包放到第三天還很軟喔！巧克力香氣十足。
👉超強馬達攪拌器在這邊: https://09dwoc.1shop.tw/2jn9st
👉攪拌器使用心得： https://bit.ly/2Rq1o0i
-----------------------------------
*****冷藏中種麵糰******
份量： 兩個12兩吐司模(使用低糖土司模, SN2066)
**前一天的冷藏麵團
高筋麵粉 250g (統一麥典)
水 165g
砂糖 25g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
麵包機：啟動『揉麵』模式，之後放入保鮮盒，入冷藏20小時候取出
使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，中速2-3分鐘(大約打出薄膜即可) 之後放入保鮮盒，入冷藏20小時候取出
**當天
高筋麵粉 220g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 170g
砂糖 35g
酵母粉 3.5g
鹽巴 3g
奶油 30g
前一天冷藏麵團全部
餡料：可可豆 適量
1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油還有冷藏麵團之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，中速3分鐘之後，投入所有的冷藏麵團，慢速2分鐘，中速5-7分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息3分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，放入可可豆，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35～40度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21-22分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
-------------------------------------
如果想用直接法(麵包機可以減半)食譜可以參考下方
整型作法請自行google 辣媽＋湯種吐司
高筋麵粉 470g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 340g
砂糖 60g
酵母粉 5g
鹽巴 5g
奶油 60g
餡料：可可豆 適量
湯種 巧克力 吐 司 麵包機 在 辣媽Shania - 早安！ #苦甜巧克力吐司來囉！(食譜在下方) 份量 ... 的推薦與評價
如果想用直接法(麵包機可以減半)食譜可以參考下方整型作法請自行google 辣媽＋湯種吐司. 高筋麵粉470g (統一麥典) 可可粉30g (我用法芙娜) ... <看更多>